品牌案例| 当地区域餐饮的前三甲,只因传袭舌尖上的南洋美味?

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2020年3月25日16:39:41 评论 1161字阅读3分52秒

一、项目详情

(1)品牌名称:我爱南洋菜

(2)品类名称:南洋菜

(3)项目地址:海口•我爱南洋菜•日月广场

(5)品牌设计:北京• 艾特斯餐饮设计机构

(6)主案设计:朱磊

(7)设计团队:效果图:王乾,施工图:张琪

二、源于老华侨的那份情怀

我爱南洋菜是一间有着历史传承于现代革新的另类私房菜馆。其中的历史传承来自祖辈侨居印尼的翁福林夫妇的故事:几代侨生,从青年时期就烧得一手美食佳肴,最擅长南洋、粤、客家和闽南菜。

翁氏奶奶的南洋菜曾留在众多的赴印访问的新中国国家领导人,以及文化、体育界代表团成员的舌尖记忆中。

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▲鲜美的菜品

现今翁氏夫妇已经千古,但翁氏奶奶烹调的南洋菜美味却给家人和亲朋们留下挥之不去的印记。归侨第三代子孙们为了传袭这舌尖上难舍的南洋美味,让更多的世人能有机会享受这记忆中的味道,2011年3月,COCOLOL 我爱南洋菜诞生了。截止到目前该店一直处在日月广场的前三甲,从开业以来一直更是一直好评不断。

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三、“用心”回报“匠心”

这家餐厅在北京有两家店。现在,客户想在海南开一家。在对《我爱南洋菜》的空间打造上,客户想要把南洋的文化融入空间当中,但不要像大多南洋餐厅那样过于死板,也不需要有浓厚的宗教色彩。

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四、这套空间把情怀传承开来

为此,艾特斯餐饮设计机构的设计师特意去了一趟位于海南的印尼村,与当地的华侨聊天,了解他们记忆中的南洋和故事。设计师在空间中大量的采用具有马来西亚、印尼民族的颜色,空间里不乏臧绿、宝蓝、橘黄等色彩装饰。

只是因为我们也要在空间设计上把创始人对菜品的匠心传承下来。这套空间会说话,看看这套空间如何叙述他的匠心,他的情怀。

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▲餐厅吧台

可以看到椰子树都搬进了空间,这就是浓浓的南洋风格,在吧台区域看到屋顶的材质,就是来自海南印尼村的建筑风格,而在吧台的台面上是民族风格十足的颜色拼接而成的。

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▲餐厅的用餐一角

餐厅的桌布也是海洋风十足的天蓝色,包括餐厅的灯都是采用当地经常使用的器皿+灯,这样艺术感就有了。

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▲餐厅的用餐一角

在墙面上是一些菜品的展示,顶部则用了马来西亚、印尼民族的颜色臧绿、宝蓝、橘黄等。包括隔断的不采用的椰树叶子拼接的方式,而叶子的分支上放的是一些照片的展示。这样可以提升与顾客的互动性。

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▲餐厅的用餐一角

从这个隔断可以看到上面可以放一些具有当地特色的调味料,也可以放一些绿植,下方是抽屉的形式。在墙面上随处可见马来西亚、印尼具有代表性的一些装饰物。

我爱南洋菜的创始人意在表达把对祖辈的对情怀对美食的文化传承下来,而我们艾特斯老师就是用心深入到该地区去了解当地的文化,然后用空间把他想传承的东西表达出来。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:39:41
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