餐饮分析| 美团点评揭晓“2017全国必吃50餐厅”

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2020年3月25日16:55:12 评论 2592字阅读8分38秒

美团点评近日正式发布中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单——大众点评必吃榜。“2017全国必吃50餐厅”名单随之揭晓:上海新荣记南京西路688店、北京聚宝源牛街北口店、广州翠园太古汇店、南京李记清真馆、重庆尘香等深受用户好评的餐厅纷纷上榜。大众点评必吃榜的发布,旨在为喜爱美食的中国消费者提供享受美食,体验品质生活的最权威美食指南。

  大众点评必吃榜除了发布“2017全国必吃50餐厅”外,还推出了覆盖北京、上海、广州、西安、成都、杭州、重庆、深圳、苏州、南京、厦门等全国50座城市、共计 869家“城市必吃”商户榜单,以及洞察全中国最有影响力的20大连锁餐饮品牌的“品牌餐厅势力榜”。

  美团点评CEO王兴表示:“作为一家提供‘吃喝玩乐’的互联网平台,美团点评一直将‘让每个人吃得更好、活得更好’作为公司的使命,这也是美团和大众点评创立的初心。正是基于这样的公司使命,我们希望发挥美团点评基于6亿用户沉淀的大数据优势,将大众点评必吃榜打造成为中国最权威的美食指南,帮助更多用户吃得更好。”

餐饮分析| 美团点评揭晓“2017全国必吃50餐厅”

  6亿用户2亿条评价 口味是唯一标准

  点评平台及综合事业群总裁张川表示:“作为中国首个基于大数据和用户评价评选出的美食榜单,大众点评必吃榜用数据呈现出了一个色香味俱全的美丽世界,幕后英雄正是大众点评上的每一位用户。”

  在评选规则方面,大众点评必吃榜有三大创新。首先,所有上榜餐厅完全基于大众点评多年积累的大数据——6亿用户、2亿余条真实用户评价、采用数据模型评选而出,不设专家评委,不掺杂任何商家意志,真正体现“好吃的真理掌握在多数人嘴里”的宗旨。凭借大数据模型,必吃榜从全国的766万余家餐饮商户中最终选择了869家商户,上榜比例高达1/8817,可谓万里挑一。

  其次,口味是唯一也是最重要的评选标准。美团点评曾做过小范围的用户调研,调研显示,在吃这件事情上,口味是用户最在乎的维度,尤其对于中餐来说,好吃就是硬道理。同时,评选规则中非常注重口味的稳定度。一方面,上榜餐厅被大众点评收录时间至少满一年;另一方面,在数据模型上会考察餐厅在大众点评口味分中的平均值,即餐厅的口味分一直保持在较高的水准上,没有出现过忽高忽低的情况。

  第三,大众点评必吃榜非常重视本地用户的评价。因此,在数据模型上,本地用户评价占比超过70%。这意味着,上榜餐厅除了受到全体用户认可外,还需要得到本城用户的高度认可,避免了游客店、网红店的影响。

餐饮分析| 美团点评揭晓“2017全国必吃50餐厅”

  全国必吃50餐厅 平均口味分达9.1分

  “2017全国必吃50餐厅”由覆盖北京、上海、广州、西安、成都、杭州、重庆等全国50座城市、共计800余家的“城市必吃”商户榜单中“优中选优”而出。从“2017全国必吃50餐厅”榜单来看,上榜餐厅呈现出口味评价稳定、价格消费多样、菜系种类丰富、城市分布广泛的特点。

  口味评价方面,上榜餐厅收录时长超过三年,积累了大量用户评价、长期表现稳定、平均口味分高达9.1分。其中,收录时间最长的餐厅持续了156个月,为北京四季民福烤鸭店灯市口店和上海成隆行蟹王府南京东路店。

