餐饮分析|2016年将有70%or80%餐饮企业严重亏损 而你准备好站对队了么?

avatar
avatar
965262952
2627
文章
0
评论
2020年3月25日17:39:00 评论 1275字阅读4分15秒
艾特斯餐饮设计机构原创 2016年29期

网上流传:80%的餐饮企业亏损,20%的餐饮企业怎么地?而针对此问题,艾特斯餐饮设计机构专注分析并执行只帮助10%的餐饮君们的艾特斯君认为,不是这样子的,其实还有好多不赔也不赚的餐饮君到底放在80%里,还是放进那20%里呢?因此,艾特斯君重新梳理并通过市调得出一个新的结论,那就是:70%是肯定赔钱的餐饮君;20%是属于那不赔也不赚且踩着餐饮经营“红线”的老实人;还有就是10%的真正餐饮君中赚钱的大咖(其实这里再可以细分一下,5%是在做着餐饮赚着资本的红利,而只有5%的空间是真正做着餐饮赚着钱,好了,不多说,这是秘密),但:这些数字关注的,而你是站在那一块,艾特斯君就不多说了,谁做谁知道,你懂得!

▲70:20:5:5的市场


做餐饮不多说,谁想干都想做好,冲劲和情怀是都有了,但是:你准备好站在哪一队了嘛?不用说,艾特斯君问你,你都有自己的看法,当然是要赚到钱,做成品牌啦。“梦想一定要有的,万一实现了呢”,哎,这句话,艾特斯君真心说是害了一些病的不轻的人啊!是说做成“品牌”不难,根据现代的互联网和科技的发展,要做成了叫品牌,做不成也会叫“品牌”,只不过会加个“引”号玩玩。

不过话说过来哈,现代人也不知道肿么了?做不成感觉自己也算是“奋斗”过一次?也不在意?难道是因为“年轻”的过?,请慎重感知以上的发问!

什么叫品牌?

艾特斯君就不想多讲了,百度查一下?要不问一下身边的人吧?普及“科技”的事,艾特斯君不时间干,哈哈,逗乐一下!

2016年的“餐饮品牌”怎么干,怎么搭建架构,艾特斯君来陪大家聊一点:2015年的餐饮企业应当是“划”个纪元,曾经的餐饮是抓住“某”一块有一种特性就迅“势”而起,钱,那几年是不成问题的,大把的资本的钱都在餐饮区域里找项目,但凡有些能说会道的都找到一些钱了,次之也搞了些众筹。开口闭口都搞互联网餐厅,要么就是颠覆了谁。但2016年真正是餐饮干实事的时代来了,如果你真的想干好餐饮,那么请抓紧这个时代(这个时代不长,最多3年时间),这个时代是真正让一群对喜欢、创新、美食忠爱的餐饮者或是“餐饮工匠者”而准备的。如果你成了,那你定能成就你自己,成就你的品牌,如果你没抓住或是没有准备好,餐饮圈你还是歇歇。2018年,艾特斯君等着你。

餐饮分析|2016年将有70%or80%餐饮企业严重亏损 而你准备好站对队了么?▲餐饮品牌的这些年


现在是一个“有品类 无品牌”时代,人人都有机会,现在的品牌也未必是未来占领行业细分领域的品牌。事实在2015年已经被证实过,否管“他”现在有多少家店,要么他永远创新、有好的结构支持,要么你的结构比他强,你的创新强于他,真正谁将是餐饮品类中的王者,需要经过这几年的沉垫,谁经得过这次的“火宴山”谁才是真正的王者。

在这个时代里,艾特斯君粗浅地认为将有两种情况,会让你站进30%的队伍里去,而你要跟上思维,否则,就会跌进70%的“大团队”中,从而被少数成功的品牌快速“吸咐”。从而出局。

1你若真爱,请保持“匠心”做“绝对好吃”理论

说到“匠心”你就真正地好好的学习一下日本的“匠心”精神,一个在世界不太“起眼”的国家能有3000多家二百年以上的企业,竟然排世界最多的一个国家,艾特斯君之前对日本不能看好,但近几年也在不继研究日本的文化和精神,所以说该学习还是得学习人家的优势。如果你真的热爱美食,就保持初心,赤祼祼毫无保留地把自己所研究所创造的美食不继推送出来,让消者热爱不已,只要一想到你这品类就能立马想到你这家店的“绝对好吃”理论,并且你这个品牌你将“用心”打造,什么都可以自己亲力亲为,任何事自己做到“绝对要求”,包括品牌的文化、故事、设计和装修、选材、选料、服务、而这将你不成为品牌都难。这一招适合钱少、人少,不求类同,但求导类之士。

餐饮分析|2016年将有70%or80%餐饮企业严重亏损 而你准备好站对队了么?▲致匠心精神


1你若想赚,请保持“开放”做“相对好吃”理论

你是为了投资,找个好项目,想在餐饮行业赚一笔的,也许你对餐饮都是一知半解,那么就要请你做好做好自己的结构,第一:先要定位、做好自己的品牌规划及短、中、长期目标;第二:要搭建好自己的执行团队(当然,你不要补“绑架”模式,不过这点可以与艾特斯君私聊,咱有研究“反绑架”策略)第三:要找到建立品牌各个环节的专家机构(例如餐饮空间设计像艾特斯餐饮设计机构这样的品牌,但也可以找类同这些专业餐饮领域的机构)第四:开始行动;如果投资做餐饮连锁的餐饮品牌,你能做到的就是菜品的"相对好吃“了,必定你是要标准化,很难做到”绝对好吃“。如果这样你真心投资找到各个专业的机构,这样,你的品牌就有机会成为这个行业中的品牌。

餐饮分析|2016年将有70%or80%餐饮企业严重亏损 而你准备好站对队了么?▲西贝的”好吃战略“


好了,今天说到这,看以上信息,让自己的品牌站好队,成功与失败是可以计算的,你选择了成为品牌还是餐饮中的”炮灰“自己要多下决定,如果自己不想好好干,又不愿花合适的钱(花钱要有艺术,无形的一定要花到位,有形的一定要省到位,你懂得这个道理么?但大多数不懂),那么艾特斯君没法评论。以上分享内容为艾特斯君个人理论,还有太多的不足,欢迎同行有道之友指正并探讨。

本文参考资料于“网络”、由艾特斯餐饮设计机构艾特斯君原创,文采不好,看理不看文哈,转载请注明出处,如有侵权,请联系删除!


不做第二个谁

只做第一个我

“艾特斯”

一个为餐饮盈利而生的商业艺术家

艾特斯品牌主营菜单:原创主题餐厅设计、特色文化餐厅设计、后工业风餐厅设计、4D场景环境餐厅设计、爆款单品餐饮空间设计、火锅店、烤烤店、烤鱼店及各种体验店空间设计,专业餐饮·艾特斯装饰。

18小时咨询热线:400 668 1528

艾特斯公众微信:艾特斯餐饮装饰

艾特斯官网:http://www.ziran88.com/

总部地址:北京朝阳区管庄中传北广创意园A1栋(百度地图导航搜“艾特斯总部”即可)


继续阅读
avatar
  • 本文由 发表于 2020年3月25日17:39:00
  • 转载请务必保留本文链接