台湾餐饮登陆水土不服”待破解

avatar
avatar
965262952
3062
文章
0
评论
2020年3月26日10:18:29 评论 810字阅读2分42秒

台湾美食大陆吃不开

近年来,随着两岸交流日益密切,越来越多的大陆民众赴台旅游,台湾美食也开始被大陆人民认识、了解,并喜爱。不少台湾美食业者看到了大陆的创业机遇,纷纷选择西进大陆。一时间,从北京到南宁,从上海到西安,打着"台湾美食"名号的店铺、美食一条街以及作为宝岛特殊饮食文化的"台湾夜市"在大陆各地城市中,如雨后春笋一般涌现出来。

以前大陆民众对台湾美食不是特别了解,但现在很多人都去过台湾,正宗的台湾美食给他们留下了深刻的印象。在这样的情况下,岛内一些美食业者纷纷赴大陆淘金。

虽然不乏有人因为台湾美食而致富,但是,整体来看,台湾美食业在大陆发展仍显得水土不服。与台湾美食风风火火闯大陆的情形相比,许多地方的台湾美食餐厅、美食一条街往往是"昙花一现",经历了几个月的人声鼎沸之后,很快就变得冷冷清清。

无论是北京前门"台湾映像"还是石景山台湾街,如今已经难见开业之初的热闹场景,几百米长的街道上除了一些招牌还在外,大部分台湾美食摊档都已消失,甚至有些摊档已开始改卖内衣和手机壳了。

缺乏特色价格贵或为瓶颈

为什么台湾美食进军大陆之后会出现"水土不服"呢?

缺乏台湾特色、价格比较贵是造成台湾美食在大陆难以打开市场的主要因素。虽然许多台湾美食店铺是台湾人所开,但主厨却未必来自台湾,菜单上写的是在台湾常见的菜品,但端上桌的菜往往不是那么回事,一些在岛内很有名气的美食到了大陆,经常名不符实,毫无半点台湾特色。即便如此,这些美食的价格和岛内相比却是只高不低。

现在到台湾的大陆民众越来越多,很多人都知道什么是正宗台湾味,更知道它们的"真正售价",虽然有些台湾美食在大陆因一时新鲜感而受到追捧,但大陆民众在尝鲜之后,很少有人会再次购买。台湾美食若要在大陆真正落地,至少要能吸引顾客每周光顾两三次,生意才能持续下去。

此外,台湾人习惯晚餐吃七分饱,所以美食街上大多数台湾餐厅的菜量比较少,而且价格也相对较高,这也让大陆许多食客觉得性价比不高。

台湾餐饮登陆水土不服”待破解

抓商机要有两岸观

台湾美食在大陆市场如何才能够做到"如鱼得水"呢?

坚持原生态的质量是关键。台湾美食要想在大陆市场站稳发展,最重要的是守住台湾特色和质量,并因应趋势做出创新。

虽然台湾美食极具特色,但对于大陆民众来说,它依然是个地方特色美食。在饮食习惯上,两岸民众必然有所差别,因此,面对大陆广阔的市场,台湾美食在口味上必须要具备两岸观,即一面推广正宗的台湾味,一面要了解当地人的口味和习惯,选择那些更能满足当地人喜好的味道,在必要时对一些菜品进行调整。台湾美食要征服大陆人的舌尖,非得因地制宜,迎合在地口味,但是,无论在菜品的烹调还是在服务上如何创新,最终仍要强调台湾特色才行。

大陆市场庞大,民众消费力日增,在大陆卖台湾美食,时下正是商机。台湾美食在大陆一定要先求做好,再做大,最后才能够做长久。

台湾餐饮登陆水土不服”待破解

继续阅读
avatar
  • 本文由 发表于 2020年3月26日10:18:29
  • 转载请务必保留本文链接