餐饮品牌│从一家六张桌的小吃部,发展到年销售额上千万的大酒店,凭海鲜水饺怎么可以这么屌?

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2020年3月25日17:00:49 评论 1741字阅读5分48秒

说到过年,当属饺子最热门,说最好吃莫过于海鲜水饺,最好的海鲜水饺,当属菊花女海鲜饺子。葫芦岛市菊花女食品加工有限公司,创建于2003年,位于美丽的海滨城市—辽宁省兴城,占地面积8000多平方米,环境优越、海洋资源丰富、交通便利,是专业海鲜速冻食品生产加工企业。

受到社会各界的赞誉,后荣获中国烹饪协会“中国名宴”、辽宁省商业厅、省烹协“辽宁家常名点”、第十二届中国厨师节“金厨奖”等称号。

餐饮品牌│从一家六张桌的小吃部,发展到年销售额上千万的大酒店,凭海鲜水饺怎么可以这么屌?

现有品牌“菊花女”海鲜饺子,定位商超中高档客群,三年内形成年产值3500万的能力,市场拓展方向面向大中城市中等收入白领客群。创立通路品牌“红姐海鲜快餐或菊花女海鲜快餐”,建立标准化的连锁快餐公司,三年建立连锁加盟店和直营店300家,形成年产值5000万的能力,收取加盟费100万,保证金100万。依托国际连锁企业,开拓冰鲜海产品加工业务,形成精包装海鲜加工能力,一年内形成产值1000万的生产能力,并形成销售。

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不走别人的老路,自己开辟出一条成功大道

目前,我国食品行业海鲜饺子的生产量所占份额很小,因此,公司生产的“菊花女”系列海鲜饺子,填补了辽宁省中高档海鲜水饺的空白。该产品具有良好的市场竞争优势,市场潜力大,经济效益好,以迅猛的势头飞速发展。

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餐厅的设计请专业的餐饮设计机构来执掌

他们的餐厅的设计是由处在餐饮设计的前沿的艾特斯来进行设计的,10年来艾特斯协助塑造了上百个餐饮品牌,其中不乏海底捞、青年餐厅、热辣壹号,等知名品牌。这次执掌菊花女餐厅,设计师通过 菊花女,海鲜,饺子。这几点把整个餐厅的品牌赋予灵魂,不用别人介绍,通过餐厅的设计就可以看出。

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餐厅的墙壁用了仙女的元素,正是切合了菊花女的传说。并且壁画的色彩,是从陶罐上摘取的灵感,这样远远望去,时代的沧桑感,仿佛见证了创世人的整个创业的历程。

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餐厅的墙壁采用了使用食材的介绍,突出了食材的原生态,安全,卫生。

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餐厅的顶部设计师采用渔网的缰绳,大海的气息在整个餐厅蔓延开来。

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餐厅的进门出设计师使用了渔网,沙滩,还有餐厅品牌的海角6号,信箱,等装饰物,打造了一块海边的造型,突出表现餐厅食材的鲜,呈现在眼前的就是刚从海里捕上来的食材,直接就做成了海鲜饺子,那个鲜劲别提了。

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高品质产品+大力度促销,菊花女攻城略地

王艳红在做速冻海鲜水饺时一直把品质放在第一位。为了保证海鲜水饺的高品质,王艳红在采购海鲜原料时非常严格。每逢捕捞海鲜的季节,在码头总能看到王艳红的身影。为了保证海鲜水饺的口感,王艳红要求采购的海鲜必须都是鲜活的。“鲜活海鲜,利用速冻技术保存起来,这样做出来的馅儿才鲜亮,饺子口感才好。”

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一个地方的试吃活动要持续7~10天,每次试吃要紧紧锁定一个口味。“这么做的目的就是培养消费者的习惯,使其对菊花女这个品牌产生信任。”据了解,两年多的时间,王艳红用于试吃活动的海鲜水饺就多达5万多斤。

凭借着真材实料和鲜亮口感,菊花女海鲜水饺在消费者心目中的地位逐渐上升。产品销路也随之打开,市场版图不断扩大,菊花女不仅走出了葫芦岛市,“拿下”了东北三省,还走出了山海关,“攻占”了秦皇岛、北京、天津等地区。

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丰富产品线 谋划快餐连锁

2013年初,菊花女自海鲜水饺之后,在速冻食品领域再度发力,推出地瓜丸和芝麻球两款面点产品。两款产品均为260g精包装,价格定位也比较亲民。据菊花女工作人员介绍,“菊花女的地瓜丸和芝麻球馅料充足,口感较好,上市一年来颇受消费者的好评”。

据菊花女工作人员透露,菊花女之所以选择地瓜丸和芝麻球切入面点市场,主要考虑到这两款产品深受东北人民喜欢,比较大众化。而未来为了丰富产品线,菊花女还将继续研发速冻春卷、速冻面片等速冻米面产品。

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在海鲜水饺方面,除了皮皮虾、虾仁之外,菊花女相继推出了鲅鱼、黄花鱼等新口味。此外,菊花女还特别注重消费群体的差异化需求,并创新推出海鲜儿童营养饺。“儿童营养饺是专门为儿童研发的,个头虽小但馅料很足。”

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创立品牌‘红姐海鲜快餐’或‘菊花女海鲜快餐’,计划三年建立连锁加盟店和直营店300家,年产值5000万。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晶晶 视觉/汤汤 审核/MrWu

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金百万│米兰西典│热辣壹号│云海肴│有璟阁

鲜牛记│冰城串吧│稍微麻辣│水木锦堂│百威啤酒

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日17:00:49
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