餐饮数据| 2017年全国餐饮消费力数据发布,年轻人占7成?

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2020年3月25日16:33:50 评论 1369字阅读4分33秒

说到在餐饮业的消费群体中占有主导地位的,我们千篇一律的说的就是年轻人,但是为何这么说,想必大都没有深究过,近日阿里巴巴旗下本地生活平台口碑联合第一财经商业数据中心。发布的这组数据全面解析了,年轻的消费群体的一些特性。

打造潮流品牌要选准年轻人偏好的品类

进年来以“网红店”为代表的潮流化品牌日益增多,要打造一个现象级的潮流品牌,除了品牌自身的创新外,品类的选择也十分重要,例如,奶茶本身就是年轻人偏好的一个品类,尤其是90后的年轻女生。而这个群体又是最容易受潮流影响以及形成自发传播的,因而品类就相对容易打造品牌。

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打潮流化品牌可以有效刺激年轻人“消费升级”

成功的潮流化品牌之所以会受到追捧,最关键的在于这些品牌往往可以提供超出预期的“附加值”可能是品质、体验方面的提升,也可能是便利性、效率方面的改良。年轻消费者对消费的挑剔程度越来越高,同时他们的消费能力也越来越强,能够为消费提供超预期体验的品牌往往可以获得更高的品牌溢价,例如,某潮流品牌A消费笔单价远远超过品类平均水平,而且还可能延长品类的消费时间,从集中在某个时段变为全天性的消费。

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80后/90后是影响消费趋势的重要驱动力

80后90后年轻人群在餐饮整个用户层中占比接近7成,而90后正在逐渐超越80后,成为餐饮业的消费主体。这两部分群体的消费习惯与观念对餐饮行业的发展有重要作用。

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轻食开始“消费升级”过渡到正餐

年轻用户经济实力往往相对较弱,但却又是愿意追求消费品质升级的群体。因而,对他们来说,“性价比”是他们考虑的一个重要因素,他们愿意购买能够承担范围内的“消费升级”产品。

分年龄层看,年轻群体中低价位消费比例更高。在细分品类变现上,80后明显在正餐上投入得更多,90后则偏向轻食类食品,中餐和烧烤分别是两部分人群相对花钱最大方的餐饮品类。

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90后喜“新”厌 “旧”

愿意为“好玩”买单

相对于整体而言,创新型餐厅的用户中,90后占比相对较高,而他们尤其愿意为大众化定位的改良创新餐饮买单;

餐饮创新的维度多种多样,从菜品到用餐体验再到营揿,每一个环节的创新都赋予餐厅更多的附加值,给了喜好新鲜感的90后消费者更多的选择理由。

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80后 “颜”控:追求更优质的消费体验和环境

浮夸风的色彩碰撞,耳目一新的原创手绘,又或者是极简自然的北欧风,环境精美、有设计感的高颜值餐厅日益流行,年轻80后女性对该类餐厅偏好度最高,最容易为餐厅颜值买单的用户。

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品牌观:餐饮消费并不盲目追求大牌

年轻人群在头部品牌中的占比与整体人群基本相同,说明在餐饮消费中,年轻人群并没有对大品牌非常明显的格外偏好,中小餐饮品牌同样对年轻人群有很强的吸引力。

但80后和90后对不同品类的品牌偏好有所差异,比如90后在小吃和火锅上更偏好大品牌,而80后在糕点和中餐上更偏好大品牌,并且不同年龄层偏好的价格区间也有所差异。

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以上统计数据足以说明,当下餐饮的任何出发点都是围绕讨好年轻人,再次表明了他们在餐饮行业的消费力度不容小觑,而如何讨好年轻人最重要的就是要做他们的心头之好,如何做他们眼中的宠儿?希望本期分享的这批行业大数据,大家看后有所启发~

餐饮数据| 2017年全国餐饮消费力数据发布,年轻人占7成?

文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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  • 本文由 发表于 2020年3月25日16:33:50
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