餐饮品牌│咖啡厅开进医院大楼,谁批准的?

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2020年3月25日17:37:51 评论 1340字阅读4分28秒
艾特斯餐饮设计机构原创 2016年41期

咖啡属于外来文化的产物,在西方历史悠久类似于中国的茶饮。

随着中西方的文化交流频繁,在中国消费市场上,咖啡已然成为国内消费者追捧且喜爱的饮品之一。

餐饮品牌│咖啡厅开进医院大楼,谁批准的?

过去,说到咖啡只有在高档的西式餐厅里才能享受到。而现在,各种简易、速溶咖啡随手可得,小咖啡厅、蛋糕店都能提供咖啡,消费者走到哪里都能休憩一会来杯咖啡,咖啡厅亦是休闲、亦是安静、亦是优雅、亦是放松、亦是享受、亦是人生。

但谁又能想到,咖啡厅也走进了医院这种严肃的场所。

餐饮品牌│咖啡厅开进医院大楼,谁批准的?

小时候看TVB医生剧,经常能看到医生们穿着白大褂在医院餐厅里喝咖啡,当时小编就在想,同样是医院差距怎么就能那么大?

伴随着咖啡的盛行,国内许多医院里都建起了咖啡馆,最典型的是太平洋咖啡,目前已与北大国际医院、伊丽莎白医院等多家医院达成合作。

而就在今年1月,浙江大学医学院附属邵逸夫医院4号楼南面的一栋全透明的两层建筑显得格外引人注目,浅咖色的门头上“邵医咖啡”几个字在统一慎重肃静的医院氛围里特别突出。

餐饮品牌│咖啡厅开进医院大楼,谁批准的?

试营业第一天卖出700多杯咖啡、150份西点,一段时间成为医生患者朋友圈的主角,也成为医患之间热聊的话题。

医院里开了一家咖啡厅,不禁引起社会争议。有人为这种“忙里偷闲”点赞,也有人吐槽,去医院的都是身患病痛的患者,排队等候已经够让人烦闷的,哪有心情去喝咖啡,一点都不符合国情。

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医院自己的品牌咖啡馆

▌院长亲自为咖啡馆定位

医院里开咖啡厅,咖啡馆用什么品牌?怎么定位?蔡秀军院长亲自马出,在院领导会议上进行商议,决定不引入其他品牌,而是创自己的邵医咖啡品牌。

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“很多国际知名的咖啡品牌想与我们医院合作,但是作为一家有深刻西方建院背景的医院,我们更希望能把医院的文化、理念融入其中,将员工的需求与医院品牌相结合。我相信‘邵医咖啡’一定会成为员工骄傲的邵医品牌系列之一。”蔡秀军院长说。

▌美女护士经营咖啡馆

一年前,邵逸夫医院筹建咖啡馆,寻找负责人。消息一发出,已在普外科病房护理秘书的岗位上干了20多年的单海鹰主动报了名。

单海鹰很喜欢咖啡文化,单位和家里都有咖啡机,自己做咖啡四五年了。

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在医院建个咖啡馆,同样也是很多员工期待和好奇的事情。当医院咖啡厅需要招收咖啡师和学徒,被医患们疯转朋友圈,应聘者就有100多个。

医院里开咖啡厅的热烈反响可见一斑。

▌咖啡只有一个杯型 糖浆只加一小勺

医院卖咖啡,都得按照有利健康的标准来制作所有的饮品和甜品。

一般的咖啡师做咖啡都要摁三次糖浆瓶,而在这里,糖浆只加一小勺的量。

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糕点,颜色一律不太鲜艳,主打棕色、白色系。糕点都是用最健康的原料,没添加剂。而用色素做的话,颜色都会比较亮。

至于杯型上,邵医咖啡只有一个选择:360ml,差不多算中杯,一杯咖啡的价格在22元~28元之间。

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喝咖啡的量也是有讲究,医生们说,再多喝就不健康了。

▌考虑用户体验 开展外送服务

为了方便值夜班的医护人员早上下班可以喝到到咖啡,邵医咖啡馆的营业时间在早上八点。餐饮品牌│咖啡厅开进医院大楼,谁批准的?

医院平日里都非常忙,医生护士难得有时间能到咖啡厅里小坐,于是针对性的推出院内外送服务,方便医护人员在忙碌的时候同时也能喝到优质的咖啡。

▌如何打造医院内的咖啡文化

这家位于医院的医疗区与行政区之间的咖啡馆,同时对员工与患者开放,之后还会设咖啡讲座、手工冲泡体验等,将成为邵逸夫医院继健身房、网球场、单车俱乐部、健走俱乐部、瑜伽俱乐部、摄影沙龙后又一丰富员工生活的长期项目。

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而对于医院为何花大力营造咖啡文化?蔡秀军院长表示,邵逸夫医院倡导的以患者为中心,以员工为主体,一直将为患者提供优质的医疗服务与给予员工可持续发展的平台放在同样重要的位置,并始终致力于成为员工心目中的“最佳雇主”,而员工这些自发的宣传就是对这份正性文化的最好回馈。

据悉,咖啡作为一种饮料有提神和缓解紧张情绪,让人愉悦的功效,开在医院里可以起到一定的放松作用。而且咖啡里添加的蔗糖和牛奶,可以作为能量补充。

向邵医咖啡学习餐饮经营

1、邵医咖啡负责人说,咖啡馆不以营利为目的,院方对它的要求是“三好”:环境好、服务好、质量好。换位到餐饮行业亦是同样的道理。好的环境能够吸引来更多的消费者,服务好可以获得口碑,质量好可以赢得更多的回头客。

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2、医院跨业做咖啡馆,都坚持把医院的文化、理念融入其中,将员工的需求与医院品牌相结合,做出属于自己的特色品牌,又何况是专注做餐饮的品牌呢。小编经常听艾特斯君说,做餐饮不是做餐饮,而是做品牌。一个餐饮品牌需要持续发展,需要把握自己所属这个行业的维度。

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3、一个医院有自己的责任,每一位医生肩负着自己的使命。一家餐厅有自己的颜色,每一位老板手中有一个调色盘。你赋予它什么文化,他就呈现什么颜色。就像这白色的天使堆中的那一抹咖色。

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不做第二个谁

只做第一个我

“艾特斯”

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