餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

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2020年3月25日17:02:14 评论 2447字阅读8分9秒

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

· 圣诞节前夕,才来郑州报到的餐饮新兵

· 开业7天,每天翻台5-6次

· 老板敢说:在我家餐厅门前排队的人最多

· 人均消费50元,能吃出满满的幸福感

在环境越来越拥挤、嘈杂,人永远被很多东西追着跑的都市生活中,偶尔的小陪伴渐渐成为奢侈品。随之,闺蜜的下午茶、情侣的约会、家人的小聚会,越来越多的在餐厅里发生。于是,人们对用餐地点、用餐口味的选择也变得越来越考究。

某个工作日,午间,中原万达广场3楼,穿越忙着购物的人群,小编来到连空气中都氤氲着“快乐”、“欢聚”因子的橘子快乐欢聚餐厅。

听说这家餐厅,最近火到爆!

“我们橘子餐厅,是从新乡来到郑州的餐饮新兵,12月23日刚才中原万达报到!在这之前,没有做过任何形式的推广宣传。”

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

(橘子餐厅老板 毕崇辉)

正因如此,作为一家地市级的“外来”餐厅,刚来郑州一个星期左右,就获得“逆天”业绩:餐厅门前的排队人数,在中原万达是最多的!午餐翻台1次以上,晚餐翻台达到4-5次!这不仅惊到了老板毕崇辉,也惊到了郑州餐饮界。好奇宝宝们,一起来和小编探究一下这个——非一般的“橘子”。

绿色、橙色两种色彩构成的简洁门头,就让橘子餐厅在餐厅云集的整个楼层,显得格外“抢眼”。再往店里瞧,门前一棵繁茂的绿叶中透着橘子的橘子树,张着双臂,似乎有帮你拂去疲惫的魔力。

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

“让客人在一个清新、舒适、愉悦的环境下吃饭,是‘吃’出幸福感的前提。”橘子餐厅创始人毕总表示,他非常重视进郑州市场,专门请北京专注餐饮的艾特斯餐饮设计机构,利用艾特斯"四维心法"品牌系统打造,即从品牌文化定位开始梳理+Vl视觉传达设计+空间设计和营销系统的四个维度融合,我们共同定位的愉快,空间环境给人的就是愉快的感觉。

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

橘子餐厅的老板是一个有故事的文艺男青年,越往深了聊,越明显。

为什么把餐厅取名为“橘子”?

他说:橘子的颜色,就能给人一种快乐、愉悦的感觉,橘色又比红色柔美,圆圆的形状会让人读出团圆之意。

“橘”在粤语中的发音是“吉”,象征吉祥。

“橘”在普通话中的拼音同“聚”,象征着相聚之意。

于是,就有了橘子餐厅的这些关键词:快乐、欢聚、大众化、包容等。

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

橙色、镂空的产品文化展示墙,将整间餐厅分成4个区域。

倒挂的玻璃杯、装着酒水的五连六色的瓶子、巨大的LOVE喷绘、小绿植、餐厅自制的橘子罐头……这些都成了餐厅的装饰物品,多彩而不浮夸,丰富而不杂乱,时尚而不高冷,必须是聚会首选。

听说你家的新派融合菜好吃到爆

然而,橘子餐厅用一个星期的时间征服中原万达,除了有“颜值”。菜品才是检验餐厅的核心标准。

来郑州报到之前,橘子餐厅的菜品已经在它的品牌大本营——新乡,经受过5年的考验。截至目前,橘子餐厅在河南共有4家门店,新乡2家,安阳1家,郑州1家。

橘子餐厅打出的是“新派融合菜”,涵盖的菜系包括:豫菜、川菜、粤菜、中餐西做等。

“融合餐厅是很多餐饮人不愿意做的,由于顾客需求度很强,做起来很麻烦,想做好就更难!”

