【子然管理】十六类餐厅经理,老板应尽快撤换

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2020年3月26日09:48:46 评论 1987字阅读6分37秒
1朝来夕走,不愿共赢

  很多餐厅经理都把追求自身的利益放在了首位,在选择餐饮企业时,尽量选择工资高、提成高、收益高的餐饮企业,而餐饮企业一旦生意不好,他们就会选择离开,认为餐饮企业是老板的,不是自己的。这样的经理简直让老板“寒心”。

2 骑驴找马,把餐饮企业当跳板

  一些经理在选择餐饮企业时,没有真正想长久做下去的打算,而是骑驴找马、想把餐饮企业当作跳板,以寻找更好的企业的。这种人不能踏实地工作,更不会制定出餐饮企业长久发展的工作计划,既无法让老板委以重任,更没法让老板信任。

3 优柔寡断型的经理

  在权责范围内所遇到的大小事情,不敢当机立断,不敢于承担责任,不敢做决定或决策的经理,是一种回避责任的行为,也是一个不称职的经理。对于这类餐厅经理,老板应该尽快撤换。

4 背后指责型的经理

  有些餐厅经理会常常在下属面前批评老板的得失,多数都是为了提高自己或推卸自己的失责。这样很容易在员工与老板之间形成隔膜,以致员工对餐厅的未来和自己的前途失去信心,造成的影响非常恶劣。如果真有不同想法,想与老板交流,最好的办法是选择适当的时机与老板面谈,当面提出自己不同的建议。

5 “老子天下第一”的经理

  一些餐厅经理有过成功的案例或骄人的业绩,或者是被“挖”过来的,就感觉自己“很了不得”、“餐饮企业离开他就转不了”,过高地估计了自己的能力以及给餐饮企业带来的效益。这种自以为是的经理人起初老板也许会“礼让三分”,但时间久了,盛气凌人或“威胁老板”的做法必将让老板反感,等待的只能是“下课”。

6 关注自我的经理

  经理的自我成长必须建立在团队成长的基础上,如果没有团队的成功,就不可能有个人的成功与成就。但是这类经理通常只关心自己的职业发展,把个人的发展凌驾与团队之上,没有为企业长远做事业的打算,同时也很少培训下属。

7 与老板讨价还价的经理

  一些与老板曾经一起创业的“元老级”经理,或者为餐饮企业做出了突出贡献,就利用自己的辉煌历史与老板讨价还价。这样的人会让老板“害怕”:想用,怕私欲膨胀;不用,觉得可惜。

8 把工作当练兵,一心想做老板的经理

  中国餐饮界有八成以上的经理把“当老板”当成自己的职业归宿。虽然每个人都可以选择自己的未来,这本无可厚非。但是,一些餐厅经理却把眼前的一切工作当作自己创业的“演习练兵”,单纯为了积累管理经验而选择眼前的工作,让人感觉到他的急功近利,这很大程度上降低了老板对其的信任程度。

9 唯命是从的经理

工作上惟命是从,特别重视上级言论或意见,失去对事物正确的判断能力。这样的做法,只会影响餐饮企业的正确发展。因为作为第一线的管理者,也是最了解现场的人,他应该有足够的思考与判断能力。上令下达是餐厅经理的职责所在。但是,如果对并不合理的经营指令与经营制度,不提出个人的看法与意见,最终会造成餐饮企业的损失。

10 欺上瞒下的经理

  一些餐厅经理在老板面前惟命是从、大讲自己的功绩,报喜不报忧,在下属面前却飞扬跋扈,甚至阻碍老板与下层员工交流,自己一个人欺上瞒下。这样的经理让老板无法真正听到员工心声,甚至让员工对老板造成误解,应尽快撤换。

11 赞赏吝啬的经理

  不会挖掘下属的优点,不会适度地赞赏部下,只会对下属的缺点斤斤计较,调拨离间、等于给自己工作设置障碍。任何人都希望自己的工作得到肯定和赞许。适度的赞许,会让下属更加努力地工作,同时对管理也不无好处。

12 拉帮结派,搞利益小团体的经理

  拉帮结派、搞利益小团体,势必会对老板造成威胁。餐饮业“掀摊子走人”、甚至把人全部带走的情况不少,这样的经理人会让老板惟恐避之不及。

13 得过且过的经理

  俗语说;有志者,事竟成。对自己没有高要求,自然没有餐饮企业及个人的大发展。无论企业处于哪个阶段,总是会有更高的要求在前面,经理应满怀激情地向下一个目标进发。没有给自己设立目标与要求的经理,将会被更有理想与激情的人淘汰。

14 缺乏诚信的经理

  缺乏诚信的经理让老板感觉是“定时炸弹”,不知道哪会儿就会爆炸。因为承诺、合同在他们那里已经失去了约束力。

15 知识匮乏的经理

  这类经理通常是从实践中来,没有受过系统的专业知识培训,劳务管理的教育、管理知识与生活常识、安全防范意识等比较匮乏。因此要管理好一个餐饮团队,并非易事。

16 成果独占不但责任的经理

  如果成功了就夸大自己的能力,如果失败了就推给部下逃避责任。这样就不具备身为经理的资格,部下也永远不会心悦诚服。这种人常会造成来自部下工作上的不配合,从而影响工作成绩。老板如果请这样的经理,就是白花钱。

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