餐饮分析| 只需2分钟,叫你看懂未来的餐厅长什么样?

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2020年3月25日16:27:53 评论 908字阅读3分1秒

点击:认识艾特斯| 为餐饮盈利而生的商业艺术家

引•启

第1097期

做餐饮的小伙伴不容易

面对餐饮3万亿人民币的收入,

我的餐厅却把钱

全部给了

门店房租

人员成本

餐饮分析| 只需2分钟,叫你看懂未来的餐厅长什么样?

并且现在行业竞争

越来越大

但利润却越来越低

暂且不说生意好不好

每个餐饮老板都有一本“血泪账”

开店不易,且开且珍惜

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“智慧餐厅”横空出世!

你知道“智慧餐厅”么?

是不是听起来灰常厉害的样子!

有图有真相

餐饮分析| 只需2分钟,叫你看懂未来的餐厅长什么样?请在WiFi下观看土豪请自便

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智慧餐厅为什么是未来趋势

第一,人力成本高。

不难理解,服务员是支撑餐厅正常运营的基础条件,虽然服务人员工资不高但基数大,且伴随企业规模的扩大,人力成本也相应地增加。有时候根本就是招不到员工的问题,餐饮业“高大上”的企业如海底捞、外婆家都直呼员工荒限制了他们开店的速度,一般餐厅就更不用说了。

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餐饮分析| 只需2分钟,叫你看懂未来的餐厅长什么样?海底捞

第二,单店辐射半径有限。

一般是周边3公里左右,本地生活服务行业都具有区域化的特性,餐饮因为高频次的消费属性更是典型行业的代表;因此餐饮企业想要发展壮大的唯一之路是迅速开店,但这同样会遇到第一个问题。

第三,就餐时间的集中性。

通常的餐厅有午市、晚市之分,用户就餐时间也都集中在11点~1点,6点~9点之间;加之桌位的有限和用户群的定向集中(第二个问题),知名的餐厅就常常出现等位排队的情况。那互联网的解决方式是利用在线排队系统减少顾客的流失,通过预先点菜来减少看菜单点菜时间,典型企业如美味不用等、悠先点菜。

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餐饮分析| 只需2分钟,叫你看懂未来的餐厅长什么样?餐厅排队

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智慧化解决餐饮业“四大痛点”

1、降低人力成本

智慧餐厅解决了人力的问题,例如视频中的智慧餐厅,在人力这块大大的降低了。很多需要人工来完成的,机器就可以实现了。

2、增加了用餐体验度

我们知道现在的主体消费人群是年轻的消费群体,而年轻人的特性就是有探索新奇,这样的智慧餐厅,给了顾客不同的新鲜体验。不断创新的菜色,人格化的设计和氛围,为年轻的消费者们带来源源不断的新鲜感,让年轻消费者的持续消费成为可能。甚至于

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餐饮分析| 只需2分钟,叫你看懂未来的餐厅长什么样?愉快的用餐

互联网确实无法颠覆餐饮,但一定能够为餐饮业带来效率和体验的提升。未来餐饮的风将要吹向何处我们不得而知,但是唯一可以的肯定的是会越来越智能,越来越便捷。

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文/艾特斯餐饮设计机构

编辑/晓璐 视觉/汤汤 审核/MrWu

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