餐饮分析│“十大失败餐厅”榜单出炉 它们错在哪里?

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2020年3月25日16:58:40 评论 1516字阅读5分3秒

 

就餐饮业而言,有时太“勇敢”并非好事。美国有线电视“烹饪频道”网站(cookingchannel)1月列出“十大失败餐厅”榜单。这些餐厅带着光环或噱头而生,却很快难以为继,到底错在那里?

伦敦的“死囚食客”餐厅

(Death Row Dinners),餐厅招牌上配俩主厨一脸戾气的照片,脖子上还挂着死刑犯牌照,宣传标语是“就当是你今生最后一餐那样吃”,吃货们什么主题餐厅没见过?但把自己当死囚还是有点倒胃口。所以这家餐厅开业没多久就给自己“判了死刑”。

摔角英雄的失败跨界

胡可·霍根是美国职业摔角界的传奇人物,演过好莱坞动作电影,拍过真人秀,64岁了依然活跃在体育及演艺界。但不是所有跨界尝试都能成功。这位摔角明星在美国明尼苏达州布鲁明顿开了意大利快餐店“胡克·霍根意面店”,尽管有摔角迷的捧场,这家餐厅还是因为品味过于“接地气”,只撑了不到一年就关张了,店面原址已经成了一栋废弃建筑。

给个重点好吗

美国伊利诺伊州罗克福德的这家餐厅招牌上写“美式美食与非洲风味(外加墨西哥食物)”,到底主打什么?美式热狗配非洲花生浓汤加墨西哥烤干酪玉米片?想海纳百川,反而不伦不类,所以关门大吉了。

看不见,吃不香

虽说食物最要紧的是好吃,色相也很重要。美国纽约市的“在黑暗中”餐厅(Dans Le Noir)让食客在黑灯瞎火中吃饭,食物据反映还又贵又难吃,何苦受这罪?于是,它很快彻底“熄灯”了。

不是所有名人热度都蹭得

印度孟买的这家餐厅菜品挺不错,但老板显然对纳粹文化情有独钟,竟把餐厅取名为“希特勒的十字”,大招牌上印着那个臭名昭著的纳粹十字符号,店里挂着希特勒的大幅画像。开业不到一周,老板被骂醒了,迅速换了招牌,把店里所有跟纳粹党有关的标记清理干净,总算没被取缔。

服务员还是要有的

德国纽伦堡的's Baggers餐厅2009年开业时以“世界上第一家全自动化餐厅”名头吸引不少眼球,在这里,点餐用平板电脑触摸屏,上菜则是靠过山车式的金属传送带。食客再也没有机会抱怨服务员的素质了——压根没“人”服务。虽然名头挺响,这家餐厅终因“人气”不足而在去年关张了。

吃顿饭也这么闹心

黎巴嫩贝鲁特的这家军事主题餐厅名唤“包子与枪”(Buns and Guns),餐厅火药味浓浓,菜名叫“迫击炮汉堡”“恐怖分子套餐”什么的也就算了,店内还拿枪战声当“背景音乐”。中东本来就不太平,吃顿饭就别再添堵了,开不下去也是必然的。

吃喝拉撒还是别混一块

美国加利福尼亚州工业城的“魔法厕所咖啡馆”(Magic Restroom Cafe)装修得像一家大型公共厕所,马桶状餐碗,马桶当座椅,满屋子小便器。当它把最后一批上门的顾客恶心走了,日子也就到头了。

不是所有土豪都爱吃炸鸡

纽约曼哈顿切尔西市场里这家“混合”炸鸡店(Hybird)看上去一切都很好,地处知名商圈极佳位置,有名厨和明星加持,炸鸡味道也不错。唯一问题是太贵了:一小桶炸鸡售价41美元(约合282元人民币)。这家店开张6个月就关门了。

换个马甲就不认识了

每当有人评“美国最差餐厅”榜单,迈阿密这家“殖民地咖啡厅”(Colony Cafe)必定名列前茅甚至榜首。在美食点评网站Yelp上,食客对它恶评如潮:价格贵得离谱,“宰”人没商量;卫生状况极差,“厕所里到处是尿”;服务效率低下……大家纷纷警告后来者“千万别去!”并疑惑它为何还没倒闭。有人怀疑是因为它隔一段时间就改名以迷惑顾客,比如以前叫过“文森特大厨”,现在又改名“哥伦布餐厅”。(沈敏)【新华社微特稿】

餐饮分析│“十大失败餐厅”榜单出炉 它们错在哪里?

文/职业餐饮网

编辑/晶晶 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:58:40
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