品牌案例|遍布24个城市,拥有近70家店,只因把小品类出了花?

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2020年3月25日16:41:45 评论 1219字阅读4分3秒

中国餐饮品类繁多,随着餐饮板块的不断壮大,很多地域性的美食不断向全国蔓延开来。

今天小编介绍的这个麻辣香锅,经由四川土家族原始的绿色麻辣香锅为主导产业,自创立以来,经由不到10年的时间,已经做到了遍布全国24个城市,截止到目前已经拥有近70家门店,只要在一个城市开业,大家对他的评价都是终于等到你。这么一个小众的品类,一个竞争如此激烈的品类,他是怎么“收买”了广大的食客的呢?只是因为他把麻辣香锅做出了花?还是........

品牌案例|遍布24个城市,拥有近70家店,只因把小品类出了花?

▲看着菜品有没有很诱人

真味道,真霸道

一麻一辣香锅美食不仅传承了传统麻辣香锅麻辣鲜香的口味和口感,还在其基础上拥有更丰富的味觉体验。

同时为了满足当下年轻人对食材的种类和各个地区人的口味,他们在食材上提供海鲜水产、家禽家畜和时蔬在内的数百种单品,味型上,一麻一辣融合重庆火锅、川式干锅和香辣菜系,做酱香型麻辣香锅。在辣味上进行细化,为消费者提供了“鲜香、一点辣、微微辣、微辣、中辣、重辣、加麻加辣“为的就是满足了各类的人群。

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▲鲜牛肉片

香锅底料同时融入了40余种名贵香料,熬制出来的香锅底料不仅保留了传统香锅麻、辣、鲜、香口味,还在其基础上口味更加丰富,让消费者百吃不厌。

他们的空间撩年轻人没商量

极具时尚风格和艺术氛围的餐厅环境,更使得一麻一辣成为了特色休闲餐厅品牌中冉冉升起的明星。一麻一辣针对的是年轻人在整个空间上也是非常的时尚,从品牌核心价值中提炼出了,味道、品质、自由、几大因素。如何抢占年轻人的心智上,他们也是不断的迭代升级。

一麻一辣专门邀请了一个美国的团队来做一套系统的VI设计,提出“味道”、“活力”、“时尚”等关键词,将“真霸道”融入到门店的形象展示和日常经营中。

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▲大大的SLOGAN

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▲餐厅一角

深入了解年轻人爱什么

除了服务好已有的近70万粉丝外,一麻一辣还通过微信公众号和消费者互动。在一麻一辣的微信公众号里有“约饭”的子菜单,陌生消费者可通过“约饭”功能发起活动,如果搭配成功,还能享受到一麻一辣提供的诸多福利。一麻一辣希望通过做陌生人社交来吸引年轻人群的心,保持后台粉丝的活跃度。

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▲粉丝的力量是强大的

推行标准,提高经营的效率

标准化是加盟店的一个痛点,多少都是死在无法实现标准化,从而在加盟上败下阵来,随着店面的不断扩充,他们和蜀海合作,他们负责按照一麻一辣提供的配方为其生产底料和酱料,并且为门店配送莴笋、藕片等食材。

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▲提高效率

在这个标准之后,他们的运营效率得到极大的提升。现在的门店只要4-5名后厨人员,一个营业面积为200平米的店,人效就能达到了5万元,坪效可以达到4000元。

一个新的品牌逐渐做大,背后离不开的是他们拥有自己独有的一套无论是空间IP的展示,还是标准的体系,亦或者是他们对产品的那份匠心。

品牌案例|遍布24个城市,拥有近70家店,只因把小品类出了花?

文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:41:45
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