【子然吃货在北京】南京大牌档 留住老味道

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2020年3月26日10:16:10 评论 759字阅读2分31秒
【导读】听说京城帝都最近流行吃南方菜,尤其以江浙菜为主,回头看看~粤菜在北京已经根深很久了,江浙菜似乎在过去也真不多见,南方菜里小然倒是蛮喜欢淮扬菜的清爽和刀工,每样都像艺术品...哈!都給我说美了吧...回来回来~別梦了~小然今天要去的是"南京菜"南京大排档...哈~沒有粤菜只有刀工美美的淮扬菜....

小然是周日下午15点10分左右到达的南京大排档,地址是在亦庄开发区利宝大厦4层,按说去的时候已经不是吃饭点了,可以避开用餐的尖峰時段! 但是还是座无虚席,一样热闹纷纷的真的很有大排档的Feel!

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別以為人家大排档就显的乱和低俗喲! 人家可是裝修的古色古香的江南风味,点綴的可圈可点。设计上边很人道,小然特意观察了一下每张桌子下面都有一个小筐筐,放包放衣服~既节省空间又可以防盗。真正的设计就是为生活提供方便,而这也是我们艾特斯一直所追求的。

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盐水鸭最能体现淮扬菜特色,一份中份58元,炒盐、复卤、挂晾、浸渍、十多道工序,一招一式绝不走样,吃过大牌档的盐水鸭,小然才真正懂得南京的味道.....

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金牌煎饺三个16块钱,个大,品相好.巧手厨娘小火慢煎,先咬金黄油亮薄皮脆壳,再嚼肉满馅饱的大“元宝”!就是那个倍儿爽。

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小然喜欢糖醋排骨,糖醋这酱汁大致上问题不大,也就是醋和糖烧到顶勺,再下去烩炒,但一直在北京沒找著小然喜欢的那种火候,小然觉得糖醋排骨,排骨本身要炸的有点外酥里嫩那种,再下去烩炒糖醋汁,但一般常见的只有二种,一种是整体都嫩,这样吃起來很快会膩;另一种就是炸的太干了,咬起來不舒服!而这家的偏后者,小然觉得是炸完之后又放在常温下太久,所以肉內部的水份有点干了,那口感就干!

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地域特征比较明显,人文的东西很浓郁,滚动播放苏州小调,晚餐时间有一男一女二人的表演~其实这又叫苏州评弹,好有感觉啊!特有范儿....

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吃完之后,也感到大大的满足。南京大排档,留下的是一种独有的南京味道。作为艾特斯餐饮装修设计公司的员工,同时也作为一个名副其实的吃货,对于餐饮要时刻保持独特的敏锐性,了解餐饮不单要通过别人传达,还要自己去亲身体会其中乐趣,这样,才能在这个行业扎根下去,才能掌握餐饮人的主动权。

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