太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?

avatar
avatar
965262952
2561
文章
0
评论
2020年3月25日13:58:22 评论 2053字阅读6分50秒
文章来源:职业餐饮网去年,小龙虾行业生意就不好做,一年只赚70天的钱,大家都在等着今年好好大干一场!无奈,占全国小龙虾总产量50%的湖北,受疫情影响严重,今年产出的81万吨小龙虾更是遭遇几度复工波折,命运多舛!一部分人十分担忧,毕竟湖北的小龙虾能否顺利输出,很可能直接决定全国的供应以及价格,另外消费者如果对疫情心有余悸,也可能会错过小龙虾短短几个月的黄金期!也有一部分人很乐观,因为冬季本来就是小龙虾淡季,4月份餐饮行业能顺利恢复的话,龙虾馆的损失就不算太大,2020年能照常红火!那么2020年,到底小龙虾行业会有哪些隐藏的风险和不确定因素呢?我们采访了成都豪虾传蒋毅等众多老板,来看一看他们都是怎么说的。太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?图片来源:网络

01

湖北小龙虾产量质量不受影响

根据数据显示,2019年湖北的小龙虾产量达到81.24万吨,几乎占到了全国总产量的一半!今年小龙虾餐厅能否照常运行,最重要的原因之一还是源头问题:湖北虾的产量、质量能不能保证!根据水产养殖网提供的多方信息,目前龙虾的质量、产量可以放心!湖北熊口镇有着万亩虾稻共作基地,其村支书赵常洪说:“各村合作社通过已开通的生产供应渠道,将原料、饲料配送到各村养殖户,不担心原料问题!”因此现在看来,养殖环节不受太大影响,餐饮老板原本担心湖北龙虾产量的问题,当地农业部门已经解决。产量没问题,那质量呢?春节前,湖北潜江对全市虾稻共作田进行抽检,结果显示情况良好,此次疫情对小龙虾品质和安全基本无影响。市农业发展中心总工程师陶忠虎介绍:去年的冬天是个暖冬再加上现在的暖春季节,今年总体来说小龙虾的上市时间会提前10-15天,而目前正是小龙虾生长的黄金时节,已经可以上市了。相比其他行业,当前小龙虾养殖受疫情影响相对较小,卖小龙虾的老板可以吃一颗定心丸。太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?图片来源:网络

02

未知!物流和集散地受限,龙虾价格可能偏高!

虽然在小龙虾养殖户这方面您可以松了一口气,但是下面的两个不确定因素就需要您时时关注相关政策了!

1、4月份虾能否从湖北出来,决定今年小龙虾市场的走势!

按照往年的惯例,因为四川、云南气候较暖,大虾收获期要早于湖北,这些地方供应的小龙虾主要供给2月至3月的市场。而到了小龙虾旺季3、4月份,湖北出产的小龙虾则成为了市场主流。

但是目前虽然已经进入龙虾旺季,湖北受疫情影响,各关口的进出通道管制,一些列的水产品供应链大多切断,导致小龙虾向外输送的渠道极少极少,这也导致了现在龙虾馆的进价会比往年偏高。众多养殖户和餐饮老板均表示,进入4月后,整个产业中的复工、运输都将决定了今年小龙虾行业的走势。

苏州小龙虾养殖户胡杰说:“最近,中小虾平均批发价约为每公斤35元-45元,而年前只有27元一公斤。”

当然大家也不必太过忧虑,毕竟现在小龙虾已经成为湖北农业的超级龙头产品了,一年产值1000多个亿,相关部门在不断帮助协调。潜江作为“产虾大户”,3月7日交易中心的工作人员已经陆续向上海、江苏、浙江等省份输送了16万吨的小龙虾,3月17日,朝闻天下报道,70万吨小龙虾已经在逐步安排车辆输送了!

豪虾传蒋毅:“其实只要4月份物流搞定,湖北的虾能出来,各地龙虾馆就基本不受太大影响。”

2、“批发市场”等集散地是否受限制,也决定小龙虾的价格!

当然除了物流因素,湖北是否允许类似“华南海鲜批发市场”的集散地运营也是关键环节之一!

根据豪虾传蒋毅说:“集散地是非常重要的。因为只允许虾农卖虾是远远不够的,除了大连锁龙虾馆有稳定的供货渠道,全国还有这么多小龙虾馆,他们采买都需要一个‘载体’,也就是类似于批发市场的集散地,多年来一直是这样的模式,所以如果这些集散地出现问题的话,也会导致供不应求,那龙虾价格就又要卖贵了!”

