餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

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2020年3月25日17:08:09 评论 2483字阅读8分16秒

▌艾特斯餐饮设计机构原创 2016年268期

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

“近年,女性占领半边天的话题不绝于耳,“她经济”时代下让人们将目光更多地放在了女性身上。当女性更具话语权时,此时聚焦女性用户,则成了最适当的节点。

能抓住未来的消费趋势,就能快人一步。对于中国巨大的消费市场,O2O的形式越来越受欢迎,女性消费市场将进入繁荣期,同时消费者对健康的追求也将达到前所未有的程度。

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

01

女性消费有85%决策权

据统计,在中国25-45岁时尚女性人口已达2.9亿,女性对餐饮消费决策的影响占比为85%,而无论是买什么生活用品,还是去哪家餐馆就餐,这些事情的最终决策权几乎都在女性手上,这使得我们很难忽略女性消费意愿对大众消费市场的影响。

各大行业都很看好这个趋势。使得女性的喜好和需求得到更多的重视,一些品牌商为了争夺女性消费市场,不惜耗时费力专门制作针对女性的策划。比如,“快的打车”就专门为女性推出了夜间安全专车服务。

餐饮亦如此,比如在日本逐渐流行的小鸟咖啡屋,利用女性对动物的喜爱心理,在店内饲养女性喜爱的鸟类,其消费黏性远远大于没有特色的竞争对手。

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

▵日本小鸟咖啡屋内的小鸟

所以,经营好女性顾客,你的餐厅已经成功了一半。但这些善变可爱的女人,都有哪些消费嗜好?餐厅又当如何才能俘获她们的好感呢?

02

女性群体的特点

男性和女性对于餐饮的需求差距甚远,男性的愿望单纯的只需要用“高蛋白质、套餐、不难吃”三个词就可以概括;而女性的需求呢,“低糖低脂、多样化选择、颜值高、可以免费续杯、安静、有绿色植物…”此处省略一万字。

我们应该先了解女性的特点,才能对症下药。小编通过对身边女性的观察和大把资料的分析,总结出4条简单通俗的特征:

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

1、 善变+冲动

上午还想去吃面条,中午却改成了火锅。餐厅最好能满足女性顾客的各种需求,像一个哆啦A梦,能随时变出口香糖、移动电源、棉签、雨伞……

2、 爱美,也爱“小鲜肉”

喜欢一切美的事物/食物——喜欢自己的妆扮获得赞赏;喜欢餐厅或唯美浪漫、或奇葩特色的装修环境;更喜欢清爽阳光的帅哥服务员……(PS:小编也很喜欢,嘻嘻)

3、 “占便宜”心理

先要上网查一下这家有没有优惠券;饮料最好可以无限续杯;结账时突然被送了个小公仔等小礼品大都会更喜出望外……

4、 高呼“减肥”的“吃货”

有诱人甜品才愿意去这家餐厅,吃了不长胖就更好了!(额~小编感同身受,不知道有没有这种甜食?)

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

03

抓住她的心,你就抓住了她的胃

更简单来说:“抓住她的心,你就抓住了她的胃”,女性更注重细节和心理满足。这次小编还是奉行简单通俗的形式,从菜品、环境和服务上给各位小伙伴一个“说法”:

1、 心机菜品抓痛点

❶特别限定、限量发行

每个人都喜欢独特性。比如走在大街上,你穿的衣服和别人“撞衫”了,或许你会很尴尬的“悄悄溜走”。关于菜品,同样适用。比如设置几款爆品,打造爆品中限量版的LV,再结合时间、地点等元素想尽一切办法让顾客重复消费,女性顾客是最容易上钩的。

❷美味不会胖的食品

女性在食物上,关注既要好吃,吃了还不发胖。所以,要抓住女性用餐的痛点——做美味不会胖,绿色、安全、健康,并且可以减肥的食物。比如上海的一家店“Raw Plus”,食品以各色杂粮、谷类为主,为提升口味,部分产品辅以适量肉类。90平米的店面,每天的营业额一万多元,80%都是女性。当然这种“独特性”仅限于专门做轻食的餐厅。

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

❸增加饮品和甜点

女性就餐不点甜品的概率太低了,而甜品做不好吃的概率也很低。即使是红豆粥、烧仙草这样的简单甜品,也会大大增加女性的好感。但是关于免费续杯,如果是茶尚可执行,如果其它甜品,餐饮老板们看着办吧……

❹降低菜量和单价

女性的食量比男性小,本着不浪费又精致的原则,这或许也不失一个好方法。

2、 环境一定是味道、设计、音效等共同营造出的一种气质

女性顾客都有一颗柔软的心,而优雅、有情调的环境,能让女性顾客感受到温馨和放松。时尚主题是女性谈论最多的话题,代表着她们尊贵的身份和品味的象征。

❶装潢要有逼格

对于环境,女性最爱的是什么?优雅、知性、舒适、独特……

艾特斯作为一个餐饮设计公司,小编就不舍近求远了,干脆拿艾特斯最近的设计作品来说明。而这家“百古京”餐厅的空间环境中,人像灯饰、绿植灯带、雕刻画、玩偶摆件、涂鸦——每一个角落都都充斥着女性的细胞,彰显了“女性化”调性。

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

❷有故事的餐厅

很多餐饮人想破脑袋也搞不明白,明明已经做得近乎完美,依然无法达到女顾客的满意,自己究竟是哪里做错了?

那很可能是你的餐厅少了文化。没有故事的餐厅就像是失了灵魂。女性的感性决定了她更喜欢去一个有故事的地方。引人遐想的品牌故事,更能引起女性顾客的喜爱,她们很愿意相信故事本身所能带来的运气。即使故事本身是假的。

❸锦上添花的背景音乐

餐厅的背景音乐是这样一种东西,开了你不一定会注意,关了你却会觉得少了点什么;风格对的时候或许能加点分,风格错的时候,听不出来的就算了,听得出来的话可能就不会再回你这店了。

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

3、享受“女神”般服务

试想,顾客在进门的时候,如果先收到的是一条热毛巾;进入洗手间的时候,有阿姨为其递纸巾;在洗手间的柜子里,再准备些针线包、护手霜、卫生用品、梳子,哪个顾客不会动心?

✦举个栗子——“食在不一样餐厅”

顾客在进门的时候,服务员会将消毒机里的餐具装进一个精美的木质小盒子,顾客提着盒子,在满眼绿植、妙趣横生、暖色灯光的餐厅里行走,怎么看怎么有种浪漫的温馨感觉;正是这些人性化的细节服务,增加了消费者对店面的好感。

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

随着社会的进步与发展,女性的社会地位和经济地位会不断提高,“她经济”蕴藏着巨大的市场前景。毫无疑问,餐饮行业在女性客户市场方面也还有很大的发掘和提升空间,读懂女人心的餐饮企业将有望在消费升级的当下获得高速增长!

餐饮营销│女性消费引爆市场变革,你还不抓紧这个赚钱机会?!

文/ 艾特斯餐饮设计机构

编辑/晶晶

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