餐饮品类│来北京没吃过卤煮算是白来了,盘点京城你一定要知道的15碗卤煮!

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2020年3月25日17:35:23 评论 1052字阅读3分30秒

艾特斯餐饮设计机构盘点 2016年66期

餐饮品类│来北京没吃过卤煮算是白来了,盘点京城你一定要知道的15碗卤煮!

“假日第二天,给大爷献上一碗卤煮。卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。地道的北京人都好这口!把火烧切一切,豆腐、小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点辣椒油、韭菜花。那香味沁人心脾呀~

1

小肠陈卤煮

餐饮品类│来北京没吃过卤煮算是白来了,盘点京城你一定要知道的15碗卤煮!

北京老字号卤煮店,小肠陈绝对可以排到前三。。卤煮可选的种类很多,口味虽然没到惊艳的地步,但确实比一般店要好——汤不浑,也不会觉得特别腻,下水处理得比较干净,火烧泡得恰到好处。

地址:丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼

人均:41元

2

凯琳虎坊桥卤煮

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老店,火烧有嚼头,味道很不错。它家最有名的就是卤煮和炒肝,卤煮还不错,汤头相较于其他卤煮店有点淡,汤淡一些的优势就是可以喝汤。味道的确很好,酱香味还是可以吃出来的,肠子、肺头都很烂很入味,炸豆腐没什么豆腥味,而且吸饱了汤汁,很香。

地址:虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

人均:26元

3

杨老黑卤煮小肠

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南城最有名儿的卤煮啦!!以前在虎坊桥路口,现在换了地方但味道不变。相对其他有名气的卤煮,这里环境更好些~肠肺都收拾的很干净,不腻。来这吃的都是老街坊,一吃就是几十年,不吃就想,店里每天卖出三五百碗都是正常的。

地址:西城区北纬路45号-14号

人均:44元

4

门框胡同

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虽然手艺出自小肠陈,经过老掌柜的改良味道跟小肠陈大不一样, 花椒大料这种香料放的很多,碗里可以看见,也能吃出味道来。肠子不是很烂,肺头倒是比较烂很入味,火烧切得块很小,很软也入味,炸豆腐的豆腥味比较大。

地址:西城区门框胡同19号(近廊坊三条)

人均:24元

5

胖子卤煮

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北京卫视之前推荐过的老北京美食。在阜成门桥东北角的胡同里,跟着百度地图就能找到。来吃饭的大多是老板的熟客,街里街坊的很有老北京胡同儿的感觉。

推荐卤煮和羊肉串。卤煮味道不错,大肠、肺给的量都很足,汤汁味道比较地道。羊肉串很大串,肉很实,味道不错。

地址:西城区官园花鸟鱼虫市场胡同内

人均:33元

6

北新桥卤煮老店

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卤煮的料可真不少,还可以选择放大肠或小肠,浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋,从柜台上拿几瓣蒜,边剥边吃,一碗下肚,简直撑得不行,十足的量大实惠。生意没得说,越到晚上越火。

地址:东城区东四北大街141号

人均:30元

7

贾大爷卤煮

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一进店里面就能看到一口煮卤煮的大锅,热气腾腾的!让人看的到真材实料……肺头又嫩又厚实,肥肠儿真是香啊。卤煮火烧超鲜,最后再把沉底儿的火烧捞起来,咬一口,一点硬心都没有,呼噜呼噜的吃进肚,倒是舒坦。

地址:西城区 大栅栏西街40号

人均:27元

8

卤煮吕

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这的卤煮味道比较浓郁,很香。而且肠块很整,不像有的地方肠子都是小块的,吃起来过瘾!味道都是挑好的,加了腐乳,蒜汁,不像北新桥那样要自己调味。火烧是死面的,18块是加两个火烧的,挺劲道,味道不错。

地址:西四北大街21号

人均:32元

9

祥八福卤煮店

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国营”的装修布局,服务态度比想象的好。卤煮真是得劲,汤底不咸脏,气味儿也不重;肠子收拾得干净利落,不带油,吃起来筋道、喷喷儿香;豆腐入味,火烧也不错。灌肠是纯炸的,外焦里嫩,蒜汁儿“咸淡适口”。别看店小,来人还真不少。

地址:东华门大街31号

人均:34元

10

黄寺卤煮

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火烧、豆腐、小肠、肺头,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再加上点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,最后点缀点香菜。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。

地址:西城区 黄寺大街西口26号南(近又一顺)

人均:40元

11

陈记卤煮小肠

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在煤市街上就能闻到香味,勾着你往取灯胡同里走。汤底浓浓的,回味悠长;小肠收拾得干净,软烂入味,肺头很新鲜,百吃不厌;火烧和二锅头也是必须的,越吃越美。虽然店家还是一副大爷做派,营业时间也只到19点30分,但食客还是络绎不绝。

地址:西城区煤市街取灯胡同1号

人均:21元

12

陈亨卤煮小肠

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老板就叫陈亨,是小肠陈陈玉田老爷子的孙子,他家的名气也是越来越大,有点青出于蓝那意思。不过相较于小肠陈,他家的卤味重,盐、酱的比例都高。肠子肺头倒是煮得很烂,也入味。

地址:西城区德胜门内大街253号

人均:37元

13

小街卤煮

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这儿的最大特点就是浓汤的味道特别重,要吃一定要吃加肠加豆腐的“旗舰版”。取完卤煮,香菜、蒜汁、腐乳汁、辣椒一律自助,建议多加些辣椒油,配着浓汤可是“重口味”们的最爱哟。

地址:东城区朝阳门南小街233号

人均:27元

14

玉太卤煮店

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10年前这家店开在胡同口,后来不知道搬去哪儿了,前些日子看见并进去吃了吃,味道还是一如既往的正宗,火烧没有之前提到的硬心儿的情况,很入味,料码也不错。

地址:西城区西单北大街

人均:28元

15

强仁居卤煮小肠

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店面不大主营小肠卤煮,卤汤味道很好。不咸不淡还有些许醋味,调味刚刚好,小肠特别干净,不腻口,肺头切的很匀,口感很好。不像有的地方还连刀,重点是火烧很入味,还有嚼头,就上瓣大蒜,美极了!

地址:东城区交道口南大街68号(近大兴胡同)

人均:16元

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