全国最大的小龙虾交易中心“武汉白沙洲农副产品大市场”,在小龙虾板块日交易量达到350吨,年交易量达到8万吨!根据其官网发布的消息,为了确保居民生活必需品的充足供应和运送,目前该市场按照极其严格的卫生要求在营业,但是以大米、面粉、食用油等生活必需品为主,小龙虾则没有明确表示!

太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?图片来源:网络

03

洗牌!险能力弱的龙虾店,将面临生死考验!

每年向全国输送50%龙虾的湖北受影响严重,给小龙虾市场带来更多未知,那么今年龙虾行业有什么样的变化呢?

1、行业迎来大洗牌,底层龙虾店可能被淘汰

疫情会带来一场餐饮洗牌已经形成了行业认知,抗风险差的餐厅将会面临生存危机,龙虾馆也是如此!

货源、人工、房租……各各都是压倒底层龙虾馆的稻草!

豪虾传蒋毅:“其实由于小龙虾季节性很强,很多餐厅都是夏天卖小龙虾,冬天卖羊汤等其他产品,而照目前的情势来讲,小龙虾具体情况未知,很多餐厅可能夏天也不敢卖小龙虾了,至少新店一定会减少的。”

的确,现在旺季还没有真正的来临,但是就目前的艰难状况来看,很多人应该不太敢贸然开店,新店数量应该会骤减!

但是同时,人们的消费热情不会变,对小龙虾的喜爱也不会停止,所以对龙虾的消费占比是不会变的,那么底层龙虾店释放出来的顾客就会纷纷到头部龙虾店去,因为能到给顾客更多的信任感,那么各个城市的头部龙虾馆可能不但会迎来黄金期,甚至还会有更多客群!

太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?

图片来源:网络

2、今年小龙虾的黄金期可能会延长到9月!

松哥油焖大虾创始人松哥说:“其实我们广州这边4月份才开始真正的旺季,不过今年跟往年相比,消费热情是明显下降的,不过我们一直外卖堂食两条腿走路,受影响还不算太大,我是很有信心的,因为人们都憋坏了,疫情一结束小龙虾需求肯定会疯狂增长的,黄金期有望延长”。

豪虾传蒋毅:“2020年的龙虾旺季是一定会延后了,但是只要4月中旬能恢复正常,龙虾的黄金期可能还会延长!”

“因为爱吃龙虾的顾客是不会减少的,顶多就是来的频次低,但是次数不会少,所以以往7月份就淡下来的黄金期,很可能会持续到8、9月份!老板们还是要乐观去看待!”

的确,由于现在全球都受疫情影响,各大体育赛事都向后延期,小龙虾的黄金期确实有可能会随着疫情的结束同比延长,那么对于龙虾店的老板来讲也算是得到一些安慰!

3、奉劝餐饮小白:今年不要进入小龙虾行业!

每年一到3月末4月初,小龙虾的线下门店就会猛增,根据中国小龙虾产业发展报告2019统计,从2017-2019两年之间,小龙虾线下门店至少增长了14万家!

但是今年情况有所不同,多位餐饮资深老板都建议餐饮小白,今年还是不要碰小龙虾了!

蒋毅:“说句掏心窝子的话,奉劝小白今年还是不要进入小龙虾行业了,目前情势太复杂,一些大龙虾馆都在艰难维持,更何况新开业的呢?”

湖北物流何时恢复、今年小龙虾的消费趋势、人们的消费热情……这些都是未知数,再加上各种成本的支出,老牌龙虾馆都战战兢兢,就别提餐饮小白的艰难了!

太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?

图片来源:网络

太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?

小编说

艾特斯设计

由于突发疫情,今年这盘“餐饮局”扑朔迷离,尤其是和湖北有密切关系的小龙虾!但是甭管前路多艰难,眼下大家共同的目标就是盼望抗疫早日成功,这样活下来的餐厅才能更多!

愿抗疫早日完胜!祝龙虾馆生意兴旺!

喜欢

审核:安芸 | 编辑:王旭 | 视觉:潘潘 | 品牌设计咨询:400-870-6869 商务合作微信:zr18810707194(同微信)媒体合作微信:18518409288(同微信)艾特斯陪您战疫情(点击图片直接阅读)太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?

太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?

【艾特斯服务品牌】太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?太难了!81万吨小龙虾“命运多舛”,今年龙虾馆生意会“凉凉”么?

继续阅读
avatar
  • 本文由 发表于 2020年3月25日13:58:22
  • 转载请务必保留本文链接