成功案例| 只做晚餐,周六日关门,一个月营业额还能几百万

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2020年3月25日16:42:20 评论 1130字阅读3分46秒

主题餐厅一个当下比较热门的餐厅的种类之一,其主要特点就是无论是品类还是餐厅的整体环境都比较吸引人。但是市面上的主题餐饮十有八九都是个死。而这个餐厅的创始人却说主题餐饮的大时代还没有真正的到来。

三只松鼠在16年累积销售额突破50亿。三只松鼠一个拥有众多的粉丝。而进军餐饮业,他是如何玩转他们自己家的IP。

主题餐厅他是这么玩的

三只松鼠首家主题餐厅名叫“鼠味相投”地址位于三只松鼠的工厂区,但是该餐厅截止到16年低还是处于测试的版的,非内部人员或非邀请的是不得进入的。看来这就是要主要走ip的节奏。

成功案例| 只做晚餐,周六日关门,一个月营业额还能几百万

三只松鼠主题,是指有IP授权的主题餐馆,就像hello Kitty授权主题餐厅,迪士尼以及其园区内营业的餐厅,这是三只松鼠对的主题餐厅。

他们的空间真的是太萌了

不得不说他们的空间,在选址上他们他们毫不考究,要想去他们那吃个饭需要穿过整个三只松鼠的办公楼、厂房及库房存存放区,餐厅外面也没有什么风景可言。并且由于厂区本身有门禁,没有内测邀请的二维码,外来客根本进不来。

但是他们的装修成本,却用到了两百万,可见无论你的地址如何,做餐厅最重要的就是空间。

成功案例| 只做晚餐,周六日关门,一个月营业额还能几百万

为了体现主题餐厅,在设计方面建筑风格、装饰等方面三只松鼠形象无处不在,曾经让人产生了错觉误以为进入了三只松鼠的总部办公地,进门的墙面上充斥着原始的木削感,看来是来到了森林里的松鼠窝。整个墙体都绘满了彩绘,衍生品小摆件放满了整个陈列区。隔间的玻璃墙上。都是萌萌哒三只松鼠的卡通形象。并且餐厅的服务人员都是用主人这样的称谓。把一个餐厅做到了拟人化。仿佛很多松鼠等着主人领养呢。在自己的定位衍生到餐厅也是没谁了。

大IP的力量不容小嘘

由于位置的原因鼠味相投只做晚餐,周六、日全部关门,就这样,一个月还创造了几百万的营业额,别的餐厅日夜营业还不能做到这样,而他的客单价是50-60元,天天爆满,每晚招待百余位就餐客。

而数据显示其中70%-80%为慕名而来喂松鼠的三只松鼠的“主人们”并且他们不做广告,只是发几条微信、微博,在朋友圈征集报名,这些就已经足够支撑日常的流水。

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在餐饮界,肯德基上校、麦当劳叔叔、真功夫的李小龙LOGO,都可视作非常成功的IP象形。它们都对品牌传播起到了巨大的推动作用。一说到他的名字就知道他。这就是ip效用。说到三只松鼠很多人都会想到干果。这就是他ip的重大作用。

三只松鼠在电商行业已经开疆拓土了一番领地,这个测试的店已经这么成功了,把这个松鼠植入到方方面面。如同麦当劳、肯德基一个超级符号。品牌的力量就是这么强大。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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