向宜家学空间设计:餐馆装修需要“偷师”的五个理念!

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2020年3月25日17:49:22 评论 1545字阅读5分9秒

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头条

虽说是主打家庭家居,但宜家的设计风格似乎已越来越多被人们应用于商业环境中。

餐饮因为行业本身特性,发展速度快,变化大,时代产品不断更迭,因此固定的装修资源成了不断折旧的固定资产,卖不出好价钱,带也带不走,而软性装修装饰逐渐取代成了行业设计的方向。

宜家2016年产品出炉后,我们发现很多装修中的关键词越来越被凸显:人性化、复古、天然材料、搭配组合等等。

餐厅不一定都要“宜家化”,但至少它们的理念值得延伸思考,也适合从中找到一些餐厅设计中的灵感。

餐饮老板内参张艺婷发于北京

透过五个设计概念,紧跟市场更迭

1.装修配套环境,设计配套客群

宜家的房间针对不同活动,不同品味和不同居住环境提供不同的家具装饰建议。餐厅装修是否也应该提供不同选址环境下的装修,针对不同需求人群划分区域?

其实很多品牌都在做,将太无二在青岛打造了餐厅中的“海景房”,星巴克每一家店面都着重于本地化设计,麦当劳等也注重将整体装修风格融入周围环境,做一只隐藏起来的“变色龙”。

2.天然材料强化感官

宜家产品设计师ILSE说:“生活中的虚拟元素越多,对现实的渴求就越强烈。我们选用的天然材料强化我们的感官,让我们更深入的了解自己,感觉自己,感受我们的家。”

天然材料越来越多被人们所运用到商业设计环境中,餐厅中也出现了很多自然环境的事物,专门从事餐饮装饰多年的胡艾特斯介绍说:“现在餐厅装修用到较火的材料是水泥,此外还有红砖、瓦片、树皮、竹子、土、沙子等等都可以用来做装饰。恨不得把那些泡了三年的木头放在餐厅里。”

3.模糊区域概念

可以发现宜家对于区域的划分越来越模糊,他们更愿意将厨房、餐厅和客厅的三种功能融于一个空间,模糊界线。然而这种界线在商业餐厅中也愈发明显。

比如西贝莜面村开在购物中心的餐厅,中心搭建了一个圆形的透明玻璃厨房,360度全方位展现在食客面前,互动性、公开性、装饰性集于一身。拉近了食客和厨师的距离,信赖感逐渐增强,甚至很多时候有增大空间的效果。

4.古典即经典

宜家设计中提到:没有冰箱也照样懂得储存食物的好方法。这是过去的土办法,但却是极为经典的,因此好的方法是永远不会过时的。

向宜家学空间设计:餐馆装修需要“偷师”的五个理念!

同样,好的设计也不会过时。

何为好的设计?经历了2012年到2013年的泰式复古风后,这两年工业复古变得流行,原因在于对于主力军80后,复古产品勾起他们的回忆,因此一些能引起情感共鸣的复古设计,就是好的设计。

好的餐厅设计不一定要追随潮流,带有年代感和产生情感共振的事物,也是值得保留的。胡艾特斯说,很快主观意识较强的90后会取代80后,工业风或许会逐渐走入低落,主题式的餐厅设计风有可能突出重围。

5.空间设计的社交性增强

宜家提出空间设计如果不能更大,那就更巧。确保一个人或多个人都能在一个空间中享受美餐,不忽略每一个可利用的角落,不浪费每一寸可组合节约的空间。

其实现在对于餐厅的考验,除了餐位的合理布局保障空间内的最大接待量之外,还有就是如何设计布局,以增强空间的社交优势。比如有些餐厅会留出大屏幕,和餐厅内的食客做互动,通过游戏消除掉空间内食客间的隔阂,打破对于传统交往的限制。

那些被忽略掉的细节设计,等你去关注

1.论餐桌视觉的重要性

宜家的设计师认为,真正的餐桌艺术是望一眼就会不自觉地坐下,然后大家聚在一起有聊不完的话题。或许在上菜之前,餐桌就已经凭借自身的魅力“勾搭”上了食客,如何“勾搭”?还要从下面的细节中挖掘。

a.做到不固定,可移动的灵活餐桌,可以让人邀请到更多朋友加入。

b.如果没有过于丰盛的佳肴,只需要随意的餐桌布置,也能提供氛围,比如漂亮个性的餐布、有趣的摆件。

c.注重餐桌的器皿组合。一套完美的餐具可以和桌上的花瓶成为组合,让人们发现,食物放在这里原来如此和谐。

向宜家学空间设计:餐馆装修需要“偷师”的五个理念!

2.可无限延伸的垂直空间

a.有些独栋餐厅的露台空间常被忽视,却是可以打造出小花园的理想之所。

b.充分利用墙面空间:类似宜家挂杆、隔板等元素一样,通过点、线、面,增强墙面立体性,增加餐厅的空间饱和度。

c.空间垂直向上发展:从房顶开始,最大限度利用每一寸进行装饰。

3.永远不嫌多的人性化设计

a.随用物件随时取。总要跑到前台要东西实在不便,但若将调料瓶、餐巾纸、餐具等物品摆在餐桌上,就会省去很多麻烦,也帮服务员节省了工作量。比如胡椒厨房的桌上摆放着孜然粒等调味品,里面往往只放置很少一些,为了防止时间过长而产品不新鲜。

b.为随身电子产品充电,已经成为人们每日的必修课,因此宜家为顾客准备了盘线盒。餐厅其实具备天然的地理空间条件,可以为方便顾客而提供更多的插座口,这是前期装修时就可以想到的。

c.事物之间的摆放存在“因果”。举个例子,国外大人们的需求是和青少年有更多交流的机会,然后发现他们常活跃在冰箱附近,于是便可以把做家务的地方安排在冰箱旁边。

同理,其实国内餐厅里的任何一样事物的摆放,彼此之间都可以存在因果,有了这样的因果,设计才会更合理。比如餐厅内售卖的能外带的零售食品或礼品,通常都会安排在顾客结账区域的旁边或是离开时经过的走廊。

向宜家学空间设计:餐馆装修需要“偷师”的五个理念!

4.设施设备的有效利用

a.宜家告诉我们:用最爱的餐具享用外卖食物,味道会很不一样。由此如果餐厅食物不够出彩,不妨用餐具添加进去一种心情。比如主打辣味兔肉的新品牌辣倒兔就专门定制了价值几百元的餐具,鲜艳的红色瓷具让人用餐时产生愉悦的心情。

b.餐厅就餐除了桌子,还可以发挥沙发的更多功能。往往食客很难靠在沙发上享受,只能直挺着身子向前用餐。若是简餐、咖啡厅一类餐厅在沙发边放一个边桌,效果或许也会很不错。

5.封闭空间的延伸

餐厅也需要户外的阳光,有条件的话将空间打通向外延伸,做出一间玻璃房,效果会更佳。比如饭前饭后蓝色港湾店的阳光玻璃房,很多人因为它而选择在这里就餐。

6.压缩成本的环保措施

宜家在节能上的贡献是比较大的,他们提倡所有灯具都使用LED灯,储物箱用80%的再生纸制成等等。节能产品在日后对于餐厅而言可以省下一笔不小的开支,餐厅装修需要的恰是这种节能意识。

节能环保不仅是公益活动,也是帮助企业提高效率,减少工作量的途径。比如有些地方会使用污水排放系统,将污水过滤处理后进行二次利用,冲洗卫生间,达到节约用水量的目的。在国外还会发现有雨水收集系统,都是一种“截流”的方式。

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编辑:内参小亮君

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