餐饮品牌|2017年不可不知的餐饮业6大动向,餐饮人必看

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2020年3月25日16:57:06 评论 1186字阅读3分57秒

对于餐饮人来说, 能掌握最新的资讯是必须的,既要关注政策的变化,又要深究餐饮的发展趋势,前面说过16年的餐饮趋势, 那么纵观17年餐饮将有哪些的动向?

餐饮品牌|2017年不可不知的餐饮业6大动向,餐饮人必看

放开所有盐产品价格,普通食盐价格或下降

国务院公布的《盐业体制改革方案》将于2017年1月1日实施。方案要求,放开所有盐产品价格,取消食盐准运证,允许现有食盐定点生产企业进入流通销售领域,食盐批发企业可开展跨区域经营。对于餐厅来说接触最多的就是柴米油盐,这次食盐的价格的调整,对于餐厅的精打细算也是起了作用,随着食盐产销分离局面的打破,制盐企业有望分享到食盐销售利润,食盐品牌也会朝向多元发展。

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线上餐饮持续火爆

16年一直说团购、餐饮外卖如何火爆,在17年线上的餐饮将持续是火爆的,餐饮预订团购,餐饮外卖、同时一些美食交友也继续火热,现在已经有不少的餐饮企业开始开发自己的线上平台。越来越多的餐饮企业已经意识到了微营销的重要。利用微信营销,在17年在餐饮营销中是重要的一环。

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O2O火爆依旧,智能餐厅将普遍

去年不少的报道称机器人餐厅将陆续出现,2017年智能餐厅将进一步发展。电子屏将取代迎宾员,自动显示餐厅会员的姓名、积分、以及为客人自动安排座位,自动点餐机将投入使用,客人不需要在等待服务员为其点餐,自己就能搞定,只要等着菜上桌就可以了,厨房的卫生也是决定餐厅菜品的放心,在新研发的厨余垃圾处理器能将油脂直接分解成水,而固体垃圾将被直接压缩成一块块“垃圾砖”因此餐厅将告别脏乱差。对于智能餐厅我们也拭目以待吧,见证科技为餐厅将会带来哪些便利。

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食物还是绿色好

养生在17年继续是人们所追求的,地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题的不断曝光,促使人们对于菜品的安全尤为重要,除了菜品的味道外,对食材的选择也是重中之重,食材上应选择哪些不是催收的,农药残留适量的,在烹饪手法上。尽量保证食材的本来营养,民以食为天,健康才是根本。

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快餐的连锁化加剧

连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率、降低成本,更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,应该是餐饮业经营模式的主要发展方向,新的一年这一趋势也将加强。

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品牌的竞争时代来临

随着人们对就餐环境、体验等方面的要求越来越高,名气大、品牌响亮的餐厅越做越大,餐饮市场的竞争,一定是品牌的竞争,同时,资本扩张将是2017的年度大戏。知名中餐连锁店将要开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源,新的餐饮人也将先从提炼品牌价值开始。

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17年餐饮的竞争将会更激烈,提前把握好餐饮的风向,才是未站之前为自己备好粮草,养好战马。然后再全力以赴的奔赴战场,才能在大战中凯旋而归。

文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晶晶 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:57:06
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