餐饮分析|在餐厅生意不好的时候,餐饮店老板都会思考着什么!

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2020年3月25日16:38:58 评论 932字阅读3分6秒

在餐厅生意不好的时候,餐饮店老板都会思考是否降价或者给店铺做活动等等..这些在大众运用的经营方式中,往往无法做到一个满意的效果。那么面对生意不景气的餐厅,要如何才能起死回生,做到一个天天爆满顾客的餐厅呢?

不要一心想着赚钱

有句话:在生意不好的时候,越不要着急赚钱。相信这点大多数餐饮老板都是无法做到,大多都想着追求经济利益,这样就会容易失去做餐饮的本质,这大多数都是现在餐饮店陷入困境的根本原因。

想要让生意逆转,餐饮店老板就要越有巨大的心理承受能力,越是生意不好就越是舍得投入,把产品做好,讲究产品质量。这样即使来一位客人,都会保证下次还会想来。

餐饮分析|在餐厅生意不好的时候,餐饮店老板都会思考着什么!

要明确“我要卖什么”

在路边,很多小馆子看起来又破又旧,价格又贵的要死,但天天排队,这样店才是值得餐饮人学习的目标。现在,越来越多的餐饮店把钱花在装修上,结果导致了人们在付饭钱的时候,现在的连锁餐饮店因为标准化、口味单一等原因,正在逐渐失去顾客的支持,现在正是个体餐饮店获胜的一个大好机会!

从众,吃瓜群众围观

中国人喜欢从众,出什么事了,不明真相的围观群众只会越来越多。要制造出这个现象出来,可以在门口摆着免费抽奖,把礼品摆出来,只要在本店消费的都可以抽奖,例如:有电饭锅、代金券。

要想自己的店生意火爆前提的工作要做好,要把每一个环节都考虑好,这样一开业就能火爆的,大家都听过成功是给有准备的人预备的,要想成功就要从头开始。

餐饮分析|在餐厅生意不好的时候,餐饮店老板都会思考着什么!

最大的竞争对手是自己

相信刚开始开餐饮店时,有会有去调查竞争对手的习惯,发现竞争对手有哪些好的方面就开始模范,结果就变得大家越来越相似,自己的餐饮店魅力不但没有增加,反而还扼杀了自己餐饮店独特魅力。

还有重要一点,在生意不好的时候,餐饮店生意不好都会换新菜品,新菜品固然带了新客源,但是顾客来你这里,想要的你是本味!模仿对方形式上的东西,是愚蠢的行为!能否得到顾客的欢迎,是自己和自己的战斗,让来店的顾客一直喜欢自己,这也是自己和自己的战斗。不了解这一点,就无法真正让顾客喜欢自己,所以关注别人的店不如关注顾客。

餐饮分析|在餐厅生意不好的时候,餐饮店老板都会思考着什么!

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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