  价格方面,上榜餐厅人均消费跨度大。必吃榜上榜餐厅中,既有人均消费为10元的成都小吃“王记特色锅魁”,也有人均消费达1610元的上海日本料理餐厅“鮨一”;同时,与人均消费通常较高的美食榜单相比,50家必吃榜餐厅中人均消费200元以下餐厅占一半,平均人均消费价格为318元。

  菜系方面,上榜餐厅既涵盖了粤菜、本帮江浙菜、川菜、北京菜、湖北菜、陕菜、清真、天津菜等各地风味,也囊括了火锅、西餐、小吃、创意菜、素菜、日本料理等美食新锐。其中,排在前三位的菜系分别是粤菜(占比18%)、本帮江浙菜(占比16%)、火锅(占比14%)。

  城市方面,上榜餐厅中既有北京、上海、广州等一线城市,也有成都、重庆、西安、等传统美食之都,以及杭州、南京、天津、武汉、苏州等有影响力的省会城市及新一线城市。其中,上榜餐厅数量最多的前三大城市是上海(10家)、北京(9家)和广州(6家)。

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  让每个人吃得更好活得更好

  大众点评的创立源于帮助消费者获取有公信力的信息,从而更好得进行消费决策。根据用户对餐饮商户的点评量、口碑等综合评分,大众点评曾经推出过“食尚盛典”评选及“五星商户”评选。

  如今,大众点评APP立足“发现品质生活”的品牌定位,致力于为用户提供品质化、个性化和便捷性的用户体验。结合大众点评的品牌定位,在以往评选的基础上,大众点评必吃榜进一步升级推出,既是不忘初心,也是在互联网进入下半场后提升用户服务深度、促进榜样餐厅影响力并打造良性商业生态循环的体现。据了解,美团点评未来还将依托吃喝玩乐等用户大数据陆续推出更多榜单。

  点评平台及综合事业群总裁张川表示,消费升级和品质革命的时代已经来临,大众点评还将为用户拓展更多的品质消费场景,发现更多美丽的世界,让每个人吃得更好、活得更好。

  链接:“2017全国必吃50餐厅”榜单

上海 新荣记 南京西路688店
北京 聚宝源 牛街北口店
杭州 西子湖四季酒店金沙厅
武汉 福宝漠北味坊 汉口店
苏州 量子制造·元
北京 四季民福烤鸭店 灯市口店
北京 格鲁·秀色西餐厅
上海 酒吞 虹井路二馆
北京 大董烤鸭店 工体店
杭州 桂语山房高级餐厅
南京 李记清真馆
北京 四叶寿司 三里屯店
北京 满恒记火锅
上海 鮨一
北京 梧桐
北京 京兆尹
北京 淮扬府 安定门店
天津 泰钰丰 永安道店
西安 羊瑞堂铁锅羊肉
武汉 湖锦酒楼 光谷店
西安 真爱中国餐馆 朱雀大街店
武汉 亢龙太子酒轩 东湖路店
上海 御宝轩
广州 翠园 太古汇店
重庆 尘香
上海 莫尔顿海鲜牛排坊
上海 茹丝葵牛排馆
上海 福1015
广州 和苑酒家 时代店
上海 洋房火锅 新天地店
上海 福和慧
广州 陶然轩 二沙岛店
苏州 新梅华餐厅 邻瑞广场店
上海 成隆行蟹王府 南京东路店
广州 惠食佳 东风店
深圳 润园四季椰子鸡 华侨城创意园店
深圳 凤凰楼
西安 秦豫肉夹馍 东木头市店
重庆 最火锅 观音桥总店
深圳 利苑酒家 宝安南路店
杭州 杭州凯悦酒店·湖滨28餐厅
南京 南京大牌档 德基广场店
广州 凤园椰珍椰子鸡主题餐厅 天河南二路店
深圳 利宝阁
成都 王记特色锅魁
重庆 杨记隆府
广州 广州酒家餐饮 江畔红楼店
成都 银杏·城南神仙树菜馆
杭州 新榆园 虎跑店
成都 龙森园火锅

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文/大众点评

编辑/晶晶 视觉/汤汤 审核/MrWu

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