餐饮分析│餐饮老板的八大痛苦你中了几招?

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2020年3月25日17:01:28 评论 2162字阅读7分12秒

湘鄂情的老板孟凯财富大缩水了,俏江南的张兰计划变卖企业了,餐饮老板,并不是所有看到的那样是是风光的代名词!很多人都会说餐饮的老板是剥削主义的周扒皮,今天小编不讲策略,今天就讲餐饮老板他们的苦恼,他们也有苦恼啊,不要以为他们每天就在数钱。

1、抉择之痛苦

据企业做到一定规模,老板自然风光,然而随之而来却是企业发展方向的抉择,这种思考的痛苦是企业员工所不能理解的。企业到底要不要发展壮大?如果企业需要进一步发展,是自己来做还是请职业经理人,又面临着处理老板与职业经理人间的种种矛盾;矛盾发生时,职业经理人拍拍屁股就可以走了,但是老板却还得捡起烂摊子。由于餐饮业高素质的优秀职业经理人很少,餐饮老板在用人方面非常矛盾。充分放权授权担心遇人不淑,大权自己抓又不利于企业做大做强!

餐饮分析│餐饮老板的八大痛苦你中了几招?

2、风险之痛苦

企业越大,犯错误的风险越大。现在,大部分餐饮企业的老板是依靠中国改革开放的机遇而成功的,事实上他们本身的素质并不是很高。当然餐饮老板成功了肯定有其成功之处,比如有的人勤奋,有的人聪明,但他们不可避免地存在着修养的短板,包括知识修养和境界修养,很多时候,他并不知道自己的做法合不合适或者正不正确,甚至触碰了法律,最后其法律后果还得老板自己承担。针对餐饮企业的苛刻政策,层出不穷,餐饮老板是今天不知明天事!餐饮分析│餐饮老板的八大痛苦你中了几招?

3、亲情之痛苦

在这样的位置上,老板的付出比一般人多很多。算算老板的工作时间,早上八点钟就开始忙活,中午开会或者陪人吃饭,下午接待各种各样的人,晚上还要应酬,比普通的三陪还要痛苦,等到回家的时候,小孩睡了,太太也睡了,老板与太太双方的角色就像两种职业,一个是职业老板,一个是职业家庭主妇,由于缺少沟通,两者间也越来越不可能产生共鸣。好多餐饮企业都是家族企业,除了家人,还有兄弟等。有的人做了老板以后,由于利益的纷争兄弟姐妹反目成仇,老板成了孤家寡人。有的是几个好朋友一起做生意,开始很好,做到一定程度,每个人的想法就不一样了,有的说我还要继续发展,急需钱投资,不能退钱,最后是断臂之痛。

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4、身体之痛苦

宁愿胃里喝个小洞洞,也不能让感情上出现小缝缝。很多老板不仅工作要动脑,而且还要陪各色人等交际应酬,结果,肚子大了,头发没了,身体垮了。老板的成功是牺牲了很多身体代价的。实际上,老板的时间是被秘书安排的,老板往往成了秘书的奴隶,越大的老板越是没有时间安排自己的生活。好多餐饮老板的身体状况不太好,得胃病、肝病者不少,平时重要客人或朋友来店里吃饭,喝酒是难以躲掉的,有时还是一拨接着一拨,不搞垮自己身子才怪!

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5、孤独之痛苦

都说餐饮老板的交际圈很广,但风光只在表面。与政府,永远是官和商讲不清楚小心翼翼的关系;与家人和亲人,疏于沟通可能出现了裂缝;与原来的朋友,经过多年的创业,要么分离,要么剩下来的就是下属关系。企业发展到一定程度,公司的烦恼老板已经不可能和太太谈公司的事情,也不能和朋友说,因为这是商业机密。老板只能和几个重要的骨干讨论,但是下属和老板之间永远是上下级的关系,隔着距离,老板也不可能把所有的话告诉下属。有了烦恼,不能和家人说,不能和朋友说,更不能和下属说,老板高处不胜寒。餐饮是没有休息日的行业,餐饮老板的神经很难放松,老板的一举一动都要考虑到企业的形象,享受不到别人所谓常态的快乐。

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6、财富之痛苦

很多餐饮老板,有了钱比没钱更痛苦。特别是中小餐饮企业的老板,考虑到财富的安全,穿的和吃的并不比以前更放得开。有时候老板看起来大,实际上比谁都小,黑白两道都要去应酬,大小部门也要去“烧香”,谁让你赚了点钱?餐饮行业亏钱了没人理你,赚钱了,肯定满世界都知道!因为你的店大门是打开的,生意一旺人家就眼红!甚至有小混混赌钱赌输了,看当地哪个老板大,就直接跟他说,我在哪里输了多少钱,你给我拿多少钱过去。而餐饮关联部门的负责人,你更是每年过节都要打点!否则让你吃不了兜着走!

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7、责任之痛苦

一家酒楼的突然关门,会意味着什么?大把人失业!欠租!欠供应商货款!谁都可以死,偏偏老板不能死。不管什么老板,大大小小,总是有几百人几千人几万人等着找他要饭吃,如果他的离开导致企业的破产,那么很多人都面临着重新选择岗位,甚至对整个产业都可能产生影响。无形中老板对社会做出了巨大的贡献,但是正是这些使命使得餐饮老板不得不面临其他的痛苦:社会的仇富心态和自己的身心疲惫。由于中国社会长期以来形成的财富文化使得这些“资本家”们在社会上承受着相当的舆论压力;另外,每个人总有疲惫的时候,社会的责任、市场的竞争、各种人际关系都迫使老板们无法自由地退出自己的职业舞台。

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8、学习之痛苦

无论企业作为学习性组织,还是老板本身需要改变学习,很多老板是又工作又学习。但是一个成功的人往往会用过去的经验来衡量今天的经历,以前这么做可以成功,那么现在是不是也可以这么做?然而一个渴望超越自己的人其实不得不面临改革自己的痛苦。可是,针对餐饮老板的优秀培训班或学习资料,又是少之又少!好多吹得很神乎的大师,传授的都是皮毛,餐饮老板听也不是,不听也不是!

餐饮分析│餐饮老板的八大痛苦你中了几招?

老板不易,2017年且行且珍惜!

餐饮分析│餐饮老板的八大痛苦你中了几招?

文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晶晶 视觉/汤汤 审核/MrWu

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