子然专栏| 餐饮品牌IP对未来是什么影响?

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2020年3月25日16:40:53 评论 665字阅读2分13秒

文:胡艾特斯

近年来大家对品牌的意识越来越强,并且国家也提出了“品牌日”的战略,那么问题来了,餐饮品牌如何打造自己的IP属性呢?今天艾特斯就餐饮品牌的作用和品牌IP来谈几个观点。

品牌的作用

很多人认为有个名字这就是品牌了,这是错的,其实你查看一下度娘就一目了然了,我认为品牌有三大作用第一作用是“溢价”第二作用叫“信用”,第三作用很直接就叫做“降低营销成本”,大家看完概括的这三个作用是不是已经不明觉厉了。作为一个餐饮人,想要靠餐厅完成自己的梦想,首先从做品牌开始,餐饮,梦想和品牌,你应该懂得这三点之间的关联性。

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▲品牌的作用

关于品牌IP的一些观点

1、品牌创始人IP

现在在餐饮界,其实原来这个领域没有多大,竞争也不是很激烈,更没人请得起明星做代言,结果明星来开餐厅了,比如开“热辣壹号”的任泉,黄晓明,李冰冰,这个餐饮品牌艾特斯还为其服务过9家店,当时他们选择相信艾特斯。我们是倍感荣幸。

再接着还有HI辣的邓家佳,最近孟非和黄磊又开了一个火锅,虽然明星们都想来分餐饮这个领域的一杯羹,但是当下的市场却需要更有经验的餐饮人来分享和主导,比如西贝的贾国龙、黄记煌的黄耕、外婆家的吴国平、局气的韩桐都站出来分享,不过人气十足的属性促使他们都玩起了换位,因他们个人魅力能给品牌带来了更大的流量,想想你是否有所感悟,如果你不能影响全中国,那能否做到影响某个地域或者区域,哪怕某个商场,想想是不是干劲儿十足,那就从现在开始吧。

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▲品牌创始人IP理论

2、品牌的产品IP理论

以巴奴的毛肚火锅为例,一些对产品思维敏感的餐饮人,看到巴奴的一步步扩张也纷纷的回归到产品基因中来。引得大批餐饮人开始重视产品的重要性,在餐饮江湖中重产品,回归原生态、自然的原材料已然成为了餐饮的新潮流。

大致他们做的就是单品策略,爆品打造等来体现他们的核心价值,做到让消费者想要吃什么,脑子就能浮现哪个品牌,按艾特斯方法来说,这也是一个IP的产生,即产品IP理论。

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▲产品IP代表图

3、 品牌文化IP

继2016年以来,局气的京味文化、胡桃里的音乐餐厅,等一系列以文化晋升的餐饮品牌逐渐盛行整个餐饮市场,局气当年获得1亿众筹,这个事件当时引起了轰动。胡桃里音乐餐厅的火爆现在又引得一众餐饮人纷纷效仿,且不论效仿者的生与死,从这一行为中也潜移默化的反映了品牌基因已经逐渐的占据餐饮市场,同时这也是艾特斯一直说的品牌IP的重要性。

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▲局气的文化IP

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▲音乐IP为主的代表

艾特斯发现的品牌空间IP理论

前面我们针对品牌的IP提了几个具有代表性的观点,为什么把品牌空间IP理论单独拎出来说呢?很简单,因为这就是艾特斯品牌自主研发的,其实针对任何一个餐饮品牌来说,所有的IP之后我们做营销的目的就是让客人来我们餐厅吃饭。

我们就是要做宣传性、引导性、体验式的让所有人对我们的品牌有更深入的感悟、了解、认识甚至相知、相爱,成为自己的忠实顾客。从而主导消费者的心智,与以上任何IP理论相结合,能让更多的人一想到相关产品就可以联想到我们的餐饮品牌,这就是艾特斯方法中餐饮品牌的空间IP。

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▲品牌空间IP图

针对品牌IP的打造是一个系统化工程,必须引起餐饮品牌的全员重视,以及像艾特斯品牌一样相互配合打造,根据品牌的基因,认真梳理自己的优势,重点发挥,综合一切,起心动念、及运用品牌思维打造自己的品牌IP属性,让餐厅品牌能说话,能发声,能传播,能在万人之上,此时艾特斯应恭祝你,你已经走在品牌的路上了,开始受益于品牌的作用,发挥品牌的力量了,此时要不要勾搭一下艾特斯品牌,下一个成功的就是你。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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艾特斯经典品牌案例

金百万│米兰西典│热辣壹号│云海肴│有璟阁

鲜牛记│冰城串吧│稍微麻辣│水木锦堂│百威啤酒

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:40:53
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