餐饮分析| 如何搞定顾客,让他们乖乖的变成你的小情人

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2020年3月25日16:40:36 评论 1649字阅读5分29秒

在当今社会,你是相信一见钟情还是日久生情?答案当然不是唯一的,每个人心中都有属于自己的那份对爱情的执着与追求。在餐饮这个领域,老板与顾客就好比是情侣的关系,如何让顾客一眼就对你的餐厅产生浓厚的兴趣,更重要的是如何在顾客与你的餐厅“深度互动”之后,对其产生割舍不掉的感情,哈哈,这就要考验餐厅老板的能力了,所以说!此处划重点!老板的行销力是非常重要的!重要的!重要的!老板没有行销力就好像男生不会玩浪漫,活该你单身(没顾客)!下面将为您简单介绍一下什么是行销力,以及如何去做好他并挽留住属于你自己的顾客呢?

行销其实是一种想销售理念,它是针对目标顾客的主动营销,现实目标顾客管理与潜在的顾客开发相结合。

餐饮分析| 如何搞定顾客,让他们乖乖的变成你的小情人

第一步:建立深刻的体验

根据我们艾特斯餐饮设计的9年设计经验,餐厅的门头和内部空间的表达对于顾客的第一印象是非常重要的,一个新颖的门头搭配一针见血的餐厅名和宣传语会带来事半功倍的效果,据科学调查,25%的顾客都是通过餐厅的门头而吸引进店消费的。所谓的体验,是建立在“风格”本体,也就是你的品牌定位,而你的品牌定位,会决定餐厅系统性的体验设计,这就是为什么我们会把客户的品牌文化梳理出来,然后融入到VI设计和空间设计当中,想要创造令顾客难以忘怀的用餐体验,必须从物质满足延伸到精神满足,由内而外,贯彻初衷,提供完整空间服务。

餐饮分析| 如何搞定顾客,让他们乖乖的变成你的小情人

要记住,顾客消费的不单只是餐点,产品,要想办法让顾客的第一次消费,成为有共鸣,有触感的生命经历。当顾客用餐完,不只是享受了美食,心中还充满了对餐厅服务用心的感动,空间温馨的感触,如此将会比单纯消费,更容易潜入大脑,反复吸引顾客持续性消费。

第二步:分享

想一想,当你现在要找一家餐厅的评比与资讯时,你是点开餐厅官网,还是浏览网络上的美食文章,如今公开讨论的平台变多,社群网络的活跃,使得顾客在接收资讯时,大多是顾客对顾客的分享传播,不再是过去传统单向,店家对顾客的资讯提供。

因此提升顾客的餐厅的喜好,感受,无形中让当事者成为餐厅很重要的行销渠道,怎么增加分享扩散的效果?有一个很重要的关键,餐厅要创造一个点,让顾客愿意拍照,然后告诉朋友“我来过这个餐厅”,这就是我们艾特斯一直致力为客户所打造的让餐厅自带IP属性!让你的忠实顾客成为你的传播工具。

餐饮分析| 如何搞定顾客,让他们乖乖的变成你的小情人

餐厅拍照的点有很多,比如它可能是可以拉很长丝的披萨,是一杯奶泡打得很细浓,喝了还会在嘴角留下一圈白的拿铁,它也有可能是你店内最吸睛,有趣的一个巧思,又或者是一种无形中的风格感受,是一种理念的认同。

举例来说,顾客选择星巴克消费,追求的是有品位,舒适的咖啡享受,这是星巴克创造的风格体验。而顾客获得体验之后,分享了一张“手持星巴克外带杯”的照片,配上文字“这个下午,我觉得自己又充满了力量”,顾客分享的是一种情境,是星巴克提供的温暖与舒服,以及对生活的热情。

第三步:善用行销素材与渠道来创造来客

总的来说,“体验”和“分享”是餐厅行销本质,而行销方法是善用行销素材,通过行销渠道,传播想要表述的行销主题。以板桥的好初早餐为例,老板陈颂成想传达的是“不无聊的早餐店”,这是他行销的目的,于是他们办影展,摄影展,书展,早餐设计竞赛,邀请员工参加,透过影音,图片的记录分享,这是好初早餐行销的素材,经由网络平台传播出去,就是好初的行销策略。

说了这么多,相信您已经对行销这个理念有了初步的了解,接下来怎么做,就全靠自己啦,机会永远是留给有准备的人,时代在变,你的目标客群也在变,70年代的顾客进餐厅只为了填饱肚子,80年代的顾客会选择菜品好吃的餐厅,90年代的顾客会选择舒适和味道好的餐厅,现在的顾客在选择餐厅方面已经是多元化的需求,不仅仅局限于环境和菜品了,所以你不学习新的知识,注定要被这个社会所淘汰。想要学习更多内容可以电话咨询,我会为您悉心指导。

餐饮分析| 如何搞定顾客,让他们乖乖的变成你的小情人

文/艾特斯餐饮设计机构 王东晖

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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