设计咨询│餐厅环境设计如何让创意与营销相结合?

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2020年3月25日17:44:59 评论 729字阅读2分25秒

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艾特斯一直努力把餐饮运营与环境设计相结合,实现为餐饮盈利而生的商业艺术家,自艾特斯提出设计与运营相结合的这个概念以来,餐饮设计行业也开始重视起设计与运营相结合的重要性,这也是艾特斯希望看到的结果,因为只有圈内的人共同重视餐饮设计,才能让这个行业真正的专业起来。

餐饮设计师

如果是专业从事餐饮领域的设计师,餐饮圈的案子就已经应接不暇,全部的心思都放在餐饮这个话题上,今后也会越来越专业,越来越专注。

假设两个设计师每一年做20个案子,A设计师,无论是餐饮、办公室、幼儿园还是室内都做,B设计师,在一年当中20个案子全部都是餐饮;试问哪个设计师在会更专业呢?当然是做多个案例的设计师更专业了。

设计师本身不分好坏,只是专注不同而已。当然我也相信每一个设计师都能做好一个餐饮店面。在这里讲的就是专注于餐饮领域的设计师。

设计咨询│餐厅环境设计如何让创意与营销相结合?

餐饮运营管理

在很多的餐饮设计中,餐饮老板都会咨询花重金请来的所谓的餐饮专家、大厨、经理人。这是没有错的,但是艾特斯就多年的专业经验建议大家,尽量按一套标准来做,而不是被“管理人”绑架执行;如按照某个人的方法执行,当面对人员调换流动,会造成餐饮一段时间的管理停滞,会面临诸多调整和更改,这是很多餐饮人在开店装修过程中都会出现的情况,艾特斯建议要根据餐饮管理标准来设计管理您的餐厅,避免依“人”而乱。

亦如,从客人走进餐厅到就餐整个过程,我们都是要经过精心设计的,所有人员配合及所站的位置和区域划分都是按照科学动线设计的,这样既能让客人享受就餐的整个服务,又能让餐厅的工作有条不絮的进行。

设计咨询│餐厅环境设计如何让创意与营销相结合?

餐饮设计与营销是不是可以结合呢?

当下的餐饮环境是消费者体验的最直观的体现,但对于艾特斯来说,还在餐饮领域中不断的深度研究,挖掘更多有趣的东西。餐饮设计不仅可以体验,还可以成为营销的推助剂,那么通过设计如何体现呢?

艾特斯就找一个很有意思的例子作为参考:

设计咨询│餐厅环境设计如何让创意与营销相结合?

韩国有一家专为“单身狗”而准备的艳遇餐厅,首先这个名子就很有吸引力,让年轻的单身男女有体验一把的冲动。当你走进餐厅时,会被服务员引领到一个独立的“单间”,周边所有的一切看起来都跟其它的餐饮没有什么不同,可当你正准备要吃的时候,身边的屏幕会自动提示:“希望有人陪你一起吃嘛"?当你在屏幕上按“是”键时,面前的隔板会自动升起来,你会发现对面正坐着一位异性,接下来餐厅老板就会贴心地送上一份“情侣专享”套餐,就可以一起共享美食,顺便聊聊天。

听起来贴心,体验一把更是暖心?

这就是一种设计,是一种把运营与设计结合的营销策略,让食客进到店里就充满了探索未知的欲望,但这所有的一切都是掌握主导设计的人手中,而消费者只能”束手就擒“。

好的餐饮营销是让消费者帮你传播,也就是近几年流行的互联网思维。如果想让用户自主传播,你的餐厅就要有让人不由自主想营销的设计。引人注意的餐厅设计中也不再是聚焦在环境,食客的目光也开始转移到各种让人意想不到的体验当中去。

所以一个好的餐饮设计已经不是一个装修设计那么简单的事了,而是要将运营、管理、营销都有效的结合起来,所以专业的好的餐饮设计很重要。

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文/艾特斯原创 图/网络搜集

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