餐饮分析│餐饮品牌时代,VI也许会成为高纬度竞争的新战场

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2020年3月25日16:50:05 评论 1502字阅读5分0秒

VI策略战争早已到来

当西贝醒目而统一的红悄然出现在MALL里时

预示着国内餐饮品牌形象之争进入新的阶段

星巴克人鱼图形与绿 VSCosta的红

麦当劳的“M"符号与黄 VS肯德基的上校形象与红

可口可乐的红,百事可乐的蓝......

在这些深入人心的符号与颜色背后

正是品牌策略之争

国内餐饮品牌对VI策略的关注较晚

除了“西贝”那统一而醒目的红国内餐饮行业独占的形象与颜色竟少之又少

最近,海底捞更换VI形象迅速成为业界关注

当你对VI的理解还停留在审美爱好上时

对手们早已开始用这一有力武器抢占消费者的心智

▲西贝的VI形象在mall里识别度很高

餐饮分析│餐饮品牌时代,VI也许会成为高纬度竞争的新战场

▲简化形象强调社交语言后的海底捞

品类分析

锁定品类,对有可能发生交集的市场进行数据分析。

以南京为例:咖啡品牌有1322家,烘焙类品牌1934家,饮品甜品累品牌4776家

餐饮分析│餐饮品牌时代,VI也许会成为高纬度竞争的新战场

(FOC餐饮数据分析公司提供数据支撑)

榜单品牌VI质态分析

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▲此处及客户隐私,故隐去

通过对榜单品牌的VI质态

我们可以看出:

50%以上咖啡烘焙品牌溯源舶来文化

咖啡类品牌较为普遍的选用生造词作为品牌名

烘焙类品牌则更注重挖掘爆款单品与创始人基因

80%左右的咖啡厅尚未建立完备的VI标准

烘焙店品牌的标准化程度要明显高于咖啡品类

商圈分析

客户现有店面集中在C,D类基本商圈(即社区商圈)

区域缩小到三公里内

调研对象缩至咖啡烘焙综合品类的品牌

FOC团队针对禾大大的数据诉求

进行了竞争对手客单、招牌菜、消费人群,消费场景的定向分析

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▲商圈竞争对手部分数据

我们可以看出

竞争对手的客单区间

消费人群结构(70%为女性)

年龄结构(20-35岁之间)

消费场景(情侣、闺蜜聚会,下午茶,外带)

策略分析

餐饮分析│餐饮品牌时代,VI也许会成为高纬度竞争的新战场

从同类榜单来看

品牌名称以自组词命名的占5%

以地名命名的占10%

以创始人或人名命名的占10%

以特色招牌命名的占15%

以英文或者中文直译命名的占50%

起名建议:

店面主要分布在社区商圈

建议用母语作为品牌名,易于识别传播

创始人+品类名的起名方式较适合社区商圈

因为这些商圈流量有限,随机性消费少,清晰的品类易于辨别选择

加入人名,可拉近客户距离,并增强故事性而品牌的VI形象,传播话术,周边产品包装

均可围绕创始人形象进行开发

形成独一IP形象

精准的用色

标准色控制在两色内

如新巴克的绿与黑,肯德基的红与黑,麦当劳的黄与红

简明扼要的颜色便于形成冲击力,易于识别记忆

就本案来看

客户潜在消费者多为女性

且集中在20-35岁

建议选取明亮、活泼的颜色作为主色

用色建议:

1、橙色、红色

心理学上刺激消费的颜色,多用于时尚、年轻的品牌

餐饮分析│餐饮品牌时代,VI也许会成为高纬度竞争的新战场

*看到就想剁手的“淘宝”

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广泛用于年轻餐饮品牌的橙色与红色

多用于表达健康、活力

2、自然色,代表健康的颜色

与烘焙相呼应,植物的绿,土地的黄,麦穗的金

寓意健康与自然

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▲锅比盆大

来自台湾的火锅品牌

主打纯手工肉丸与慢火细熬的咖喱牛腩锅底

用素净的颜色搭配

突出品牌“慢生活”的概念

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店面多开设在MALL中

深受白领喜欢

此次升级针对目标市场了配色

绿白搭配拥有健康、干净的既视感

与店内软装呼应

将繁体字形时尚化处理

醒目易识别,并拥有趣味性

3、糖果色系

视觉度上经过调和,有明显女性偏好

看起来比较“嗲”的颜色

餐饮分析│餐饮品牌时代,VI也许会成为高纬度竞争的新战场

主打四季鲜花的颜值餐厅

突出鲜花强符号

提取品牌文化中优雅的复古色系

LOGO、字形、标准色

这些元素构建了基础VI系统

它立足于品牌定位

对外建立强符号

对内增强凝聚力

真正具备商业价值的VI系统

绝不止步于审美

它必须符合市场逻辑并不断进化

是品牌开拓疆土的一把利剑

餐饮分析│餐饮品牌时代,VI也许会成为高纬度竞争的新战场

文/来源:餐饮O2O(ID:coffeeo2o)禾大大

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:50:05
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