12月4日，专业餐饮空间设计公司举办“中国梦·劳动美”工匠杯技能竞赛，共角逐出多个专项技能奖和团队奖。为进一步弘扬劳模精神、工匠精神，现推出“匠心逐梦”系列文章，介绍获奖队伍背后的匠人、匠心和匠行。
随着社会的发展，公众愈加注重精神层面的需求。餐饮摆台作为酒店餐饮文化的重要组成部分，不仅能够让人们在享受舌尖美味的同时，体验视觉盛宴，还能够打造内涵丰富、底蕴深厚的餐桌文化。在此次“工匠杯”技能竞赛中，各参赛酒店结合主题插花，为我们创造出了一件件精美的餐桌艺术，今天就让我们走进创意摆台比拼排名前三的单位，听听获奖选手的故事。
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—第一名—
专业餐饮空间设计公司
邻间餐厅服务员 王云龙（左）
邻间餐厅服务员 贾 毅（右）
比赛现场，随着号声响起，贾毅和王云龙沉着冷静，不为周围所纷扰，一手稳托托盘、一手抚平桌面，面带微笑、动作优雅地将碟子、餐盘、酒杯等按照规定位置整齐摆放，间距分毫不差，整体过程一气呵成。他们的创意摆台作品大胆突破了传统的摆台方式和观点，通过层次感的营造，形状和线条的组合，以及贴近英迪格品牌理念的色彩搭配，将自然美感与宴会氛围巧妙融合。最终他们摘得桂冠餐饮宴会摆台主题设计，而这与他们平日里细致严谨的服务态度密不可分。
在酒店邻间餐厅工作，要求每日赶在客人用餐前，做好一切服务准备。贾毅和王云龙从不马虎，每日早早来到岗位上，查看环境卫生和早餐出品，确保每一位客人都有良好的用餐体验。他们时刻保持服务准备，一旦客人有需求，即刻面带微笑上前指引与帮助，将酒店“真正的待客之道”落细落实。
为了让宾客能够从味觉、视觉等多方位获得更好的用餐体验餐饮宴会摆台主题设计，贾毅和王云龙善于从细微处挖掘创意，再将创意融于细微之中。在日常的餐厅运营中，他们常常能根据不同场合，运用不同的器皿、餐具和装饰物餐饮宴会摆台主题设计，创意的点缀，设计独特的摆台布置，提升菜品的品质和吸引力，让宾客在进餐的同时，享受到一种艺术的冲击。
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—第二名—
专业餐饮空间设计公司
餐饮宴会副经理 杨龙龙
创意摆台，是杨龙龙的日常工作之一。每一场主题宴会，他都要根据宾客需求和宴会内容，精心进行台型设计、色彩搭配、主题装饰和菜单选品等等。在杨龙龙看来，想把宴会摆台做好：
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要“细心”
细到桌面上水瓶与水瓶之间的距离、铅笔的朝向和纸张的数量是否统一、是否一致，“所有的物品摆放完毕，我们会调整座位的间距，然后拉线，对桌子椅子文具和瓶装水都拉线，横竖两次，确保每个位置的间距都一致。那么整体看起来，不管从哪个角度，不管是桌椅文具还是瓶装水，都是一条笔直的线。”
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要“用心”
要熟悉行业的发展和需求的变化，要具备创新和对美的认知，尤其当下宾客对仪式感有了更多的关注。为此，杨龙龙经常参加各项比赛，与同行交流，学习行业现先进理念，见识国赛高水平摆台标准。从台面设计到服务理念，从席巾折花到创意造型，他都有了深刻的认知。本次比赛，参考了国赛、省赛和行业的标准，所有餐具的位置和距离，都按照规定摆放，而台面设计，既符合美观要求，也保证宾客使用舒适度，带给宾客双重享受。
“客人的需求就是我们的追求！宴会摆台就是让客人从细节里面感受到我们的热情与真情。”
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—第三名—
专业餐饮空间设计公司
餐厅总监 孙君一男
在酒店行业，西式宴会摆台的规则标准十分严格，在摆台顺序、桌椅距离、餐具位置、台布花纹的颜色和尺寸等都有明确的要求，有的甚至精确到厘米。孙君一男在接到参赛任务后，结合万豪酒店“”的参赛主题，与部门领导、同事反复研究赛事规则，多次就比赛创意进行沟通，最终确定以“乘风破浪”作为此次西式宴会摆台的创意主题。
为了以完美的状态参加比赛，赛前他与同事多次沟通，反复确认比赛物品和道具，确保不漏项；在现场与同事反复进行模拟演练，力求精准把控每一个细节，确保零失误。比赛当天，他与同事紧密配合联动、各司其职，完美地完成了比赛。
当下，专业餐饮空间设计公司进入了开业前的各种工作冲刺阶段，孙君一男每天都被各种收货、面试沟通协调所填满，同时他还负责搭建艾美餐饮所使用的系统。“紧张忙碌的冲刺期让人干劲十足。”对于自己的职业规划，孙君一男有着清晰明确的目标：深耕酒店、做好服务，持续提升自己，在不断的磨练和挑战中获得更多的成长。