品牌案例| 两年时间要开到50+店,只是因为他只卖“小鲜肉”?

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2020年3月25日16:42:36 评论 1659字阅读5分31秒

一、项目信息

(1)品牌名称:鲜牛记

(2)品类名称:潮汕牛肉火锅

(3)项目地址:北京市东城区东直门外大街42号宇飞大厦2F

(4)品牌设计:北京• 艾特斯餐饮设计机构

(5)主案设计:王煦

(6)设计团队:郝新、张琪、王美妮

二、品牌介绍

北京潮汕牛肉火锅是(鲜牛记)公司在京开设的一家连锁餐饮管理公司,餐饮以精品潮汕火锅为特色,以潮汕鲜牛肉为主打,一年的时间,在2个国家10座城市开了23家店,超过100多万人次尝“鲜”,这是主打潮汕牛肉火锅的鲜牛记拿出的一份在餐饮行业奔跑的出色成绩。2017年实现50+火锅店布局。

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▲鲜牛记的牛部位

三、品牌定位

鲜牛记当初找到我们的时候正处于一个加速扩张的过程中,并且在拥有了一个比较成熟的定位的前提下,如何把他们的品牌和定位融合到他们的空间里面去。而艾特斯就是做到把品牌定位和营销,融合到空间里面去,这么一聊就好像找到了知心朋友一样。他们有品牌,艾特斯给他做出具有品牌和定位的空间来。这就是两大实力的相互信任,并且一签就是战略。我们艾特斯的设计老师也是把这套空间做的堪称完美。

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▲设计定位用到的元素

四、项目平面布局图

说到这个就不得不提我们艾特斯的设计师在区域上也对鲜牛记进行了诠释。而我们艾特斯的深化小伙伴们也进行了精准的还原。艾特斯的设计师采用了颜色分明的区域做了项目的平面布局图。看上去更加的明了。

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▲对鲜牛记的布局

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▲鲜牛记的平面布局

从这个平面图上可以非常清晰的看到用餐区、展示区、明档区、卫生间、和厨房。

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▲鲜牛记平面布局图

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▲鲜牛记的动线分析图

之前小编也报道过说动线分析得当,会对后期的用餐体验和服务人员的调配保驾护航。艾特斯的深化小伙伴不简单,这就是艾特斯的每个小伙伴的专业。

五、效果设计

前期沟通确定好之后,艾特斯的设计师采用了艾特斯的四维心法,运用二维和三维的结合,把鲜牛记的品牌定位与空间相结合。延伸出这一套“鲜”气是非常牛的空间。

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▲鲜牛记的明档厨房

明档的厨房可以随处看到里面挂着形色各异的牌子,上面可以是一些关于牛部位的介绍,也可以是品牌的一些介绍,可谓是功能强大啊。同时这面墙上大大的五牛图拼接在一起的大大的牛。这个就是鲜牛记的超级符号。同时上面是潮汕当地的纯手工编制的灯笼。

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▲鲜牛记特色墙面

墙面上的灯箱是关于品牌的介绍,同时可以随便更换成他们想要的一些品牌的东西。墙面是原木堆砌的也是体现了他们的原生态。

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▲鲜牛记用餐通道

我们的设计师这次是采用了两个小料区,也是考虑到了用餐的时候分散一下人流,并且我们的小料区也是运用了二维延伸到三维的手法,鲜牛记的logo和对餐位的一些指引。

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▲鲜牛记餐位

鲜牛记的餐位是采用了围椅的方式这样也是满足各个人数的需求,而灯也是采用的潮汕地区的手工的编制的灯罩。而餐位之间是用了干枝的造型,为的就是凸显我们食材的原生态。

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▲鲜牛记餐位

而在这边的餐位上,我们可以看到鲜牛记的品牌符号在此出现,看到这头牛我们是不是对鲜牛记的定位就是这头形色各异的牛。这就是品牌符号的重要IP力量影响度。同时在牛的墙面上是手工编制的凉席的和传统的花格的相结合的手法。同时顶部是对牛的部位的普及。这样随处散发的就是鲜牛的味道啊。

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▲鲜牛记餐位

我们看到整体的一个效果顶部是潮汕的建筑物的风格。在搭配广式的弓形的设计,仿佛我们穿越到了潮汕。

六、实际照片介绍

目前鲜牛记的东直门店已经进入了试营业的期间,看效果图不过瘾,上几张实景图吧,试问看到这样的空间作为顾客会不会食欲大增?会不会想要拿起手机拍照的冲动?这就是自带颜值雨营销功能的空间,最重要的是这是艾特斯餐饮设计机构的原创空间。

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鲜牛记的奋起,他们的成功离不开的就是不断的升级使其更符合当下消费者。不断的升级自己的根,更适合在当下的水土,从而加快速度生出更多的枝叶,加之艾特斯的小伙伴们呈现的这一套颜值与内涵并存的空间。因此鲜牛记的成功是必然的。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:42:36
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