品牌案例| 拥有122年历史,开业不到半年月流水100万元,只为一口担仔面?

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2020年3月25日16:36:04 评论 1243字阅读4分8秒

一个始于1895年的一个历史传承的品牌,凭借那一碗正宗的担仔面,转战内地之后开业不到半年就做到月流水100万。2015年被美国CNN评为全台湾最不可错过的40种小吃,名列第6!凭借的单单是那历史传承下的美食情怀?还是靠120余年的专注和不变的热情?

品牌案例| 拥有122年历史,开业不到半年月流水100万元,只为一口担仔面?

属于台湾的人情味

120多年下来她始终坚持口味不变,2012年末度小月进入中国内地市场,在面对食材选择这块。为了保证地道的台湾风味,食材的品质、口感要尽可能贴近品牌所在地。保证了正宗的菜品,最终他们不得不从台湾空运过来一些食材、调料,为的就是保证品质、口味。

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所有的调试好之后,餐厅开始运营后,因地域差异造成的一些产品质疑又来了,度小月的菜点都是按台湾口味、分量制作的。但是根据一些地域人员的差异,导致了北方人感觉口味清淡、分量小。但是在台湾人们讲究吃巧不吃好,是当地的一种饮食习惯。文化背景差异因此形成了。

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度小月的执念是:你想吃正宗台湾菜,就来我这里,要把台湾菜变成北京菜、川菜?对不起。“你要加辣椒,我们可另外提供餐厅自制的辣椒酱,可以自己加,但我要保证成品做出来的是台湾的原汁原味,这才有意义,要不老祖宗会不放过我们的。很多进军内地的台湾餐饮品牌就是因为越来越同质化而没落的。”

丰富台湾小吃,惊艳你的味蕾

“我们不只是开度小月,而是把台湾文化带过来”在度小月,肉臊、虾卷、乌鱼子、醋、豆豉等都关键食材从台湾进口,而在当次采购的每样食材都必须和台湾地区的同种食材严格对比,比如,为了找到合适的芋头糕,度小月团队找了半年,从北京一直找到福建,才找到口味达到要求的食材。

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香港美食专家蔡润、台湾市长及台湾第一大美女林志玲,都曾亲临度小月,品尝他家的特色:担仔面。师傅坐在锅前专心熬制着担仔面的精华——肉燥,一卷一卷的黄油面已经准备好下锅了。度小月担仔面的特色在于精致小碗,上桌前先以热水热碗,面和豆芽稍微一烫就捞起,再搭配肉燥、蒜泥、乌醋、剥壳虾,淋上香醇不腻的鲜虾汤头,风味独特的度小月担仔面就成了,一碗下肚,舒服极了!

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店面:初心不改的朴素

店里的装修也是“初心不改”:用力在强调度小月出身街头市井,无论桌椅还是墙身,都极为朴素。但是在这种朴素下面却又处处透露着那种历史延伸下来的那种风情。

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比招牌更加惹人注意的,是大堂中间的面摊。不仅是特色,还在用最实际的方式告诉食客,这家店的来龙去脉。店内装修风格保持古朴,昏黄的灯光,半蹲式的小桌小椅,仍保留了浓浓的人情味儿。

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度小月将120多年的传统手艺发挥到极致让你在人情味浓郁的环境中,品尝最淳朴的地道台湾美食!

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一个从历史的长河中,走到现在的一个品牌,历经岁月的洗礼依然保存了对美食的那份情怀,加之随着时间的推移一路走一路不断的升级,把台湾的美食带到全国各地,有情怀、有传承、有升级、有文化、扩张岂不成了必然的~

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:36:04
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