疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级

avatar
avatar
965262952
2565
文章
0
评论
2020年3月25日13:59:24 评论 904字阅读3分0秒

艾特斯设计视觉VI作品发于北京 第1882期每一次的灾难都是一次行业的洗礼,也是一次行业的升级。面对新型冠状病毒病毒,应该考虑的是如何改变自己,适应时代,而并非对时代妥协。通过这次疫情,让我们真正看到了谁在裸泳,而谁具有坚固的抗压能力与防疫力。更让我们明白了,想要发展的长远,品牌需要作出一些必要性的升级改变。01餐饮食品安全升级,成为重中之重这次疫情让我们再一次看到了食品安全的重要性,野味将更加彻底的远离餐厅,远离顾客的餐桌。其实,归根结底的说,食品安全除了要食材安全有保证之外,更要让顾客把放心看在眼中。疫情发生以后,我们看到的无接触配送、餐厅服务人员佩戴口罩、餐厅消毒以及公筷的提供等等,这些疫情高标准的措施,在未来或许就是最普通的标准。对于未来的餐饮人来说,你的餐厅食品安全做的好,顾客对你放心,你的餐厅就会相对的增加应对风险的能力。疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级艾特斯设计《合家欢妈妈菜》空间作品02餐厅场景化打造进行升级随着此次疫情的发展,消费者的消费心理、消费行为、消费方式,都发生了很大的转变。餐饮场景也从过去线上或线下单一的场景,变成了跨行业、跨领域的全场景,特定的场景更容易触发消费者的情感共鸣。餐饮场景是什么?就是针对某类特定的人群进行定位并且针对他们提供相应的环境塑造,以致消费者在对餐饮产生某种特定需要时,立即把你的餐饮场景在有限的心智资源中对接上。当然,菜品做的好,这是必不可少的。但是我们要思想一个问题:为什么有些餐厅菜品做的好,我们却没有去?我们可能有各种答案,但总结起来:在某些方面总有那么一点差强人意,达不到你的满意。反观,那些成功的餐饮,总有一两个方面是你比较中意或者让你印象深刻的。这就跟“幸福的家庭各有各的相似,而不幸的家庭各有各的不幸”是一个道理。在不断的反思中意识到,或许那个差强人意的地方就在于场景。一个成功的餐饮,一定是更贴近消费者的生活习惯和服务方式,让消费者产生吃的有氛围,有情调,有感觉。某些方面,让吃饭之外的“附加值”提高了。这个也意味着疫情结束后,相当一部分餐饮品牌注重塑造场景体验,深耕一部分人群,围绕特定的人群深度分析他们的生活方式、品味喜好,以此来塑造核心人群喜好的线下场景。这也意味着在场景塑造中,选择客群要抓“小”放“大”,不可“求全”,需与特征人群相结合。疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级艾特斯设计《水煮三国》空间作品03产业结构升级,扩展盈利渠道这次受疫情影响,朋友圈里的的餐饮老板们都很焦虑,因为店开不了,立马就断了收入来源,而且还要交房租,给人员发工资,每天都要支出很大一笔钱。还有很多老板为了应对年春节的火爆,在年前早早地就备好了货,眼看着很多食材都要过了保质期了,只能干着急。但有一些老板平时就很注重社群营销,专门给店里建了顾客群,开店几年下来发展了很多铁杆粉,微信上有上千号人。利用这些资源,他可以偶尔在朋友圈里带点货,就成了稳定的第二收入来源。还有一些餐饮店将餐饮和便利店结合起来,实现了不同产业的融合,比如魏家便利。这样的融合即扩展了收入来源,又满足了顾客的多种需求,强化了顾客体验。还有一大部分老板,当别人都无事可做等着开业时,他早已在朋友圈里快速赚钱了。这就属于延伸产业,餐饮的销售不仅仅局限在店里,也不仅仅局限于你的产品本身,对一家店来说,你最大的财富是你的顾客资源,而非你的产品。所以在新的一年里,餐饮老板们要思考的一个问题是,如果在做好自身餐饮生意的同时,可以优化产业结构,增加收入的来源,卖饭也是卖,卖料也是卖,何不把二者结合起来呢?疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级艾特斯设计《仙锅传》空间作品总 结疫情之下,作为餐饮人,我们理应初心不改,砥砺前行!打开品牌发展的新视角,做好当下,徐徐图之,找到自身品牌新的盈利增长点,为企业规划更美好的蓝图!疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级编辑&视觉| 立荣商务合作微信:zr18810707194艾特斯陪您战疫情

(点击图片直接阅读)

疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级

疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级

【艾特斯服务品牌】疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级疫情之下,餐饮门店如何进行转型升级

继续阅读
avatar
  • 本文由 发表于 2020年3月25日13:59:24
  • 转载请务必保留本文链接