品牌案例| 全球开430家店,年收入超10亿美元,只因服务员够性感?

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2020年3月25日16:30:09 评论 1428字阅读4分45秒

点击:认识艾特斯| 为餐饮盈利而生的商业艺术家

引•启

第1085期

凭借“世界上最性感的餐厅”的金字招牌,从小餐馆发展为全世界有430家门店,年收入超过十亿美元的餐饮巨人。仅仅是凭借他们那一水的胸围高达36D的美女服务员?

来源:艾特斯餐饮设计机构 发于北京

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餐厅+胸围是营销还是软色情?

被誉为是世界上最性感的餐厅,离不开的就是他们的低胸白背心+橙色热裤+辣舞,的服务员。

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品牌案例| 全球开430家店,年收入超10亿美元,只因服务员够性感?猫头鹰餐厅的服务员

1983 年,6 个男生的愚人节玩笑,创造了这个“男人之家”,也催生了一个小众品类的诞生——Breastraurant,它是 Breast(胸)+ Restaurant(餐厅)的合成词。低胸白色背心、橙色热裤、肉色丝袜、白袜白鞋的形象,还有占据员工数 68% 的服务员(Hooters Girls,在中国被翻译为啦啦队员),让它成为了猫头鹰餐厅最深入人心的形象。

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品牌案例| 全球开430家店,年收入超10亿美元,只因服务员够性感?猫头鹰餐厅的服务员

这个一直被人诟病以软色情营销的品牌,在鼎盛时期拥有 4 条零食生产线、1 项全美高尔夫巡回赛事、 2 条赛车跑道、1 条冠名的飞机航线、1 家拉斯维加斯的赌场和酒店,并且将这个行业带向了 10 亿美元的产值。

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对待他们美女服务员,执行军事化管理

客人感受到的是这些美女的贴心的服务,但是在这背后离不开对这些美女服务员军事化的培训与管理,例如衣服的合身成都,衣服不能松垮,同时衣服要塞进短裤里,但是也不能紧到看见下臀部,白袜子要以特殊方式作出堆叠的效果,头发要披着不可扎着,就算是染色也不可以用出挑的发色,同时保持干爽柔顺,最多六到八周就要剪一次头发。

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必须全妆容上阵,但是不能涂指甲油,上班期间需要补妆的话,需要和经理报备,她会负责带你下场去调整。

甚至拉拉队员入职的时候会在以刚入职拍摄的肖像为主,要是在这期间发胖了,或者走形了穿不进制服了,甚至在这基础上会提供一些健身、饮食方面的小贴士,来帮助他们保持身材。

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她们不可以自称服务员,她们和顾客的互动关系走出传统服务员-顾客的模式,而是一种更加个人化的关系。入座时介绍自己的名字也只是开始的一步,她们和顾客攀谈,不论是打发时间还是加入话题,甚至与顾客一起在餐厅里玩飞镖、桌面足球,交换联系方式也并非不可。

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品牌案例| 全球开430家店,年收入超10亿美元,只因服务员够性感?餐厅的菜品

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竞争者不仅带给了他威胁,更带来灵感

随着餐饮的竞争日益激烈,猫头鹰餐厅也迎来了关店潮,也充分的说明了,尽管你可以在服务上赚取足够的眼球,但当消费者的需求提升到更高、更全的层面的时候,你不能永远再停留在舒适区——这也是为什么海底捞也开始拼产品了。

因此比开店更为关键的,除了服务上赚取别人的眼球,其次也透露出一个信号就是他们该升级了。首先他们做的就是在空间上进行了升级。

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品牌案例| 全球开430家店,年收入超10亿美元,只因服务员够性感?升级过后的空间

之前的空间就是深木色系的装修,升级过后的是更好的大屏幕和音响系统,同时运用了鲜艳的橙色到空间上,和服务员的服装遥相呼应。

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品牌案例| 全球开430家店,年收入超10亿美元,只因服务员够性感?餐厅的空间

就像艾特斯服务过的橘子餐厅运营了大量的橙色。这样就是一个品牌企业色,一些门店开始增设户外座位以及带靠背的更舒适的吧台座,吧台也开始往整个餐厅的正中间移动,增加更多的鸡尾酒、延长营业时间,寄望于增加深夜时段的消费。

现在竞争日益激烈,拥有差异化和核心竞争力成了立足之本,也是创造持续盈利的一个能力,核心竞争力的形成就需要制定战略所需的各种资源,整合当下趋势顺势而为,通过持续升级和创新的方式,早就自己的核心竞争力,使其成为独特的,不易被模仿的战略核心。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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