主题餐厅创意设计:60元也能做出高级感

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摘要同质竞争下,餐饮业转向品牌化和主题化竞争,尤其在广州,创意主题餐厅兴起,覆盖人均60-70元消费层级。这些餐厅多通过软装打造鲜明主题,如西关元素和粤式怀旧风,吸引年轻消费者。陶陶居...

一直被反复提及的同质竞争,作为这样的一种情况,是个问题,任何那样子的拥有一定规模市场的行业,都会碰到同行之间存在模仿这种状况,以及遭遇到服务呈现雷同这种状况这两个方面的问题。

处于消费升级的大背景所带来的影响之下,餐饮行业这个受到地理位置限制的服务行业主题餐厅创意设计,也已然开始重视品牌化以及主题化这两个层面的竞争。

多数人的印象里,主题餐厅是那种档次较高的餐厅,人均消费起码要300元上下,甚至还要更贵些。

当下,鉴于餐饮竞争变得激烈起来,年轻消费者群体开始兴起,广州市的创意主题餐厅数量越发多了,甚至延伸到了人均消费处于60至70元的餐厅。

作为创意主题餐厅,多数是借助软装来打造而成的,其装修成本出现了较明显的上涨,大概上涨幅度在30%左右,对于消费者而言,他们认为主题餐厅创意设计,选取餐厅时装修仅仅是众多考虑因素当中的一个,更为关键的还是要看菜品的出品情况。

现象:餐厅主题化越来越明显

许多餐厅,除了致力于追求环境的舒适之外,其装修愈发呈现出美轮美奂且独具鲜明主题的态势,在业内甚至有一种说法便是,倘若一家餐厅无法使得顾客去发朋友圈晒图,那么这家餐厅便算不上是一家优质的餐厅。

于广州之地,餐厅装修方面主题化之态势愈发显著,特别是西关相关元素,而粤式怀旧主题乃是当下广州新餐厅装修所着重突出的主要方向。

陶陶居以粤式怀旧主题将老字号重新焕发生命

将西关怀旧主题展现得极为充分的,是百年老字号陶陶居在正佳广场开设的分店,新近亮相的环市东店,增添了更多广府老西关元素。

后街唐厨分店,去年10月底在中华广场新开,其主打老广菜市场温情主题,将广州知名的几家肉菜市场复制主题餐厅创意设计,还融入了西关元素,并且复制了黄沙海鲜批发市场,同时融入广州市井等元素。

有一家名为大龙凤鸡煲的粤式怀旧主题餐厅,人气颇高,其装修是以粤剧作为主题的,此餐厅把称作“戏院”的场景布置搬进了购物中心,它是以传统文化当作卖点的,然而却吸引到了年轻消费者。

另外,存在着以棋牌为主题的情况。在番禺酷食尚餐厅里,餐桌是用纸牌桌来充当的,靠枕被制作成麻将的样式,墙面所贴的纸是以俄罗斯的大转盘等作为元素的,骰子3D墙画零散分布在餐厅的各个角落,员工所穿的服装全都是统一的象棋款式。

其中存在田园主题,特别是桃花主题,把餐厅构建成一片“桃花林”,于繁华喧嚣的都市当下进行盛放。

新开业的桃花里主题火锅餐厅算例子的,那个餐厅将其打造成在桃花树下边吃火锅边唱歌的样子,餐厅内部是用一大片一大片的桃花绢花去装饰的,这没有不让食客的少女心大量爆棚的。

餐厅:多用软装打造主题特色

后街唐厨的负责人威哥,桃花里主题火锅餐厅的负责人Grace:造成当下这种装修风格得以形成,主要是为了去契合如今那些喜爱自拍且热衷于分享的年轻人的消费心理。

说起来,是在2014年开启第一家店铺之后,察觉到不论是喜欢为所观之物拍照,还是热衷于在朋友圈分享动态的消费者都数目众多,遂开展深入探索,进而把新颖元素渗进新店之中,慢慢塑造出当下这般模样的装饰以及出品风格了。

如今,微信这般社交工具颇为发达,当前她期望把桃花里塑造成为一家就连手机也能够“吃”的餐厅。

拍照分享朋友圈,已成为衡量网红餐厅的重要指标

装修变得愈发花哨起来,然而Grace讲道,装修成本并未有所增加,秉持着轻装修重装饰的理念,在硬装这一方面是不会过多花费的,费用大多是投放于软装之上。

她透露,软装花了20万元左右。

那唐厨那边宣称,鉴于装修进行升级,店内成本出现了增加的情况,会比平常的餐厅高出大概30%,然而威哥觉得,装修升级这般是受到顾客喜爱的,生意能够更持久,会形成一种良性循环。

另外,就装修花哨致使工期延长,会不会增加成本这一情况而言,有些餐厅此部分成本只能自行承担,有的餐厅则会与商场进行协商,唐厨是在签约时谈及免除租金的时候提出免租期为3个月,然而很多地方的免租期是两个月。

另外,装修繁重,是否减少了餐厅可使用位子?

