品牌案例| 连开3家店,征服天津卫的,竟是大山深处的“外来客“

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2020年3月25日16:43:51 评论 1626字阅读5分25秒

中国美食博大精深,菜系更是多种多样,在这个“民以食为天”的当下,尤其《舌尖上的中国》的热播,一些地方菜走进了大众的视线,一个主做云南菜的餐厅一经开业瞬间就征服了天津卫的人民的味蕾,并且被当地人们成为最好吃的云南菜,没有之一。首店在大众点评上好评不断,这个大山深处的“外来客“凭啥呢?

云上千合,一个将大山深处美味传递给城市人,为您营造大山深处的归真本源的味道。只为你带去大山深处记忆中的云南的味道。征服天津人民的除了那匠心的云南味道,还有…….

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▲小伙伴们都惊呆了

如何用匠心来“勾引”你

云贵除了风景如画,还有就是云贵的美食,随时能挑逗你的味蕾,因为那里地处云贵高原,气候极为复杂,因其特殊的地理位置和自然环境,有利于多种植物和动物的生长,也为饮食提供了丰富多彩的资源。随着人们的生活节奏的加快,很多人愈发的越来越崇尚自然的感觉了,这个来自大山的美味,凭着一份“匠心不是说出来,匠心是做出来的”打造了一道道吸引天津人民味蕾的美食。

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▲云南风景美如画

云上千禾的食材空运自云南,经由以餐厅中云南各少数民族独具特色的高超烹饪艺术的加工,食客在五千里外的天津就能品尝到独具魅力的云南美食。在云上千禾的那些精致美食中,作为傣族特色的烤罗非鱼是其中的一绝,烤鱼在炉火上嗞嗞作响,星星点点的干辣椒挑起了食欲,一筷子夹起,焦脆的鱼皮与鲜嫩的鱼肉交相辉映,入口外焦里嫩,在各式香料的调配下,回味无穷。

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▲香茅烤罗非鱼

把云南搬进空间是怎样的体验

云南风景美如画,云南的风俗也是充满各种色彩,而如何把这一切结合的相得益彰呢?看艾特斯的朱老师如何把云南搬进这家云上千禾?

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设计师采用具有云南的民族特色的原木、象征自然的食材生长地,还有就是去过云南旅游的人都见过这种古老淳朴的大排档的造型,打造这一套“你心中的小云南”

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同时又有现代风十足的这种元素,不得不说的就是意义深刻的这种象形的图案,文字了。

看了这么多,大家想必对这套空间的好奇心已经按耐不住了。

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▲餐厅的餐位

地面采用的是具有原生态的材质,同时整体的色系都是木色为主,体现的就是原生态的云南,既有大山的粗犷,也有云南姑娘的柔美,墙面上是翩翩起舞的云南姑娘,婀娜的身姿,同时又有对云之上的文字阐述。屋顶装饰的是具有云南特色的象脚鼓的装扮,仿佛再为跳舞的姑娘伴奏。有乐器,有跳舞的姑娘,有优美的诗句。这样的场景,真实令人神往。

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▲侧面看厨房

名厨怎么少的了,名厨是当下的一个趋势,也是让食客吃的放心,仿佛朋友做客,一起创造美食,无论食材还是操作都是明白的展示给顾客。

我们可以很直观的看到灯的装饰都是使用云南民族特色十足的装饰物来打造的。同时墙上的斗笠和打渔用的器皿,仿佛你吃的鱼都是渔夫现打上来的。处处都透着食材的鲜美于原生态。

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▲餐位的全景图

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▲餐厅的各个角度的全景图

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▲刚进门看这个餐厅的全景图

创新的力量就是如此强大

对于菜品的创新绝对是值得一提的,是既有重口味又有小清新,凭借菜品的创新,曾引得天津的多家媒体对他的菜品进行报道,但是很多食客对云上千禾的评价就是在本地吃不到这个。“并且还有天津最好吃的云南菜,没有之一”食客给出如此高的评价,他的菜真的这么好吃?在有着一坐一忘和云海肴的情况下,顾客居然对他的评价这么高,说明他的菜品真的是有“一技之长”。

“舌尖上的中国”介绍的松茸汽锅鸡(小)148米,松茸很是鲜香,鸡是原味需要沾着特制的小料吃,不错的味道,其实汤比鸡肉好特好喝。

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▲松茸汽锅鸡

这是云南特有的炸竹虫。看着重口味,但是大家对他的评价就是“炸得特别脆很,越嚼越香!”

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▲竹虫

每个人心中都有一个小云南,那里美丽、纯洁而又神秘,心灵和身体总要有一个在路上,身未动,而心已远。一个味道,一套“小云南”让我们避开都市的喧嚣,在这里享受天地的宁静和造物的神奇吧。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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