餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

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2020年3月25日17:05:04 评论 1768字阅读5分53秒

▌艾特斯餐饮设计机构分享 2016年288期

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

“现在的西方快餐业要说谁最火,不是麦当劳或KFC两大巨头,而是一个名叫福乐鸡的鸡肉汉堡品牌。它是美国的第二大鸡肉类快餐连锁店,在全美已经有超过1700家分店。

该餐企对客户服务、产品质量非常重视,连续第二年在《快餐厅》杂志年度美国最佳快速点餐服务的评比中排名第一。

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

今天艾特斯带你深度分析一下福乐鸡品牌的成功秘密:

01

快餐并不意味着垃圾食品和凑合

通常只要提到快餐,相信大家的第一反应就是垃圾食品。确实,高热量、高卡路里、毫无营养已经成为快餐的代名词。

福乐鸡的食材可以说是绝对高标准的,它制作与生产更加健康和低脂低糖的食物。如果一家快餐店能把汉堡和鸡翅做得好吃又营养,那无疑它是极为成功的。早在在2014年,福乐鸡推出了优质咖啡和全新健康的烤鸡肉食谱,今年又加上了羽衣甘蓝和西兰苔。

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

从零八年起,福乐鸡就去除了所有菜品和调味品中的反式脂肪;2013年其又宣布去除酱汁和调料中的高果糖玉米糖浆,面包中的人工添加剂,以及花生油中的食品抗氧化剂;到了2014年,Chick-fil-A又在电视上宣布:承诺不使用任何添加剂。

02

可信的去垃圾化执行

福乐鸡现在还声称已经计划在未来5年内在全美所有的连锁店,提供不用抗生素饲养的鸡肉。这个举动也是快餐业第一次承诺提供100%“无抗生素饲养”的鸡肉产品。之前肯德基、麦当劳等快餐界的老前辈可从来都没有这么做过。

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所以,福乐鸡算是很好地实现了把快餐做得既美味又健康的完美宗旨,就凭这一点,它已经能够站稳快餐市场,完败那些大牌连锁店了!

03

美国海底捞”靠变态服务脱颖而出

很多人之前都知道快餐追求的就是快字,既然选择了在快餐店吃饭,那就别想着要享受西餐厅的尊贵服务。确实,在大多数的快餐店,我们已经习以为常收银员的面无表情吃完了就立马催促你走、嫌你占位的服务生。 可福乐鸡却把快餐的服务提到了西餐厅的段位上,它的服务可以说是用心至极。

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像麦当劳的服务生一般只负责擦拭桌椅地板,而福乐鸡家的还会主动要求帮顾客照相,并主动帮顾客续可乐。福乐鸡的店员也很好学、勤奋,当去收银台结账付款之时,店员有时候甚至能喊出你的名字,并对你表示热烈的欢迎。在一家快餐店,一般人很难想象能够享受到这种服务的。

实际上能让员工如此心甘情愿服务消费者的原因,还在于福乐鸡超过其他竞争对手的人性化关怀,例如给员工更清晰的职业上升空间,更优厚的薪资待遇,以及每周日全体休息的安排,给予员工最大的职业尊敬,让他们知道这里的每个岗位都不是临时的用工,而是一份有未来、能够短时间提薪升职的工作。

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

04

与服务无缝链接的品牌设计

迅速拓展亲和力、诚信力

福乐鸡的品牌设计可谓是美帝快餐行业里的模范,它的品牌LOGO将公鸡头部和太阳的形态无缝连接,意在向消费者传递阳光健康、非垃圾食品的品牌形象:

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

店员身着视觉统一的工作服,用有如海底捞一般的服务态度,主动为你拿餐、续杯和清理餐桌卫生,对于小朋友甚至是不方便的老人,均能提供诸如喂食、扶上卫生间等帮助。消费者在获得良好体验的同时,对店员胸前的餐牌LOGO越发的印象深刻。如此自然的品牌推动效应,就在服务的过程中发生。

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

另外早在去年,福乐鸡就推出了全时段移动支付,顾客只需扫一个二维码就可以点餐付款并带走,移动支付不仅可以为消费者提供方便,还能够为福乐鸡了解消费者的习惯提供基本信息,并更好地为消费者服务。

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

餐厅主题色调和点餐视觉为了更好的配合快餐也健康的定位,主打朝气蓬勃的棕红色调,菜单餐牌的设计也是尽可能简化掉了浮夸装饰和餐名修饰,让消费者更加直截了当的看到每个套餐的真实所含。

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

从空间设计上来说,为了高效辅助快速发餐的目的,餐厅的动线走向呈现在一条直线上:

如此一来,这家周日不开门的快餐店能够逆袭世界快餐巨头,它真的没有仅把自己定位成快餐店,它把自己定位成一家有抱负的正餐餐厅,用极致服务、健康食材和良心视觉,踏踏实实用实力吸引消费者。长久以往,想必不想要成功也会很难吧!

餐饮品牌│周日不上班却能碾压麦当劳KFC的快餐店,长啥样?

整编于/网络

编辑/晶晶

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