北京每隔十公里就有一栋写字楼是他设计的，在他的空间设计王国里，大董、小大董、海底捞、全聚德、西贝等品牌，都彰显着独特的个性！
本次论坛的演讲和独家专访里，刘道华表达了一位餐饮空间设计师的责任和眼光，“设计绝非只是让别人欣赏美那么简单……”
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踩准市场细分，大环境成就了现在刘道华
毕业20年，从建筑设计到餐饮空间设计，刘道华认为自己的发展离不开社会大背景的变化和行业风口的带动。
对于98年的设计行业来说，还没有细分市场这一说，刚毕业走向社会的刘道华和大部分人一样，哪儿有活儿就到哪里去。
但随着社会发展，市场细分正在潜移默化的进行中，设计也不例外，随着近10年餐饮行业的突飞猛进，设计行业也逐渐细分出了餐饮空间设计。
亲身经历着设计行业的细分变化，刘道华看到了餐饮行业的巨大潜力，于是在风口下走进，一路成为大董、西贝、海底捞等品牌的空间设计师。
直到今天，历经20年的设计之路，千帆过尽餐饮空间包厢设计，当刘道华站在论坛的舞台上时，我们看到了一位成熟的餐饮空间设计师应该具有的样子。
著名餐饮空间设计师刘道华在演讲中
餐饮空间设计与其他设计的四点不同
餐饮空间设计和其他的设计有什么不同？刘道华给出了精辟的四个回答。
1、餐饮空间设计强调投资回报率
餐饮空间设计本质上就是为餐饮企业服务的餐饮空间包厢设计，所以做到好的投资回报率十分重要。
在做一个餐饮空间设计时，需要测算每平方的投入和销售之间的平衡，需要考虑是否能够在一到三年的时间里收回成本。“我想这点应该是餐饮空间设计和其他设计最大的不同。”
2、餐饮空间设计是一个系统工作
在刘道华看来，餐饮空间设计不是简单的一种美的形式，而是一个全方位的系统。
什么是餐饮设计的系统？
比如大到整个装修风格，小到餐桌大小、过道间距，还有平效计算、投资回报率预估等等工作。
论坛现场，刘老师还做了具体解释，比如餐饮空间设计需要通过系统化和精细化的计算，达到节约空间成本与人力成本的目的。
这点具体如何实现呢？
比如，餐饮设计前期需要计算单位平方产生的价值，这个具体可以体现在人均消费与餐位数的关系上。
为了让每平方米产生相同的价值，高端餐饮和普通餐饮在人均消费和餐位数的设计上可以通过精确的计算得到，如下图所示。
人均消费与餐位数的关系
同时，刘老师论坛现场还给出了餐桌设计比例、餐桌规格、工作柜设计比例及距离要求等详细参考数据。
工作柜设计比例及距离要求
所有这些被他称为“系统”的设计内容，包括消费者看不见的内容，其实都是餐饮空间设计十分重要的工作。
餐桌设计比例、餐桌规格
3、餐饮空间设计的设计周期短
“所有我面对的客户都会说，你必须在最短的时间内达到我想要的效果。”所以餐饮空间设计在效率上对设计师团队的要求很高。
刘道华认为，在未来，餐饮空间设计对效率的要求只会更高，周期会越来越短，而且会更加偏向有连锁复制可能性的设计，因为只有这样，才能实现更高的投资回报率。
4、 餐饮空间设计需要有独特的品牌风格
餐饮企业都拥有自己的独特符号，所有餐饮空间设计必须为每一个品牌做不同的设计，没有哪一种风格是一劳永逸的。
在刘道华看来，“西贝就是西贝，海底捞就是海底捞，大董就是大董，每个人有自己的特点，这也是餐饮空间设计对设计师的挑战。”
三、餐饮空间设计未来的趋势
1、去装修化，更加人性
什么是去装修化？
刘道华认为未来的餐饮设计在装修上应该投入的更少，而和人接触的部分应该着重的投入更多，也就是，餐饮空间设计需要更加人性化。
总的来说，就是在装修上弱化，而在装饰上去强化。
2、塑造符号，融入品牌特性
刘道华认为未来的餐饮空间设计一定是私人定制，餐企在设计上需要从某一点出发，去做自己的符号，融入品牌理念，让设计承载企业的文化，从而在消费者眼中成为独特的存在。
“比如，西贝的超级符号，大董的意境空间，每一个企业的符号都不一样，我们在设计时，就需要融入企业本身的特性，再去做营销和宣传。”
刘道华最后总结道，“因为，未来的餐饮它不只是一个食品，而是一种文化打包的销售。”
3、功能复合化，成为社交的一个平台
谈到未来的餐饮，刘道华认为餐饮应该是具有多重功能属性的，既提供美食，也有娱乐、交流、休闲的功能，不仅仅是一个吃饭的地方，更应该是一个社交的平台餐饮空间包厢设计，所以设计对餐厅功能性的开发上要有长远的眼光。
而这一点，其实现在许多餐饮巨头已经开始这样尝试了，比如，海底捞、星巴克等等。
4、融入文化底蕴，为大多数人服务
刘道华认为，作为餐饮人，未来有责任和义务，把品牌打造为能够承载中国文化的平台，而且是让普通老百姓也能够享受的到文化与设计的甘美。
同时，刘道华提到，虽然现在国内的餐饮设计基本上还是处于高仿的状态，但未来一定是原创的产品。
“未来不管是高端消费，还是快捷时尚，都应该让顾客消费到原创，享受精神的愉悦。”
所以他认为，未来的餐饮平台应该要代表一种文化，一种精神，一种舒适感，同时适用于普通大众。
餐椅老板该如何选择一个好的设计师
刘道华认为，对餐饮老板来说，首先需要明确自己的品牌定位和特色。
因为，每一个设计师团队都有自己的特点，有的偏向文化，有的偏向时尚，而至于到底该选择谁，需要餐饮老板首先问自己：“你要的是什么？”，从自身出发去选择符合程度更高的设计团队会更好。
其次，刘道华认为优秀的设计师团队，应该是更懂得如何去经营、策划和做数据的团队。
在刘道华看来，形式是服务于内容的，所以餐饮老板在选择设计团队时不应该只看美的形式，而应该更加注重“系统”的能力。
你对中国的餐饮空间设计有什么看法？
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