品牌案例|以国宝命名,每3天开一新店,永不在中国开店!

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2020年3月25日16:42:04 评论 1388字阅读4分37秒

随着餐饮行业的逐渐稳定,越来越多的国外品牌也进军到中国的餐饮大潮中来,但是最近有一家开在美国的中餐馆却霸屏了中国餐饮媒体的各大头条。并且还是一家永不在中国开店的中式餐馆。他是如何霸占美国的47个洲的歪国仁的味蕾呢?

在各类快餐林立的美国,想要杀出重围要比中国难多了,但是一个名字是熊猫的中式快餐厅居然在被搬上美国热门的电视剧,并且去年熊猫快餐仅这个捐款的盒子所收集到的钱币就达到2000万美元。每年营收超过20亿美元。如今还在以每3天一家新店的速度,在全球疯狂开疆辟土。

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▲熊猫餐厅的菜品

用了10年俘获外国人的心

在国外开中餐馆一般的理解是光临的大都是生活在国外的中国人,但是如果只是讨好这以部分人是无法走到现在的这个地步的。但是如何巴结好外国人,让他们也从口味上接受这个中式餐厅的菜品。这一巴结就是10年,随着10年的口碑的耕耘一改当年的颓废,生意开始天天爆满。要问他们的秘诀那就是“要俘获美国人的胃,先要俘获他们的心”。

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▲排队火爆的熊猫餐厅

因此在1983年才正式应邀入驻购物中心,开了第一家中式快餐,同时因为当时美国正兴起喜爱大熊猫热潮,因此熊猫快餐也应运而生。

用试吃机制创造品牌价值

时间倒回到80年代初,那时的美国顾客还没有像今天这么爱中餐,而熊猫餐厅为了快速的打开市场,因此建立了一条独特的“试吃机制”每一位来到熊猫餐厅用餐的人都有试吃所有菜品的权利,即使你试吃了所有的菜品吃饱了也没有关系、凭借这一举措他们度过了艰难的品牌建立期。也为他们在后期品牌的快速拓展奠定了基础。

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▲西蓝花烟肉沙拉配葡萄干

中餐的标准化支撑他每3天一家新店的速度

洋快餐简单易标准化,但是说到中式菜肴,想要做到标准化就难上加难了。中式快餐的标准化并没有那么不可操作,告诉发展的时代,当效率和品质出现矛盾的时候。如何在既保证品质的同时又提高效率。这也是众多连锁餐饮的难点,这只熊猫餐厅是这么做的。

目前面对2000家门店的熊猫餐厅,标准化依旧是对她的一个非常大的挑战,即便如此熊猫也坚持现场明火炒菜,而它在解决菜品标准化的问题主要做的就是,原材料全部交给供应商提供,统一的符合调味料,死磕每一个流程。

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▲愉快的用餐

而对中式连锁快餐的难点就是中国食品特色与标准化的矛盾。从店面大小、物流成本以及餐饮的最基本的几个方面考虑,他们选择的是“少做几个菜。”不管菜单如何的换,菜品只有24种。

全球疯狂扩张为啥不进军中国

我们可以看到这只熊猫已经逐渐的抢占了世界,甚至扩张到了加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本,等地区和国家。

但是就是不进军中国,对于这个疑问他们是这么回答的:中国不需要熊猫快餐,那里的竞争太激烈了,我们主要就是做给外国人吃的。

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▲激烈的竞争

空间上他们是怎么做到让老外接受的

既然命名的是熊猫餐厅,肯定就离不开中国的一些元素了,用浓郁的中国风格的“配色”——黄色、鲜红色作为主色调,以中国建筑的特点“尖顶小屋”为门面,并将“大熊猫”作为企业标识,萌的外国人一脸。

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▲萌萌哒熊猫

这个立志要做中餐界的麦当劳的熊猫餐厅,用了几十年的时间完美诠释“一辈子只做一件事的”的定义,把中餐开到全世界,做中餐界的麦当劳,这只熊猫就能做到。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:42:04
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