餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

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2020年3月25日17:12:17 评论 1606字阅读5分21秒

▌艾特斯餐饮设计机构原创 2016年240期

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

你有没有体验过自动化餐厅?

餐具菜肴都根据客户的想法创造?

员工与机器共同为客人提供服务?

餐桌桌面变成了“约会神器”?

想知道这些高科技是怎么为餐厅赚钱的吗?

智能餐厅作为饭店的经营特色,可以吸引顾客前往体验,提升客流量和人气;同时,顾客自主点餐、后厨实时接单,可大大缩短点餐时间、提高翻台率;更重要的是,一个软件系统的使用可以让一家门店的人力成本下降20%以上。

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

随着智能工具越来越多地出现在餐厅,曾经凤毛麟角的机器人高科技餐厅已风靡全球,机器人服务员,机器人大厨、机器人点菜员、机器人洗碗工也将加入到餐饮行列……

一言不合就送栗子:

1、日本餐厅

❶黑科技”寿司店每年节约7700万元人民币。

日本一家回转寿司店采用高科技软件系统——196个餐位的餐厅只用了50多名操作员,没有厨师、没有收银员。每年节约下的食材价值约7716万元人民币。

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

小然只想称他“黑科技”:

Ø 顾客可单独点餐,美食通过一条高速传送带直送到餐桌前;

Ø 饭团由机器制作,员工批量制作寿司;

Ø 所有盘子由电脑控制,通过数据分析顾客喜好。

Ø 自动回收和清洗脏碗,一天能清洗2万个;

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

小然不想但不得不叹服:

还能不能好好吃饭了?!

连吃个饭都是黑科技!这实在是:

不仅减少了浪费,重点是:

节约了钱,节约了钱,节约了钱啊!!

❷动排队椅

最近风靡一时的爆炸消息:为了应对人潮拥挤,秩序混乱等各种排队问题,日本竟应运发明了排队椅。这款自动排队椅可以侦测椅子是否坐人。如果排在第一位的消费者起身,这把椅子就会自动转到最后,以备新来的消费者使用。希望中国的餐馆赶紧引入这个黑科技,造福餐饮业。

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

但是,目前这把椅子移动速度有些慢,而且大胖子也承受不住。

当吃饭不用手,排队不用腿,

你脑子发一个信号,

高科技就为你送来你想要的东西,

但小然想问还能不能懒到不能再懒?

2、德国餐厅——“过山车”美食,你能“hold”住吗?

15分钟上菜,17秒传菜,德国的精密机械在各种领域的发挥不得不让人叹服。由于机械代替了人力,700平米餐厅可节约10个服务员,1年节约人工成本约80万。而且作为科技感十足的未来餐厅,通过操作简单又有人性化的互联网选座、点单支付系统,以及美食顾问一键呼叫服务,迎来很多“回头客”。

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

艾特斯的往期文章有写到,小伙伴可以前去感受一下“过山车美食”,看看能不能hold住?

3、机器人代替劳动力

安徽合肥有一家机器人主题餐厅。“变形金刚”里的主角擎天柱和大黄蜂站在餐厅门口迎客,会唱歌、会对话的礼仪机器人摆动着身体迎宾。进入餐厅后,先由服务员在机器人身上的屏幕点单,厨房里的炒菜机器人便会做出相应菜品,再由身高一米五的传菜机器人端着菜肴来到你面前。这种形式广受消费者喜爱,尤其是孩子。

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

靠机器人吸粉,是一个明显的信号。未来,在回答“机器人能做什么”这个问题时,答案可能有无限可能。

但是,当机器人有了自己的思维和判断之后,服务人员失业问题会不会变得严峻?会不会在未来的某一天控制人类,进而取代人类,成为世界主导?

这个问题小然至今不得其解,欢迎各路大侠留下脚印指点一二!

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

现在是外向型社会,“酒香不怕巷子深的”时代已经渐行渐远。网络推销等各种新型营销方式早已占据每个领域,所以,要让餐饮业更好的发展下去就要以科技为依托,以实力为基础,让餐饮业凤凰涅槃,借助智能餐饮来一个华丽的转身。

尽管高科技确实给餐厅节省了很多人力成本,但服务机器人真正做产业化仍是个挑战。

人们所创造和运营的,已经不仅仅是一家餐厅,更是一种感觉,创意、智能、未来……唯其如此,方能陪伴年轻人共同成长,而不仅是一现昙花。

对于未来餐饮的发展趋势,你又有什么看法?

餐饮分析│一年节省7700万元的高科技餐厅,你真的见过吗?

文/ 晶晶

编辑/晶晶

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日17:12:17
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