如今,在流行做单一产品的餐饮大势之下,毕崇辉“玩儿”的是“另类”。在他的观念里,“单品更多的是一种宣传理念,单品并不一定最优秀,数量也不能完全代表品质。”而他在“融合菜”路上的制胜法宝是:用更迭率高的多元化产品,用美食给更多的吃货们带来快乐。

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

美食的窗口采用的是半开放式的厨房,透过玻璃,顾客能清楚地看到食材、调料、厨师的一举一动,信任感自然能油然而生。

柠檬酸菜鱼

46元一份

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很多人都吃过酸菜鱼,但酸菜鱼配柠檬,还真是不多见。

柠檬酸菜鱼,是川菜和东南亚菜的结合品。柠檬能很好地抑制鱼的腥味,而且还能提鲜。当柠檬的酸味+酸菜的酸味,让人吃了就忘!不!了!

纸牌屋美式烤肋排

68元一份

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纸牌屋美式烤肋排,只听名字,就知道老板必须是一个美剧狂热者。老板说:用美国热剧《纸牌屋》的名字做菜名,才更符合橘子餐厅的调性,也能让更多的人有共鸣!

情怀说完了,咱再来说说这选材。在排骨的三分之一处,可以用到划开,三分之一是脆骨,油脂比较多,味道香,比较符合男性的“重口味”,剩下的三分之二是小排,属于纯瘦肉,很多女性比较喜欢吃。

用力咬下一块美味的排骨,再配着地道的美式酱料,爽!!!

馋嘴椒麻鸡

28元一份

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在川菜、新疆菜中都较为常见的椒麻鸡,配上糖果般的造型,让老少皆宜的传统菜品,立即多了一份儿神秘感。

拿掉束在外包装上的洋葱圈,打开包装纸,最后吃到鸡肉的整个过程,就像在拆一个神秘礼物,惊喜满满。

蟹粉炒饭

36元一份

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”一只蟹,一份儿饭,再配上胡萝卜、玉米粒、虾肉,是大多数顾客的必点菜品。

听说你家的茶点最“手工”

在橘子餐厅的菜单上,有一页上面写着“橘家手工作坊”。其实在餐饮行业的人眼里,“手工制作”是一种比较笨的方法。

但橘子餐厅的很多菜品坚持手工制作,这是餐饮人的一份匠心。然而花心思的食物,总能收获吃货们的真爱。

手工自制南瓜慕斯

16元一份

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来自家庭厨房的南瓜慕斯,是一款有故事的慕斯。

“有段时间我在减肥,我爱人每天都为我做低脂食物,于是她就鼓捣出这道南瓜慕斯”。毕崇辉在向小编介绍菜品的时候,冷不丁地撒来一大把狗粮。

尽管这道甜点现在被搬上了橘子餐厅的餐桌,依然由毕崇辉的爱人在家里亲自备货。别小看了它,它由云南南瓜的南瓜心最糯的部分做成。

焦糖焗番薯

12元一份

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”将红薯打成泥,然后再配上牛奶,成就了这道入口即化的甜点。

广式榴莲酥

12元一份

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

咬上一口,馅儿马上就会流出来。这原本是在广州一个小胡同里,才烧得出来的美食。后来这位甜点师傅被老板请到了橘子餐厅,其他什么菜都不做,只做榴莲酥。

冰岛奶茶

16元一份

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”

奶茶永远是姑娘们的最爱。两三个闺蜜,吃着美食,聊着天,再配上一杯奶茶,简直完美。

这杯常温的冰岛奶茶,最与众不同的地方,就是被放置在“冰模”中。这样做,既不用直接往奶茶里加冰,也能长时间保持奶茶恰到好处的口感。

据说,这个冰膜是老板用两年时间研发出来的,是他找了两个模具厂,生产出来的第5批模具。

餐饮品牌│郑州人都吃惊了!!用7天征服中原万达的,竟然是个乡下“外来户”文/郑州生活君

编辑/晶晶

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