餐饮品牌│吉野家高调“变性”,是否能引领新快餐时代的潮流?

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2020年3月25日17:40:06 评论 1031字阅读3分26秒
艾特斯餐饮设计机构原创 2016年16期

吉野家,一家有百年历史的著名日本牛肉饭专门店,1992年进入中国内地,在全国范围大幅度扩张。吉野家的餐厅一直以来给大家的印象都日式快餐店的风格,适当性加入现代元素,但依旧脱离不开日式形态。当你看到店招、logo、餐厅环境,就能猜到这是一家日本的快餐厅。

吉野家的代表色是橙色,看到橙色会想到吉野家。如果有一天,吉野家“变性”了,它是否还是吉野家?

给大家讲一个故事:有一天,吉野家的管理层正吃着自家产的双拼饭和牛肉饭(一般高层用脑量大,一份饭吃不饱),想着现如今,消费市场成为女性主导的时代(女朋友要买,男友敢不去?),是否可以考虑转型开拓女性市场?为大众一直质疑的快餐业尝试一种慢呆乐活的健康快餐呢?吉野家管理层的行动效率特别高,说做就做。

餐饮品牌│吉野家高调“变性”,是否能引领新快餐时代的潮流?变性手术方案已确定变性对象:台北忠孝东路吉野家店变性风格:性冷淡风手术时间:立刻、马上、就现在

主刀医生:

文仪设计李绍瑄

吉野家商品开发顾问Chef ─ Kuma

➤主刀医生闪亮登场

餐饮品牌│吉野家高调“变性”,是否能引领新快餐时代的潮流?文仪设计师:李绍瑄

餐饮品牌│吉野家高调“变性”,是否能引领新快餐时代的潮流?吉野家商品开发顾问 Chef ─ Kuma

➤吉野家橘色大叔形象回顾30s

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在手术开始前,

留下几张变性前的照片作为纪念。

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手术时间到,准备开始手术。

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改造部位有点多

......

几个月过后

➤增强女性既视感的吉野家Concept餐厅新鲜出炉,让我们一睹她的风姿

【整容篇】

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从橘色大叔摇身一变成为清新小森女,这画风转变的秒杀一帮直男癌。我只想说,主刀医师你的手是阿拉丁神灯赐给你的礼物吗?

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新鲜出炉的吉野家Concept餐厅,整店以白色为基色,洁白的墙面、白色和浅木色的家具,所有的装饰物品也以白色木色为主,搭配上内黄灯罩的白炽灯,微微泛黄的灯光,整个空间环境窗明几净,归还本真。

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点餐区相比过去的繁杂,处理的简洁有序。点餐区的旁边就是沙拉配制区,所有的沙拉食材排列有序的躺在它的小格子间里,看上去食品干净卫生有光泽,让顾客吃的放心。

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所有的家具摆设均以白、木色为主,木质器具上搭配古拙的配件产生强烈的对比,搭配工业风的框架灯,使这个弱不禁风的女子内心刚硬起来。

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木墙面上雕刻的文字,是变性后吉野家开展新生活的有力证据。特质朴、特平静有木有?

虽然说变性后的吉野家跟过去已经挥手吻别,但还是保留了对过去缅怀记忆的许多细节。

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【器官移植篇】

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一位来自约旦的料理人Kuma是吉野家新店的商品开发顾问。

Kuma善于利用天然的食材开发新的饮食习惯,坚持使用优质、天然的取材,用匠心品质做出美味,也是这一份坚持,为吉野家Concept的新生命带来了慢活、慢食、分享的新产品理念。

➤文绉绉气洋洋的餐品闪亮登场

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从沙拉小格子里取出食材,现场搭配,一份新版柠香番茄牛肉沙拉横空出世,干净卫生有光泽。

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和风牛肉五谷饭

小编想说:我心爱的牛肉饭被“摧残”成什么样了?

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牛肉饭“变性”前后对比照片

牛肉的原材和制作工艺并没有变化,只是把普通的白米饭换成了五谷饭(新鲜、营养、有光泽,小编还是要提醒一句,肠胃不好的孩子们不宜吃多)。

除了五谷饭,还增加了沙拉,荤素搭配,吃饭不累。并且所有的食材不再像过去那样层叠在一起,全部隔开摆盘,有提供酱汁,顾客可自行增加酱汁。

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我的烟熏酒酿鸡肉五谷饭,你的公关门槛不能再高了,小编Get不到。

➤吉野家Concept餐厅还推出了早餐、下午茶、各种甜品和酒饮料

皂片伺候。

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细心的小编发现,新店里的每一处小细节都极用心。比如,小布篮子里的菜单,墙上挂着写着推荐菜品的木牌子,小资情调的卫生间里准备的各种小用品(小编忍不住想”拿“走一个留着做纪念)。

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➤小编总结:

站在餐饮经营的角度来说,吉野家的这次变革对还是错?成还是败?

小编认为,吉野家的这次小试牛刀也是随着时代的变化而推动着其变革。如今餐饮这口饭不好吃是所有餐饮人达成的共识,未来餐饮品牌包括快餐业都会往某一个阶层的消费群众靠拢。前几天,艾特斯发布的一篇文章《90后的家庭厨房消失,快时尚餐厅成为一号饭堂》交待的很清楚,未来的消费主力军是80/90后,他们的存在强逼着餐饮品牌的升级和转型,即使是大众餐饮快餐也难逃劫难。

如果你不变,别人在变;如果别人在变,你还不变,那你只有被淹没。

吉野家“变性”后,虽然颠覆了以往快餐店的形态和模式,显然已经不是传统的快餐模样了,而是一种慢时光、慢生活的方式。但是手术后的餐厅是不是能给你更舒适的感觉,如果答案是肯定的,我想吉野家此行的目的已达到。

餐饮品牌│吉野家高调“变性”,是否能引领新快餐时代的潮流?

当然,这只是吉野家的一个概念店,属于小试牛刀,后期的装修保养、经营模式、盈利效果怎样还有待观察,大家就卷起袖子,拭目以来吧!

餐饮品牌│吉野家高调“变性”,是否能引领新快餐时代的潮流?

其实,小编只想静静的吃一份双拼饭!


➤最后,大家都动动手指,跟艾特斯互动一下!

本文部分内容图片转自“美食实验室”,由艾特斯餐饮设计机构重新整编,转载请注明出处,如有侵权,请联系删除!


不做第二个谁

只做第一个我

“艾特斯”

一个为餐饮盈利而生的商业艺术家

艾特斯品牌主营菜单:原创主题餐厅设计、特色文化餐厅设计、后工业风餐厅设计、4D场景环境餐厅设计、爆款单品餐饮空间设计、火锅店、烤烤店、烤鱼店及各种体验店空间设计,专业餐饮·艾特斯装饰。

18小时咨询热线:400 668 1528

艾特斯公众微信:艾特斯餐饮装饰

艾特斯官网:http://www.ziran88.com/

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