前言
餐饮建筑是指即时加工制作、供应食品并为消费者提供就餐空间的公共建筑。
用餐区设计要点
用餐区域设计要点
用餐区之一：桌席区
用餐区之一：包间区
用餐区之一：表演区
用餐区域类型
用餐区域与厨房备餐区的联系
普通餐厅设计要点
餐厅有宜人的空间尺度和舒适的通风釆光条件
餐厅以多种酒杯柜划分和限定各个不同的用餐区
餐厅以吧台划分和限定各个不同的用餐区
餐馆类型及特征
常见包间空间类型
自助餐厅设计要点
开放式餐厅
半开放式餐厅
菜品取餐区、用餐区域应有相对明显的区分和较强的标识性、空间独立性
自助餐厅类型及特征
快餐店设计要点
点餐区、收银区、取餐区应集中布置，常与用餐区设置在同一空间内
用不同颜色区分餐厅不同区域
快餐店餐桌布置、常用尺寸
相关案例
瑜璟阁自助餐厅 / 常规概念
餐厅位于广东省汕尾市，是属于保利瑜璟阁度假酒店的自助餐厅。作为保利旗下品质海边度假酒店，项目定位为打造宁静舒适的就餐空间，让旅行者远离城市喧嚣，追寻精神上的质朴之感，享受假期和阳光。考虑到旅行者有一部分是亲子性质，在设计上需要平易近人。
该项目是把原本靠近厨房的4间客房改造为自助餐厅。依照场地特性的空间分割手法，能让空间呈现出最自然的状态。我们对空间的负形进行多种组合的尝试，包括方顶、三角顶、梯形顶和拱顶，最终选择最适合的拱形进行负型切割。因为拱的造型在人的潜意识中可抽象为伞、子宫、山洞等形态，具有保护的特性，符合亲近儿童宁静舒适的定位。
材料上，设计师主要选择了有自然质感的肌理漆，柔和的木饰面，天然环保的亚麻地板胶，和耐用的水磨石组成，给予空间更具触感的品质和舒适的氛围。由于餐厅距离海边仅一百米，同时也位于酒店底层，材料的防腐防潮及易于清洁是重要的考虑因素。
拱顶肌理漆的颜色餐饮类设计，设计师选自佐敦的Shore和Sun，分别代表沙滩和阳光的颜色，让整个空间温暖而明亮。在柱子的区域，我们用亚麻地板胶包裹柱子来对儿童起到一定保护作用。这款特殊的产品由亚麻籽油、木粉、石灰岩、树脂和黄麻制成，因此会带有一种天然的气味，还可以驱赶害虫。饱满的绿色水磨石取餐台和吧台从整个柔和的画面中跳脱而出餐饮类设计，给空间增添大自然的生机。
UNTO快餐店，意大利 / DiDea
UNTOi 是一间位于意大利巴勒莫的快餐店。
来自 DiDea的设计师用混凝土，木材以及黑色穿孔钢板打造了一个酷酷的灰色调进餐空间。站在大门向城市直接开放的主入口往内部的一溜长空间望去，能发现空间顶部是拱状，这让这个狭窄的空间层高变高且不显得压抑。地面上的吧台将整个空间沿着长轴一分为二，一半是吧台内的厨房和酒水柜，另一半是吧台外的客人空间。
大多数的座位沿着吧台布置，另一侧紧贴墙壁也放了一张小桌。原来的古老彩色陶瓷地面被保留下来，连同新进的混凝土墙壁，钢制家具餐饮类设计，木质桌面，可调控金属灯，以及顶部的金属网面板以及其他要素组成了一个对比强烈，但风格十分协调的快餐店。
餐厅，洛杉矶 / ADG + MDB
餐厅位于加利福尼亚洛杉矶的艺术区，目前，该区拥有大量经过改造的工业仓库，它们融入了画廊、工作室、餐厅和咖啡厅等新业务。这里不仅保留了街区的精髓，而且成为美食文化的热门地点，每个角落都充满艺术，展示着美丽的砖墙建筑，以及建于20世纪初的工厂和仓库。
餐厅位于改造的仓库中，它保留了建筑的原有布局，从而形成具有工业背景的现代空间，打造出独一无二的用餐场所。植被和绿化构建出独特的环境，给人一种栖居在经过时间和自然雕刻的空间中的感觉。
餐厅分为四部分：工业综合体内的主要用餐区、中央露台（被建筑物和仓库包围）、位于既有建筑底层的厨房、设有塔可店的后院。基地后部是一间专为私人活动设置的餐厅，四周环绕着绿色的窗帘和灰绿色的泥墙。设有休息区和桌子的中央露台被工业综合体遗留的生锈铁件所包围，具有独特的环境。
在空间中央，两棵树木提供阴凉，营造出放松而清新的氛围。整个空间周围布满绿植，上方架有黑色金属结构构成的可伸缩顶棚。