【新商业模式】餐饮业合租开店 玩起格子铺业态

avatar
avatar
965262952
3075
文章
0
评论
2020年3月26日10:25:00 评论 725字阅读2分25秒

出门逛街,您一定看到过“格子铺”:任何人只需每月支付很少的费用,就可以租用格子寄卖自己的物品。现在,餐饮业也出现了合租开店的现象,在丰富了餐厅产品线的同时,也在一定程度上起到分摊风险的作用,引起了很多初创业人的兴趣。虽然现在的餐饮消费环境已经发生了巨变,但“混业经营”就一定能“混”得好吗?

这种模式被业内人士称作“混业经营”,在餐饮经营环境不太景气的背景下出现,或许有着一定的必然性,“这种业态一般是由一家老板租下场地,在满足他推广主打产品的同时,将一些空余位置分租给其他小老板,这样既能分摊租金压力,又能让产品丰富起来,在如今餐饮消费结构发生巨变的背景下,这种做法有助于缓解自身经营压力。”

如今集盒饭、小吃、甜品、饮料于一体的餐饮店正在增多,而这类餐饮店的规模普遍比较小,营业面积通常不会超过100平方米。但是有顾客反映自己单位附近有这样的小店,煎饺、馄饨、盒饭、甜品等可谓一应俱全,但与常见餐饮店有所区别的是这些小店的有些产品需要分开结款,“盒饭归盒饭,点心归点心,感觉一家店像两家人。”

除了上述类型,混业经营还包括融多种产品于一体的餐饮集中店形态。”新开的一家打着“老汤鸭血粉丝”的小吃店,该店售卖的小吃产品可谓融合了多地特色,有枸杞羊骨汤、撒尿牛丸粉丝、孜然饼、馄饨等,有顾客戏言:“这家店有点像小吃联合体,给客人的选择余地很大。”

七诺的多维餐厅供应的产品囊括商务套餐、营养早餐、团餐定制、迷你火锅等六大品类,让不少餐饮人开始笃信“混业经营”红火的可能性,这家餐厅的商务套餐品种不算多,仅有七八种,但售价28.9元的单人火锅套餐却卖得很不错。店员说多维餐厅的定义就是一家店具备多种功能,在当前这样的客观环境中,这种做法或能规避一定的市场风险。

avatar
  • 本文由 发表于 2020年3月26日10:25:00
  • 转载请务必保留本文链接