餐饮品牌│12个月完成3轮融资的小恒水饺,他的独家的秘籍是什么?

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2020年3月25日16:54:18 评论 1848字阅读6分9秒

小恒水饺12个月完成3轮融资小恒水饺,一直是各大媒体争先报道的。

小恒水饺于2014年8月成立,是一家主打O2O模式的互联网水饺品牌,在2015年1月和7月获得融资,其投资方包括真格基金险峰华兴、青松资本及著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。2016年2月完成新一轮5000万人民币融资,本轮投资方由竞技创投领投,其早期投资方全部跟投。截至目前,小恒水饺已在全国开了18家分店。作为水饺界的一匹黑马他是如何在短短的2年内就获得5000万人民币的融资,他的独家的秘籍又是什么?

餐饮品牌│12个月完成3轮融资的小恒水饺,他的独家的秘籍是什么?

把自己的匠心注入到产品中

小恒水饺的创始人李恒这样说过:“业界很多人说不要情怀,产品最重要,其实情怀就是一种产品”饺子这个品类是中国非常有底蕴的一个品类,也是中国饮食的标志,因为春节要吃饺子,冬至要吃饺子,在中国对饺子的认识是一个陪餐,没有当做一顿饭来吃,在最初也好好多人反映说饺子不好吃,但是激发了李恒主要就研发饺子。走遍各种地方尝尝当地的饺子。最恨的时候在上海一天吃了7顿饺子。在那种情况下他并没有模仿那些好吃的饺子,而是静下心来研究到底消费者认可的是什么样的味道呢?

餐饮品牌│12个月完成3轮融资的小恒水饺,他的独家的秘籍是什么?

但是各个地方的饺子口味不一怎么来调节呢,最终得出的决定就是最好吃的饺子就是家里做的饺子了,想象一下如果妈妈给我们包饺子,一定会很早去超市买最新鲜的菜,最新鲜的肉,即使没有最好的技术,最起码是那个味道,因此就是家的味道就是食材一定要新鲜。

市场需求够大

饺子是中国最具传统的品类,它的市场并不是特别大,截止到2015年饺子的市场份额,思念,湾仔码头等三家速冻品一起才拿到80亿,那么剩下的400多亿的市场就是在街边的饺子馆,甚至比三大品牌小很多的饺子厂。在河北一个县城的饺子厂生产出来的三块钱一袋的饺子,就可以疯狂的占领这个市场。

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不管餐饮类的饺子行业还是快餐行业、中餐行业,哪怕川菜、粤菜、鲁菜、火锅也不可能抢下整个市场,餐饮是一片红海,不管是小恒水饺还是其他火锅,包子,很多人喜欢好几个品类,就好像你不可能天天吃肯德基或者呷哺呷哺。

背离商业模式的品牌塑造都是耍流氓

产品为上,品控最重要

李恒说过:“我每天至少吃两顿小恒水饺,中午十点来一个朋友请一顿,中午12点请一顿,下去两点请一顿,下午6点再吃一顿。有一个办公室同事点了韭菜肉饺子后,我说没那么新鲜,第一时间就打电话给工厂,第二天把韭菜肉全部停下,不管做了多少全部下架,绝对不做伤害小恒水饺品牌的事情,就像冬天韭菜不好,我们就下架了韭菜肉饺子一样的道理,因此在品控这一环是非常重要的。

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都说外卖现在是一片非常大的市场,但是小恒水饺并没有贸然的做线上,如果你的线下不好,线上就依然很脆弱,互联网就是传统餐饮的升级版本,传统的餐饮人想不到拥抱互联,等到大家都争相和互联网联手以后,互联网就成为了一种生活方式,其次你想要企业赚钱,做的更好吃的赚钱,你把饺子做好吃了自然有人买你的账了,小恒水饺就是保证且保持他的好吃。

品牌的核心就是产品。

小恒水饺是一个单品类,是一个饺子,不像zara这样的品牌,还是星巴克、肯德基、麦当劳卖的是一个产品。就像一个今天来的有做外卖品牌,有做供应链的,有做B端的,它的品牌塑造是另外一种方式。小恒水饺需要各个方的合作,我经常说我是包饺子的,把饺子包好更重要。

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品牌设计找对产品的宣传切入点

不管是新餐饮也好,还是旧餐饮也好,我们的区别不在于单纯地靠营销,小恒水饺就是设计家的味道的饺子,让吃饺子成为一件时尚的事,因此在针对当下的消费主流群体是年轻的群体,因此小恒水饺为自己选择的是一种小恒黄,而没有选择比较庄重的红,或者黑。

在店面的整体设计上拒绝雷同,瞄准时尚的年轻人,店面采用了大面积的明黄和大面积的纯黑的撞色设计,首创了水饺界的一款设计。

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在餐厅都在追求翻台率的同时,顾客到店后对餐厅的设计的体验也是非常重要的一环,总归来说他的定义就是吃饺子是一件时尚的事情,从而衍生出这个亮瞎眼球的一个餐厅的设计。

作为水饺这个中国的传统品类,能在两年的时间内达到了5000万的融资,在水饺类能做到这样的可以说这是非常的成功,对于他的成功就是用自己的情怀;匠心做出家的味道的水饺,定位上顺应当下主流消费者的趋势,继而推出了黄黑单配的店面设计。李恒说自己的目标就是让世界知道小恒水饺,我们拭目以待走向世界的小恒水饺。

餐饮品牌│12个月完成3轮融资的小恒水饺,他的独家的秘籍是什么?

文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晶晶 视觉/汤汤 审核/MrWu

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