餐饮营销│想要把餐饮菜品装进朋友圈,你得这么做!

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2020年3月25日17:01:56 评论 2360字阅读7分52秒

当今社会朋友圈作为一个重要的社交传播途径,足不出户就可以尽悉天下大事,因此朋友圈也成为比较重要的最亲民的一个营销的手段。也许朋友圈的一次小小的分享晒图对于餐厅的推广效果是非常喜人的。因此如果食客们主动的帮你推广餐厅与我们被动的去向食客推广我们的餐厅,人们更接受的是哪个结果可想而知。

作为热点的词汇“颜值”只有足够的颜值才会让消费者自发的拿起手机来拍拍拍,那么对于餐厅来说装盘除了是菜品颜值的体现,还是体现餐厅的品牌定位,是品牌的延伸,什么样的装盘是最能吸引的人的?

下面小编为大家搜罗以下几种小诀窍,下一个在朋友圈火爆的菜品没准就是你们家的呢。

菜品与品牌应相得益彰

每个餐厅被你赋予独特的理念之后,都是一个不同性格的人物,亦如是温文尔雅的古装穿越而来的美女,亦是性格热辣充满热情的辣妹,亦或是来自异域的民族气息浓厚的文静妹子。你的餐厅想要传达给顾客是你们的餐厅哪种品牌概念?

因此通过的你产品直观的给客人传达你的品牌概念,产品与品牌想结合。

你的餐厅品牌概念是古装穿越而来的美女,还是劲爆热情的辣妹,还是异域的文静妹子,你自己应先搞清楚你的品牌属性,然后结合你的菜品配合展现。这样客户才能清楚的知道你要表达的是什么。

所以你要找到你餐厅的品牌调性,菜品必须要遵循她配合展现。

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餐饮菜品与菜系的完美结合

中国作为一个饮食文化的国家,早在千百年前就在美食的菜品上有久远的历史,发展到现在中国的菜系,根据地域区域,气候,地理,当地产物,饮食风俗的不同,演变出一套不同的烹饪技艺和风味。

    最突出的就是八大菜系其中有川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜等,每一个菜系都具有鲜明的地方风味特色,同时在选料、切配、烹饪等技艺方面也各有所长。    八大菜系在风味上、制作手法上、装盘上各有特点,意在告诉顾客你吃的这道菜是哪个菜系的产物。

菜系是历史文化的产物,这些是可溯源的根本,例如一川菜馆整出许多酸甜口味的菜品,会让喜欢吃川菜的人觉得来错了地儿。

而淮扬菜就不一样了,淮扬菜制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。一提到淮扬菜,我们都会想到,刀工精细,菜品形态精致,滋味醇和,淮扬菜的师傅可以说都是有很高技艺的。那么这个菜品的出品就要展现出淮扬菜的特色。

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餐饮菜品与餐厅的装修风格的相得益彰

体现一个餐厅的风格最直观的就是餐厅的室内装修设计,是古风气息浓厚,还是劲辣火爆,亦或者安静悠闲,在餐厅的装修上就是直观的体现,当今专业的餐厅室内设计师会在体现餐厅的品牌上,还会在空间的布局给出专业的建议。

就像最近刚开业的位于郑州中原万达的桔子餐厅,北京专注餐饮的艾特斯餐饮设计机构,利用艾特斯"四维心法"品牌系统打造,即从品牌文化定位开始梳理+Vl视觉传达设计+空间设计和营销系统的四个维度融合,我们共同定位的愉快,空间环境给人的就是愉快的感觉。

因此在菜品上也应向餐厅的理念相靠拢,菜品的装盘思路跟整体的环境应相互映衬。在餐厅的装修风格和菜品的摆盘上只有配合的相得益彰了,才会给客户视觉上的双重刺激,这样食客又怎能抵得过视觉的冲击?

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餐饮菜品与食物造型创意结合

食物的造型主要的就是一道简单的食材可以做出不同的形状可以的人物的风景的等等。

有创意的食物造成就由于一副优美的画作,让人看着身心愉悦。   因此厨师除了是美食的创造者,也是美食艺术的挖掘者,例如同样是风景的摆盘,可以的春夏秋冬不同的形态呈现姿势。让人除了拿着手机拍拍,还是拍。

在讲究颜值的今天,尤其是面对爱美的人士,餐厅要让食物展现出优美的视觉形态,让消费者一看就先喜欢上。 

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餐饮菜品与色彩搭配视觉碰撞

色彩学无论是在穿衣单配,餐厅设计,在各行各业都是呈现的基础。对于菜品上来说更是非常重要的。在菜品的摆盘上也需要运用到色彩的相关知识。

菜品的摆盘上的色彩的结合更是彰显菜品的独有“性格”。

食物色彩搭配好不仅具有美感,更有中医理论支持的心理暗示 中国的食材丰富多彩,五颜六色,经常一种食材就具有好几种色彩,就拿常见的蔬菜彩椒来看,各式各样的彩椒排成一排就是一道优美的风景线。

   除了色彩本身美感和心理的运用,在中医养生理论中,有五色入五脏之说,认为人是一个统一的有机体。不同颜色的食物与人体五脏六腑有着阴阳调和的关系,合适地搭配饮食有助提高荷尔蒙的分泌。

《黄帝内经》更进一步说明了五色、五味与五脏的对应关系:与心脏相对应的是红色,与肺相对应的是白色,与肾脏相对应的是黑色,与脾相对应的是黄色,而与肝相对应的是绿色。

如果你是一家注重颜值、注重饮食搭配的餐厅,食材的色彩搭配就不得不认真对待。

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菜品的创新和摆盘的创新齐头并进

前面说到菜品摆盘上的创新,其实在菜品的创新上是相呼应的。餐饮业竞争的激烈,诱使餐馆的菜品创新也是各个餐厅最长使用的杀手锏。菜品的创新与摆盘的创意相结合,一定会成为致胜的法宝。

其实无论在各行各业如果只是一味的走前人走过的路注定是没有成功可言的,而是把看似不是路的路,让你开辟出来。

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餐饮菜品与餐具交相呼应

说道摆盘,餐具就是起到了重要的作用,没有一个与摆盘的造型搭配得当的餐具。其他就都是作废。

朴素的菜品与原木餐具搭配出自然的舒适感

  经常在餐桌上我拿出手机准备拍照,变换多个角度也不能把一道菜拍好看的时候,我就会吐槽,为什么不能换个盘子?为什么不能把菜品摆放的更有形? 消费者不是不愿意转发,而是你得让他有一个发的理由。这个理由真不是你给他减了几块钱,给一些优惠,而在于你让他有炫耀的资本,而是通过一道菜品就包装出的品牌的颜值。

餐饮营销│想要把餐饮菜品装进朋友圈,你得这么做!

想象一下食客的一条简单的朋友圈,被数以万计的传播开来,还怕你的餐厅不够火吗?

餐饮营销│想要把餐饮菜品装进朋友圈,你得这么做!文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晶晶 视觉/汤汤 审核/MrWu

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