Grace透露,餐厅的椅子安顿数量,和餐厅所占面积的比例,大概呈现七比三。也就是说三百五十平方米的餐厅,要设置一百五十个座位。并且其平均值,跟现行行业的水平状况是一样的。

威哥持有这样的看法,那就是倘若生意不佳,即便位子数量再多也毫无作用,而这个平衡的要点需要餐厅老板依据实际情形去思索去权衡,具体而言也就是整体用于营业的面积应当有多少餐位与其相适配。

地处中华广场的唐厨店,面积为400平方米,配置着180个餐位,人均消费70多元。威哥讲,事实上餐厅的座位数量跟餐厅整体定位也是存在关联的 ,要是人均消费300元的餐厅 ,那么座位就会相对宽敞一些。

专家:装修只是锦上添花?

广州有名的美食家劳毅波讲道,因餐饮行业竞争变得更激烈了,1 .0版本的大排档转变成为主题类餐厅,除了具备干净卫生的特点之外,还更加看重舒适度以及主题特色,并且在装饰层面相较于装修而言更容易达成。

但他察觉到了一些状况,也就是存在着在一定程度上致使消费者对于食品外观过度着重的情形。

大龙凤把摩登时尚与传统粤剧艺术结合,也非常注重出品

餐饮之中,装修只是占据一小部分,仅仅凭借装修去吸引消费者,这种方式是短暂的,而食品安全、卫生以及美味,才是长久的计策。

消费者:更看重出品品质

就当下商家对装修颇为重视的这种情形而言,众多食客都宣称首要考量的依旧是品质,将装修场景置于较后的位置。

袁小姐这位消费者觉得出品好吃,同时卖相也是具有相当重要性的,能让顾客在品尝到好吃的且看到好看的出品时,会自然而然地自行拍照然后分享到朋友圈之中,然而店面那些用于装修的图片嘛,大概仅仅起到一种搭配的作用,关键的还是以菜式的出品图片作为主要呈现内容的哟。

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某个事物的味道糟糕透顶,其装修倒是颇具观赏性,然而即便如此,也不会前往品尝,毕竟产品的质量才是最为关键重要的。不过要是其出品令人满意,店铺的装修同样出色,那么对此的好感程度就会予以提升。

张先生声明,挑选餐厅并非仅仅依据装修考量,倘若有一家店铺,其装修极具独特风格,然而于用餐时段,身处该餐厅进行就餐的人数稀少,那么便会对这家餐厅的口味产生疑虑,进而必将直接排除在择选范围之外。

餐饮业正走向体验为王时代

有在餐饮业有着深刻资历的业内人士剖析道,因产业出现蜕变升级以及移动互联网所带来的作用推动,餐饮行业正从以往所经历的产品体验阶段朝着品牌体验阶段转变,在这个过程中,消费者于就餐之时愈发看重吃饭期间所产生的感受以及整体营造出的氛围。

在互联网兴起以前,餐饮这个行业,是凭借性价比以及优化产品成本的结构,以此来拉动消费的。

餐饮业正走向体验为王时代

但是,随着消费群体呈现出年轻化并不断扩大的态势,他们所更为关注的,其实是在就餐的那段期间,自己是不是能够玩得开心。

所以,相较于传统餐饮企业来讲,眼下具备个性装修风格、互通式体验特质的主题餐厅,或者依靠互联网话题进行传播的餐厅,更能够打动年轻的消费者。

跟着人们就餐需求越发高,文物创造餐饮会更有竞争力,餐馆档次的其中一个体现因素在于环境,文化变成餐饮业装饰视觉里的关键元素,“吃环境”会是餐饮业发展趋向之一。

根据定位不同,体现不同文化,成为许多餐馆的竞争手段。

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