品牌案例| 365天都爆满的金家老三,除了那份北京的民族情怀,还有….

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2020年3月25日16:37:09 评论 1462字阅读4分52秒

一、传承老北京清真菜的味道

2003年发展到100平米的小饭店,11张桌子。2008年正式创立《金老三》饭庄常营店占地面积1600平米,可供500人同时就餐,第二家康营店面积达1500平米,拥有宴会厅和包房可同时容纳400人就餐的。

而金家老三的成功离不开当个区域人民的支持,用自己的行动表达了自己的感恩之心,凭借他们的匠心和感恩之心。曾荣获朝阳地区百星十佳评选活动的创业业明星称号。

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二、传承百年的记忆的美味

在元朝,从宫廷食谱到百姓菜肴,都有清真的影子。到了明清两代,大批回族从南方迁徙北上,南方的清真饮食制作技艺传入北京,北京的清真饮食品种已经非常丰富,各种风味独特、色香味美的菜肴和小吃传入皇宫,成为御膳。随后传出宫外,流行于市,成为清真名吃。金家老三,传承百年老北京民族文化,传承百年老北京清真味道。

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三、金家老三浓抹淡彩的文化底蕴

前期我们了解到金家老三是一家有了一些文化底蕴的品牌,凭借自己对味道的追求和那份秉承祖辈相传“愿挣1分不挣5分”的经商道理。因此这个VI我们是把民族京味菜的文化底蕴融合其中的。

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▲辅助图形

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四、明厨+用餐区如何给人视觉的盛宴?

现在的餐饮趋势预示这明厨已经是当下一个非常重要的趋势了,因此这次我们可以看到明厨的区域占了很重的比重,一是让顾客吃的放心,同时透明的厨房给人的视觉体验也是一种享受。

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我们可以看到整个区域的规划简单明了,同时可以看出明厨的规划占了一定的比重。

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餐厅的动线是通过展示用餐动线和厨房动线两个方面展示的,这样后期运营起来就会井然有序。

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五、一个吃民族京味兒菜的地兒

我们艾特斯的马老师整体的是北京情怀+民族风情相结合的手法,主要从这两条线入手然后,加上文化的底蕴来表现这个空间。

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▲门头

从门头中我们可以看到整体的建筑风格是老北京,但是下面的伊斯兰教的建筑形状的上面红色和黑色相结合的民族风情的图案,这样的设计同时也体现在了门口的把手上面,左边是黑色为底红色的金家老三的字体,加之下面的品牌文化梳理出来的超级语言:“吃民族京味儿菜,您里边儿请嘞”这样就是门头的营销手法。

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▲餐厅一角

明厨的展示一目了然,上面有不同的菜品区分,这样让顾客看上去更加的直观。明厨的展现手法是,采用了很多储物展示架加质朴的青色砖,这样我们可以展示一些加工食材所用的器皿还有一些小的展示品。

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▲餐厅一角

我们看到整体的一个展示,顶部是以一个绳索的组成的圆形的造型为中心,然后加之四周的具有造型的灯的展示,这样餐厅的餐位就一目了然了。

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▲餐厅一角

从这边我们可以看出餐厅的墙面上处处都透露出古朴文雅的气息,上面处处都是文化和古韵的体现,再结合灯箱的展示,瞬间让人觉得在这里用餐就是一种高贵的行为。同时也传达着创始人的用心细腻。

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▲餐厅包房

从包房中可以看出继续沿用了古风的手法来变现,加之具有现代风的桌椅,阐述了新中式的唯美意境。

六、项目详情

(1)品牌名称:金家老三

(2)品类名称:民族京味菜

(3)品牌广告语:一个吃民族京味兒菜的地兒

(4)项目地址:北京•金家老三•通州区

(5)品牌设计:北京• 艾特斯餐饮设计机构

(6)主案设计:马锐鑫

(7)设计团队:施工图:郝新 效果图:王乾VI组:栾正光

金家老三,民族京味菜,优质选材,宫廷秘传,大师傅们匠心制作,这里不止有内蒙呼伦贝尔的新鲜牛羊肉,还有老北京最经典的小吃,我的用心,只为,成为您的心头所好。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:37:09
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