餐饮分析│叹为观止!他们在餐厅打造了一个美食版的《西部世界》

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2020年3月25日16:54:43 评论 1377字阅读4分35秒

来源:AssBook设计食堂

翻新设计、增加主题、改变菜色、提升服务,餐厅已经想尽了一切新奇的点子,就为了告诉客人“来我这里吃饭就对了”。最新的办法,是以科技为主力打造一个从《西部世界》里搬出来的科幻餐厅,就像魔法带来最意想不到的效果。只要敢花钱,客人一定排着队尝鲜。

餐饮分析│叹为观止!他们在餐厅打造了一个美食版的《西部世界》

美食空间场景革命

吃饭是一次有趣的体验。

各种商业空间推陈出新,

一些餐厅也试图颠覆传统的认识。

大家到这些奇妙又烧钱的餐厅里,

根本就不是要好好吃饭!

他们都想把吃饭变成一件好玩的事。

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美国食品连锁店Dean & Deluca,

就展示了全新的美食空间,

并打算在2017年逐渐推广。

展柜位于大厅的中央,

360度全方位开放。

餐盘被堆叠成山脉的形状,

这都让空间显得与众不同。

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更重要的是,

顾客可以直接跟厨师沟通,

看着厨师准备自己想要的食物。

厨师就是这个舞台的演员。

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为了完成这个设计,

连锁店找来了建筑师奥雷舍人。

奥雷舍人是CCTV大楼设计的负责人,

这也是他一次全新的设计。

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奥雷舍人说:

“我希望食物看起来像是地景风貌,

是一套完整的生态系统,

有起伏的山峰和低谷

还像是一场戏剧。”

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还有家餐厅叫“Food Ink”。

它由一群建筑师、艺术家、

主厨、设计师和工程师创立,

是世界上第一家3D打印餐厅。

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它尝试用3D打印制作美食,

而且采用快闪店的形式,

在每个城市只会短暂停留几天。

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有了3D打印技术,

食物不再受原始材料的限制,

可以变化成各种奇幻的形态。

真真假假完全看餐厅的心意。

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基本上你不吃到嘴里,

你都不知道自己吃的是什么。

即使吃了,

你还是猜不出……

鱼子酱其实是橄榄做成的

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花是调味面包打印出的

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这些东西不是巧克力,而是牛肉和土豆泥

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还有餐盘和家具也是3D打印的。

依照老板的想法,

而事务所Mamou-Mani 完成这些家具。

扭曲的卷褶真有几分高迪的味道。

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Food Ink今年还会来到亚洲。

不过要体验这个感觉,

你得花费两千多人民币。

我感觉吃完这一餐,

大家基本上就可以吃土了。

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要是说到奇特,

还有家体验式餐厅也非常古怪:

在大部分时间里,

你并不是在吃东西,

而是在欣赏一部餐桌上的电影!

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食物制作过程会以全息投影呈现。

一开始你的盘子是空空的,

但慢慢出现了超迷你的厨师,

他们会辛勤地为你制作食物。

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整场你能享受到三道菜,

但这些菜并不是真的食物,

而是播放出的视频。

当影片播放完,

你才可以吃到美食。

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视频的前期制作需要5周,

制作团队需要跟厨师密切沟通,

记录菜肴烹饪的过程。

整场美食戏剧由SkullMapping制作。

其实整个团队只有两个人,

Antoon负责创意,Filip包揽了技术。

这个项目只是他们的业务之一。

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在动画里Antoon扮演主厨,

通过真人动作捕捉技术,

合成为一部小厨师动画。

据说技术精细度跟《阿凡达》一个级别。

这些有趣的餐厅,

不太可能成为我们日常,

但这种大胆的尝试,

却说明了跨界合作的优势:

吸引眼球又提高了竞争力。

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更有餐厅推行无人化流程。

西班牙设计公司Mormedi15年设计了一台叫作

“Button Gourmet”的食物自动贩卖机。

这台机器甚至可以制作沙拉这类的简餐。

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未来的餐厅应该是什么样?

我们现在还看不到,

但这些大胆的尝试,

没准哪一天就会颠覆人们的生活。

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文/AssBook设计食堂

编辑/晶晶 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:54:43
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