目标：考察学生操作的熟练性、规范性及对中餐饮食文化的理解。
课后进行独立完成，而后以 WORD 电子文档的形式，将其提交到课程邮箱，内容是台面创意设计，包含中餐主题宴会摆台以及主题现场操作。
具体要求：
一、台面创意设计
1.小组统一大主题；
2.小组各成员独立完成自己的中餐主题宴会设计创意说明书;
3.有一份创意说明书，它要以 WORD 文档的形式呈现，这份文档字数不能少于 800 字，其形式需按照作业格式要求，由小组组长进行汇总，之后发送到课程邮箱。
4.提交说明书的时间是在，第15周的周六晚上，11点59分之前，此时间以邮件发送时间作为标准来确定。
二、中餐主题宴会摆台及主题现场操作
现场考核时间：第17周
摆出整齐台面总共所花的时间是18分钟，当中用于准备的时间是3分钟，而在现场进行实际操作的时间是15分钟。
台面为180cm圆餐桌10人位；
仪容仪表展示以小组为单位进行；
完成中餐宴会主题摆台实操之后，要自己去拍照，拍照的时候设计一个中餐主题宴会，规定摆台的人站在主位那里，进行拍摄的人从副主位的方向去拍整个台面以及操作的人，人还有台面都得拍得清楚才行。
在摆台操作完成后的一周之内，把照片按照作业格式的要求，由小组进行汇总，然后发送到课程邮箱。
中餐主题宴会摆台+13酒店管理班+日不落（13号）
分值分配：
1.中餐宴会主题创意说明书；（30分）
2.现场呈现操作（70分），有仪容仪表方面（10分）设计一个中餐主题宴会，包含台布铺设规整恰当（5分）设计一个中餐主题宴会，台面所置餐具洁净整齐并且间距契合要求（20分） ，餐巾折花手法遵循规范且洁净、所呈花型优美且与主题相契合（5分） ，菜单以及中心花主题明晰美观又不干扰就餐（20分） ，摆台动作整体依照规范顺畅进行（10分）。
