餐饮分析|凭“骚浪贱”就能越走越远 ?餐厅想要一飞冲天你得这么玩

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2020年3月25日16:50:00 评论 1705字阅读5分41秒

餐饮业竞争日益激烈,好的品牌为了更上一层楼,中等的品牌为了走向好的品牌的位置,而处于失败的边缘的品牌,想要打一个翻身仗。因此大家都在谈品牌升级,谈创新。但是到底该怎么做才能算是拿捏得当。想必很多人都是丈二和尚摸不到头脑。

对于这个创新还有品牌升级就没有一个可借鉴的吗?除了脑洞要大,还有什么是必须的是标配?

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性感就一定要够露?

据英国《每日邮报》3月19日报道,美国华盛顿州一家咖啡厅因职员身着比基尼工作迅速走红网络并引发争议。目前,该咖啡厅在国外著名点评网站Yelp上获得五星好评,并在社交网络上拥有数万名粉丝。然而,华盛顿州议员指责这种“比基尼”式的营销手段是对女性的利用。

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小编认为走性感路线要是走的尺度得当不失为一个非常好的营销方式,美女服务员谁不爱看啊,但是如果没有把握好度,造成超尺度了,外界也会觉得咖啡厅和穿着暴露的服务员怎么看都觉得这个营销的是不是出了那个圈的范围了。

为了赢得回头客,提高翻台率,很多餐厅都是走性感路线,其中全球超430家的猫头鹰餐厅他们的服务员都是低胸白色背心、橙色热裤、肉色丝袜、白袜白鞋,一副啦啦队打扮的清纯服务员,虽然外界也曾诟病以软色情营销的品牌,但是他却走到全球430家分店。但是无论是穿着还是打扮上并不是随意的,比如说衣服的合身程度,衣裤不松垮、同时衣服要塞进短裤里,白袜子要以特殊方式做出堆叠的效果。头发要披散着不可以扎,就算是挑染也不可以用出挑的发色,同时保持干爽柔顺(湿头发很性感但这里不要),最多六到八周要修剪一次头发。

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必!须!全妆容上阵,但不能涂指甲油。上班期间需要补妆的话,和经理报备,她会负责带你“下场”去调整。

所谓无规矩不成方圆。这个“性感”拿捏得当,有特色却也不是无底线。

智慧与容貌并存,食客纷纷搬进朋友圈

出去吃饭聚餐,我们总会忍不住那手机拍下来分享朋友圈,但是随着现在食客们的追求的不断提升,想要把你的餐厅装进他们的朋友圈不再是简单的事情,因此众多餐饮老板都是想方设法的希望自己的餐厅也能装进来他们这吃饭的食客的朋友圈。让他们在用餐前就有想要发朋友圈的冲动的一定是你餐厅的空间、陈设还有用餐体验等。那就不得不说空间的重要性了。

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在空间上好看只是花架子,而真正能让他们搬进朋友圈的一定是一套会说话的空间。

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做餐厅空间,你的品牌定位一定要清楚,一定要保留你的根,广州的真功夫,台北的吉野家。呷哺的空间升级,曾一度掀起了餐饮的老品牌变型的热潮。而后海底捞logo的升级,西贝4年换4次招牌。都是迎合市场调节自己的定位,自己的空间来迎合年轻的消费全体。都是在保证自己根的情况下延伸出了年轻人喜欢的枝叶。

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大胆创意,勇于先行

宴遇谐音“艳遇”从餐厅的名称上给了人无尽的遐想,同时“宴”又与餐厅结合相得益彰,也传递出了品牌的定位。

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这瓶毒药你干了吗?

2016年初,一款名为“毒药”的饮料迅速走红,不论是创意还是呈现效果,都出人意料。一年来,“宴遇”在福州、厦门和上海的门店持续火爆,拿下了诸多创意大奖。

客人落座后,服务生会端上一个相当有年代感的袖珍藏宝盒;神秘宝盒缓缓打开后,一股“寒气”喷涌而出,隐约显现出几只散发着危险气息的褐色药瓶……

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宴遇的定位就是年轻的群体,这款毒药一出已经足够吸引众多人想一品为快了。“根”依旧是他对年轻的消费群体的定位。

给你一口锅给你菜,你还不会做饭吗?

金百万自主研发了智能锅。邓超是学计算机的,他乐于向人说起这口锅。“这是一种模拟厨师手艺的设备,将金百万烹饪菜品的流程转换成了计算机语言。”

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在消费者层面,将准成品配套的食材、酱料一起倒进已经预热好的智能锅,按下爆炒功能,即可等着用餐。你看众口难调的难点解决了吧~并且还能自己DIY,互动性也有了。

品牌的升级,五花八门的营销,随着别人在这条路上的成功,众多人也趋之若鹜,你要的到底是一时的火爆还是永久的走进世人的眼里,相信你的选择一定是后者,所有的升级所有的创新都是要搞清楚你自己是谁?然后再为自己添彩。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:50:00
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