品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

avatar
avatar
965262952
1937
文章
0
评论
2020年3月25日16:38:53 评论 1434字阅读4分46秒

有数据显示, 北上广深一年新开120万家餐厅,但是也上演着每年倒闭32万家的悲剧,在竞争如此激烈的当下,食客的需求不断变化,利润降低促使餐饮企业应势而动,因此很多餐饮企业为了站稳脚跟,通过升级战略的方法,再次进军餐饮的顶峰。

近日,黄记煌品牌全新战略升级暨4.0店发布会在上海巴黎春天百货举行,伴随着黄记煌董事长黄耕、品牌代言人田子田及嘉宾董克平、潘蔚一起为黄记煌4.0版焖锅揭开序幕,黄记煌的品牌战略升级正式开启。

品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

▲黄记煌新升级店铺

主体消费群体年轻化,是行业洗牌加速的导火索

餐饮行业近年来大热的话题就是“讨好年轻人”你就成功了一半,尤其是现在的主要消费者,已经从之前的85后进而到00后。而要论好年轻人,他们喜欢的就是菜品的味道要好是肯定的,但是他们对用餐体验度的要求,也越来越高了。同时也越来越追求个性化的消费背景,餐饮市场也已经进入了品牌消费时代。传统餐饮业必须谋变,未来在餐饮的厮杀中,品牌将成为关键。

品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

▲新升级店铺

黄记煌宣布旗下首家4.0版本门店在上海推出,除了门店风格改变到餐具中融入新的中国元素,同时新型的门店还提供了更加多元化的产品,由此可见这次他们整体升级战略,适合年轻食客的需求是其4.0版门店最明显的诉求。

餐饮行业“洗牌”与“增速”并举?

以北京烹饪协会发布的2016年度北京餐饮业大数据为例:截止到2016年12月31日,北京市的餐厅存量为147575间,相比2016年年初的餐厅存量减少了25001间,减幅达14.5%,日均减少68间。这样看到餐饮行业真的是很难做。

但是5月6日,中国烹饪协会会长姜俊贤宣布,2017年一季度,中国餐饮收入达到了9196亿元,同比增长10.8%。预计2017年中国餐饮收入有望达到3.9亿元。这样看来餐饮业还是一块掘金的绝佳之地。

品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

由以上数据我们可以看出来,通过2017年一季度的对比,不难发现餐饮行业“洗牌”与增速并举,而这种局面也是餐饮消费升级背景下,餐饮产业的转型升级。

当今餐饮的消费追求的是个性化、体验化,多元化,众多餐饮品牌为了迎合一众消费者,众多的餐饮品牌也在努力提高产品和服务的质量,在这种情况下,餐饮人不断的尝试调整策略,在创新的道路上不断的探索。

品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

▲新升级店铺

而这次黄记煌的升级,他的创始人黄耕表示,此次品牌战略升级的聚焦点在于如何在年轻食客心中形成鲜明的品牌形象,打造“焖着吃,真入味”的全新黄记煌的形象。

品牌升级战略是偶然还是必然?

品牌战略的升级,首先体现的是空间的整体升级,但是背后透露的还有一些其他的信号。

黄记煌的这次升级与以往的门店来看,不单单的是进行了空间的整体升级,同时也进行了整个餐饮产品链的融合与革新,所有的原材料食材都实现了全产业链的供应,食材供应商都是国内国外的知名品牌,这样不仅保证了口味的统一,同时保证了食材的品质和安全。

品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

▲新升级店铺

就本土餐饮企业来看,和黄记煌差不多的是,此前包括真功夫、呷哺呷哺等在内的企业均已发布过品牌升级战略。但在这一点来说,4.0版门店的全产业链配送,再加上自己的调味品生产基地,黄记煌的市场竞争力将提升很大一截。

新的战略运营,能为餐饮企业带来巨大的商业空间,也将掀起餐饮市场新一轮厮杀,连续多年杀进百强的黄记煌或许能凭借此次战略升级再上新台阶,值得业界关注。

品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

↓↓↓ 直接点击图片了解行业干货

品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

品牌案例| 黄记煌4.0版餐厅开张纳客,预示着餐饮消费升级进行ing….

艾特斯经典品牌案例

金百万│米兰西典│热辣壹号│云海肴│有璟阁

鲜牛记│冰城串吧│稍微麻辣│水木锦堂│百威啤酒

继续阅读
avatar
  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:38:53
  • 转载请务必保留本文链接