餐饮资讯│对于餐饮文化创意,你不得不知的三件事!

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2020年3月25日17:08:01 评论 2089字阅读6分57秒

▌艾特斯餐饮设计机构原创 2016年269期

餐饮资讯│对于餐饮文化创意,你不得不知的三件事!

“2016年11月25-27日,“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。本届大会聚集了餐饮领域的革新科技、揭示未来餐饮的发展趋势,并向餐饮人展示创意科技给行业带来的巨大变化。

餐饮资讯│对于餐饮文化创意,你不得不知的三件事!

中国餐饮商业本质回归、中国餐饮+互联网转型升级、中国餐饮+商业地产、中国餐饮+供应链新金融、中国餐饮+好食材论坛、中国餐饮+智慧餐厅、中国餐饮+营销拓展等多个论坛同期举行,1500余位来自全国各地的餐饮精英齐聚一堂,围绕“回归、共赢”为主题展开了深入探讨。

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01

中国餐饮+文化创意

艾特斯餐饮设计创始人胡艾特斯、美团点评餐饮平台总裁王慧文,中国餐饮联盟主席邓超等100多位餐饮及互联网大咖及1500余位来自全国各地的餐饮精英,就深刻变革中的餐饮行业的文化创意展开了深入探讨。

到目前为止中国餐饮空间当中,有90%以上没有融合文化,同样让餐饮空间大部分空间变成了哑巴空间。针对这些情况,艾特斯餐饮设计机构在2016年做了市场上比较好的餐饮品牌。

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餐饮资讯│对于餐饮文化创意,你不得不知的三件事!餐饮资讯│对于餐饮文化创意,你不得不知的三件事!

艾特斯餐饮设计机构2008年成立,2010年聚焦餐饮行业,通过不同手段服务了300多家餐饮品牌,800多家门店,有50多万平米餐饮空间,试错成本达到了500万以上,餐饮品牌设计达聚焦度90%。

通过这几年的试错,达到了将品牌与品牌相互联合,以发挥出更大的品牌力量,从而助力了很多餐饮品牌做强做大。

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此次大会,胡艾特斯提出的问题是:餐饮品牌文化如何“深”作 ?餐饮空间设计方向何在?

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▵从这四方面进行阐述

1、文化共鸣

比如“局气”中,通过市井文化、北京文化、胡同文化和个人情怀的融合,各种文化元素使餐厅的“局气”文化更加凸显;又如“北京宴”中的私人定制、电影、京剧等主题宴会的融入以及场景还原使得顾客在代入感中找到内心的共鸣。

总结来说即是:

文化+互动+艺术+情感+错位=引领+未来!

2、四维心法

如果你还没听过艾特斯的“四维心法”,今天赶紧补一下吧!文化就像是一个餐厅的灵魂,如果缺了文化,看似五脏俱在,但只能短暂的存活。

艾特斯表示:一个成熟的餐厅设计应该将四维的文化融入到餐饮设计,用商业与艺术相结合的手法去打造专属的空间设计并把品牌要想对消费者传达的信息传达出去,这样才不会被其它的餐厅所同质化。

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3、协作+互动+共赢+品牌+资本+资源=品牌的力量!

餐饮设计宜轻装修、巧装饰,把文化和道理做明白;找到适合自己的合作伙伴,在资本和资源的多重驱使下,共造品牌的力量!

例如像米兰西典体闲西餐的品牌追求产品主义,艾特斯,不做第二个谁,只做第一个我。这不仅是业务层面的合作,更是品牌与品牌的相互拉动。又如:锦尚阁烤鱼,通过艾特斯的通道和渠道,曝光率在一个月时间超过了五万次以上,在开业一个月当中,有几十位关注艾特斯的人到店尝鲜。

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02

让文化创意成为核心竞争力

洛可可品牌公司总经理陈兵运用“波特竞争五力模型”, 将大量不同的因素汇集在一个简便的模型中,以此分析出餐饮行业的基本竞争态势:

✦供应商的讨价还价能力

✦购买者的讨价还价能力

✦潜在竞争者进入的能力

✦替代品的替代能力

✦行业内竞争者现在的竞争能力

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当文化融入到品牌的时候,顾客便很容易记住你的品牌。比如在顾客都习惯了圆形蛋糕时,“21cake”突然出了一款方形蛋糕,并打起了温情广告营销:“不止是一块蛋糕,12年匠心用心甄选地道食材,只为懂得人。”它的创意一下子抓住了顾客的心,在此文化创意的核心竞争力愈发明显。

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从产品功能、用户使用习惯、定义品类、情感价值链接四方面,陈兵系统全面地阐述了如何抢占用户心智。并把品牌文化精炼成 “品牌切口五把刀”:产品爆款化、营销场景化、品牌IP化、用户社群化、渠道内容化。

03

机器人与创意相结合

此次大会,机器人也登上了舞台,引起各路餐饮人的争相拍照。餐饮业互联网化、智能化,机器人也将作为一种创意文化融入到餐厅。他们不闹情绪,不疲劳(当然,要把电充足),不必老板交社会保险金……

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除了为餐厅节约人力成本,机器人在餐饮中的普及还对餐饮产品标准化起到了积极作用。它的优势在于复制力强、生产速度快,适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。在新的市场经济下,机器人和餐厅的有机创意结合将为餐厅开拓一个新的创新点。

艾特斯特此感谢职业餐饮网、红餐网、靠谱投、花椒学院、华啦啦、中网载线、美团餐饮公会、餐饮产业联盟和万达等多家新媒体对艾特斯餐饮设计机构的支持和推荐。期待和更多的餐饮媒体和餐饮经营者的合作!艾特斯不离不弃,依然在这里等你哦!

餐饮行业正在通过精英聚合不断拓展文化创意,文化与创意也成为餐饮业生存以及做大做强的关键因素。2017年,艾特斯将深入到餐饮文化创意中,继续研究餐饮产业更有魅力的文化创意产业!

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文/ 艾特斯餐饮设计机构

编辑/晶晶

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