餐饮分析| 餐饮创业者不可忽视的六大经营风险

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2020年3月25日16:40:49 评论 941字阅读3分8秒

刚入行的餐饮创业者最缺的就是经验,在没有经验的前提下开点很多时候都是凭着感觉走,很多时候都是别人说什么就是什么。

这样的话餐厅的生意怎么会好。那么开餐厅想成功避开哪些开店风险,提高成功率,把可能的经营问题的行为降低到最低。今天小编总结了一下几点餐厅创业经营风险。

消费需求认知错误

简单说来,就是不清楚周边餐饮消费习惯,在此基础上盲目开店,导致客流群未达到预期目标。比如一些西式餐厅,给为消费者提供低价位高品质的西式料理为想法,希望能吸引那些没吃过西式料理的顾客。这种创意确实很新颖,让人感觉成功的可能性会很大。但大部分情况,这些店会无人问津,其最大原因就是对这一群体的认知错误。

餐饮界对消费需求认知错误的情况不仅发生在一些小餐馆,有些规模更大的商圈也同样犯错误。只有正确分析餐饮市场消费需求,才能制定出餐厅的创业计划。

餐厅的规模盲目的扩大

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总所周知,选址是餐厅的一大难题。所以那些人流量大,周边企业数量多的地区,餐厅生意肯定火爆,这些餐馆对消费者吸引力很大,收入也不低,但还是会有一些餐厅倒闭,这就是因为店铺规模过大。

当然,并不是说,餐饮店铺的规模越小越好,这其中最重要的是开店要与消费需求相符合。用中国老话来说,有多大能耐,办多大事。

只靠另类和特色

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餐厅想要做好就需要走出差异化路线,但差异化不是仅靠另类宣传和自以为是的爆款单品就可以的搞定的。实际上店面特色与餐厅所在位置、商圈都有一定关系。

小店想以特色菜品占领市场的风险是很高的,除非有着无与伦比的美味。餐饮小店不妨走实惠路线,在此基础上推出自己的特色单品。

没有止损点

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创业要有止损点,创业之前我们想到的不光是赚钱,更要想到亏损。但我们大多数创业者都没有想到过亏损,更没有想到亏损了怎么办?所以一遇亏损便无所适从,兵败如山倒地让亏损如毒瘤般每天吞食我们辛苦赚来的并不太多的血汗钱。

坚持错误

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已经亏损了,亏损还在每天不停地发生,却还在原有的路上走。其结果是坚持的时间越长亏得越多。没有神仙,没有皇帝,也没有奇迹,任何错误的坚持只会损失更多,亏得更惨。

餐饮分析| 餐饮创业者不可忽视的六大经营风险

文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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