最近不少人都被烧烤价格吓到了。2025年春天，北京、上海、成都的几家网红烧烤店，人均消费轻松过百，三人吃个280元早已不稀奇。
导火索就是那些看似普通的串儿——羊肉一串10元，豆皮居然也要5元。
消费者觉得贵得离谱，店家却说成本高。
怎么看都像一场认知错位。
从行业今年的情况看，这“错位”还真不是个别现象。
烧烤市场总规模一直扩张烧烤店价目表设计，2025年全国已经逼近2700亿元，但人均消费却在下降，说明大家没有不吃，只是更精打细算了。
门店数量也开始掉头，从峰值51万家降到40多万家。
竞争太激烈，有的拼低价烧烤店价目表设计，有的走高端。
结果就是，消费者走进店，要么被“刺客”收割，要么觉得便宜没好货。
说白了，现在的烧烤不只是吃饭，是情绪消费。
年轻人爱那股烟火气，喜欢边撸串边聊天。
但氛围不能成为涨价的理由。
蔬菜串成本低，明码标价不清，份量还少，这种玩法迟早把顾客逼走。
毕竟，一把金针菇超市才卖4块，店里却要4块一串，心理落差太明显。
有些品牌开始想办法解决，搞“烧烤+冷面”“烧烤+酒馆”的组合，套餐价拉低，人均六七十也能吃得舒服点。
还有人创新推出“2元烧烤摊”，明码标价、现场穿串烧烤店价目表设计，这类店反倒被夸性价比高。
贵的不是问题，贵得没道理才是问题。
很明显，烧烤行业进入分化期，一边是追求体验的中高端，一边是守住烟火气的平价摊。
消费者越来越聪明，吃之前问价、查评论，成了常态。
那些靠“糊弄”获利的店，迟早被市场淘汰。
想吃烧烤又不想被刺痛钱包，办法其实不少。
自己买食材在家撸串，或者找口碑好的连锁店，都比盲目进小店稳妥。
毕竟，吃烧烤是为了放松，不该吃完还心塞。
烧烤贵不贵都能接受，前提是让人心服口服。